Кто какими дрожжами пользуется?

ускоряет как и любые другие, воронеж при комнатной у меня отбраживает за 8 дней, спиртовые беларусы гдето раза в 2 медленее, но если им поднять температуру, гдето до 33 помоему поднимал, то отхаживают дней за 9, воронеж при той же температуре за 6, если подкормить то за 3-4

спиртовые заводятся и без подкормки, но бродят все равно гораздо медленнее тех же воронежских,tmc, 19 Янв. 24, 16:06

не спорю. единственные от которых, у меня пена пёрла на сахаре, бродили долго и всё равно не доброд.

брага на белорусах вкуснееtmc, 19 Янв. 24, 16:06

не показатель. (имхо)
нам её не пить.

tmc, Это белая пачка с нарисованным поваром (для выпечки и спиртн.напитков) ?

да

коллеги
в маятесь фигней
тока за разное бабло
смешно

смешноSGUN, 19 Янв. 24, 16:29

Согласен. Но кто верует блажен.

С бедности начал юзать на зерновых для белого воронежские дрожжи в пачках по пол кило. Впечатления пока положительные. Вношу в осахареное сусло в виде активной дрожжевой разводки. Норма внесения 5 грамм сухих дрожжей на 10 литров готового сусла. Это примерно на 3,43 кг засыпи. Перед сбраживанием вношу в сусло пеногаситель 1 мл на 10 литров сусла. Динамика брожения спокойная, без резкого вспенивания и перегревов. На пике бурного брожения при t в помещении +17-18°С сусло не нагревается выше +27,5°С. Основное брожение примерно сутки, затем дображивание. Первых пару трое суток при сбраживании ячменя запах у бражки сладковатый, медовый, типа горных каштанов. Затем, в конце дображивания лёгкий пивной. По выходу чуть позже. Первых шесть заторов добивал старые дрожжи Safspirit GR2. По сравнению с ними брожение на воронежских чуть более активное и чуть выше температура на пике бурного. А так в принципе очень похожи. Только гораздо дешевле. Для выдержки пока их не рассматриваю. Но всё может быть.

gxtkjdjl, Сахарная бражка при комнатной температуре у меня винными белорусскими не взялась. Хоть и разводил их в теплой воде.
Вот читаю этикетку на спиртовых - также написано, что брага должна быть 30-35 градусов (по температуре).
Короче остаюсь на хлебопекарных. )Larry, 19 Янв. 24, 15:53

Земляк бери на Валберис липецкие Ангел Турбо , пачка 250 грамм , на 2 раза по сравнению с обычными турбо . Я беру сразу 2 пачки , на 4 раза . https://www.wildberries.ru/catalog/160868447/detail.aspx

Норма внесения 5 грамм сухих дрожжей на 10 литров готового сусла. Это примерно на 3,43 кг засыпи.Botanik, 19 Янв. 24, 22:37

Каша колом не становится ?

С бедности начал юзать на зерновых для белого воронежские дрожжиBotanik, 19 Янв. 24, 22:37

С бедности можно сделать стартер, сэкономив на порядок дрожжей.

Botanik, я от бедности на зерновых таких вот воронежцев юзаю

По норме 1,5 гр на 1 кг засыпи... На 100 л сусла около 40 гр... Очень нравятся!

Для экономии воронежские нормальное решение. Байбак сначала за себя рассказывая топил за эти доржжи. Теперь работает в компании с кем то. Почти поток. И объёмы. И опять за них же. Льют в бочку. И температуры у него стабильно высокие при брожении. И время задает на это не передерживая. Я уже писал по этой теме вскользь. Кому интересно может глубже посмотреть. Опыт человек передаёт в видео. Не было бы у него напитков с конкурсными дипломами, я бы промолчал. А так стоит и присмотреться.
Моё решение экономии дорогих дрожжей, магнитная мешалка с подогревом на 5 литров.

Как то попробовал самые дешевые дрожжи из Светофора 25 руб/100 г. Вначале для хлебопечки, потом для бражки.
Работают хорошо как любые другие хлебопеки! Норма внесения 0,5 г/л зернового сусла.
Если не гоняться за нюансами вкуса-аромата, которые только по результатам ГХ можно определить в конечном продукте, то самый адекватный вариант. Кстати по составу и внешнему виду - очень похожи на Липецкий Angel. Сейчас когда вижу в гипере дрожжи по 50 руб/100 г, думаю: если не видно разницы, то зачем платить больше?...

щас на авито заглянул
у нас поваренок 500 г 130-140 р
когда хосом на ферментах занимался, только их и юзал
лет 7 на кодзявки перешел ангел желтый
да и на пиве ангелы 36 очень нравятся
убойные
ложатся пластилином, отдирать приходится
и цена 90 с копейками за пакетик 12 г

Как то попробовал самые дешевые дрожжи из Светофора 25 руб/100 г. Вначале для хлебопечки, потом для бражки.SIARHEY, 20 Янв. 24, 11:14

Relish, которые в чёрной упаковке?
для хлебопечки отлично, на браге сильно пену гонят.

которые в чёрной упаковке?Sergnikow, 20 Янв. 24, 14:38

Другие

Каша колом не становится ?mitl, 20 Янв. 24, 01:41

Сусло после охлаждения на перевалке в бочку. Затирал 3 дня назад.
20240117_193715_.mp4
Колом?

таких вот воронежцев юзаюsersaz, 20 Янв. 24, 09:21

Сусло после охлаждения на перевалке в бочку. Затирал 3 дня назад.
20240117_193715_.mp4
Колом?Botanik, 20 Янв. 24, 20:50

На 34% сухих веществ здесь явно не похоже , максимум 20% . В каком виде был ячмень и что с ним делал ?

Botanik, да, такие тоже бывают, техупаковка, без поваренка на упаковке

да, такие тоже бывают, техупаковка, без поваренка на упаковкеSGUN, 21 Янв. 24, 05:33

Антисанкционные .

максимум 20%mitl, 20 Янв. 24, 23:55

От 19,8 до 21,5% сухих веществ. Ячмень из области "из г@вна в конфету"

Жуками сожран был нещадно. Потеря по весу составила примерно 8%. Думаю открыть у себя на канале рубрику с подобным названием. Благо 23 год у меня прошёл в этом русле

А что делал, то и делал. У меня производство максимально близкое к традиционному. Пока без описания. Если и опишу, то у себя.

* Самое смешное, что нормальный ячмень выдал более низкое содержание сухих веществ после осахаривания.

И по дрожжам. Таки выдали мне воронежские дрожжи лёгкий перегрев на бурном. Не критичный, но всё же. Перестановка бочки на плитку бетонного пола в подвале решила эту их "темпераментность".

техупаковкаSGUN, 21 Янв. 24, 05:33

Вполне им удовлетворён. Жена на них печет офигенный хлеб разной цветности, я делаю бухло. Полный феншуй из одной упаковки. На самом деле, как поимевший на регидратации немело разных буржуйских дрожжей, предварительно похвалю их (воронежские) в плане старта сбраживания, как минимум. Дальше посмотрю.