Кто какими дрожжами пользуется?

при брожении зерна не ускорять, а сдерживать впору брожение.Aleksandr_DD, 05 Сент. 23, 15:50

опасаюсь что бы не прокисло. Скажите ещё соотношение дрожжей к 1 кг солода или крупы? а то в инете и 2 грамма на кг и 5 и 7 и 9гр. По сахару то знаю, 1кг на 20 гр дрожжей.

я 3-5 сыпал. кто-то говорит-2х хватает.

Vist24, технологию озвучь
а то непонятно, о чем спич

технологию озвучь
а то непонятно, о чем спичSGUN, 05 Сент. 23, 17:21

Нагрел воду до 65, засыпал солод, пауза, остудил до 30 и внес дрожжи. Или почти так же с крупой и ферментами. по красной схеме.

опасаюсь что бы не прокисло. Скажите ещё соотношение дрожжей к 1 кг солода или крупы? а то в инете и 2 грамма на кг и 5 и 7 и 9гр. По сахару то знаю, 1кг на 20 гр дрожжей.Vist24, 05 Сент. 23, 16:17

Прокиснуть маловероятно, если соблюдать гигиену. А так 2 г вполне достаточно. Больше не надо. На сивуху влияет. Я клал 0,2 г/кг Выход немного падает, но и сивушных масел меньше.

так же с крупойVist24, 05 Сент. 23, 17:52

Крупу варить надо

Знакомый уж очень такие нахваливал, но он на сахаре делает. а на ферментах с крупой кто нибудь "Бражные" пробовал?

Vist24, для зерновых лучше использовать специальные дрожжи. А такие дадут свои % спирта и заснут. Там больше рулят ферменты их активность и количество. А дрожжам что ферменты нарежут то они и съедят.

для зерновых лучше использовать специальные дрожжи. А такие дадут свои % спирта и заснут. Там больше рулят ферменты их активность и количество. А дрожжам что ферменты нарежут то они и съедят.Комэск, 13 Сент. 23, 07:32

В специальных дрожжах для зерновых просто добавлены ферменты А и Г или не так? Если сам осахариваю А и Г и П, то наверное нет разницы, для зерновых или спиртовые использовать?

дрожжах для зерновыхVist24, 13 Сент. 23, 15:02

В спец.дрожжах для зерновых,таких как м1, usw-6, brag_whis_spirit, нет никаких ферментов. Это чистая культура дрожжей, заточенная для сбраживания солодовых и солод-зерновых браг.

В спец.дрожжах для зерновых,таких как м1, usw-6, brag_whis_spirit, нет никаких ферментов. Это чистая культура дрожжей, заточенная для сбраживания солодовых и солод-зерновых браAlexx_Any, 13 Сент. 23, 15:10

т.е. их как кодзи, просто в крупу можно засыпать, ферменты не нужны?

их как кодзиVist24, 13 Сент. 23, 15:56

НЕТ! Это чистые дрожжи, предназначенные для сбраживания предварительно полностью осахаренных солодо-зерновых заторов. Или солодовых неохмелённых экстрактов. С дозировкой 1,5-2 гр на 1кг засыпи.

https://fermenti.ru/samogonovarenie/samogon-drozhzhi/

Вот такие сегодня купил. Кто нибудь пользовался их услугами?

Упсс, От синего Рекорда ни чем не отличаются.

на зерно - кодзи ангел
на белый виноград - итальянские энолоджика вайт
на красный еще витилевюр Б+С остался
на изабеллу на чачу - белорусские винные
сахар не делаю от слова совсем

От синего Рекорда ни чем не отличаютсяSergik73, 25 Сент. 23, 10:04

на сахар нормальная тена. только в отличии от сухих в прок не затарится.

Добавлено через 1мин.:

я про синий рекорд.

Доброго времени суток.

Пользуюсь последнее время Bragman Industrial 200L
Из замеченного на своем опыте за последние три месяца ( сахар АРО из МЕТРО производитель-"Олымский сахарный завод",первые сутки не считаю):
-при соблюдении пропорции производителя 520гр на 48 кг (10.83гр на кг) сахара и ГМ 1/3.6-сбраживают 3-4 дня
-при соблюдении пропорции производителя 520гр на 48 кг (10.83гр на кг) сахара и ГМ 1/4-сбраживают 2-3 дня
интереснее другое:
-при соблюдении пропорции производителя 520гр на 48 кг (10.83гр на кг) сахара и ГМ 1/2,5-сбраживают 5-7 дней (для экономии тары)
-при соблюдении пропорции 520 гр на 86кг (6гр на кг) сахара и ГМ 1/4 - сбраживает за 7 дней в ноль (экономия дрожжиков)

Экономия так сказать.

на изабеллу на чачу - белорусские винныеSGUN, 25 Сент. 23, 10:39

На чачу тоже винные нужны ? Если из выжимок винограда + сахар.

Vist24, да в чем проблема-то? они 3 копейки стоят
https://www.wildberries.ru/catalog/134141899/detail.aspx
и зачем изабеллу выжимать? подробил и дрожжи кинул
сахарку добавь
один хрен больше ничего путного с нее не поимеешь

, да в чем проблема-то? они 3 копейки стоят
и зачем изабеллу выжимать? подробил и дрожжи кинул
сахарку добавь
один хрен больше ничего путного с нее не поимеешьSGUN, 29 Сент. 23, 06:48

Проблем в покупки нет, хотя у нас все дрожжи стоят цена на Wb х 2, на ВБ просто заказать не успеваю, доставка 5 октября, а вино уже 3 дня бродит, надо мезгу отделять завтра и чачу заводить.
Виноград у меня не изабелла, другой и его не много, литров 40 сока всего получилось, только на вино. На чачу мезга, отжимать не буду.