Кто какими дрожжами пользуется?

В крайние разы использовал
EXtreme Alco Turbo Yeast 48 Classic Extra. По заказу ООО КольцовоБиоФермент. Производитель: ООО Спецпром, Новосибирск.
Нареканий ноль. На солоде. В первый раз сбродили все за сутки. Но ГМ был низкий и сахаристость слабая. Говна набраживают ничтожно в сравнении с хлебопекарными. А с ними я имел дело, есть с чем сравнить. Не реклама. Но мне было приятно с ними. Что хотел, то и получил, сивухи!!! мало. Чистый продукт.

Доб: хлебопекарные в продуктовых годятся только на сахарные заторы и мозги делать на распознание примесей во фракциях.
Все эти пакмайя, шушмайя, не упомнить.
Попадались "Ангел" хлебопекарные, белая пачка, вакуумированная как кофе. Эти были с претензией, довольно хорошие. Но чуть "хуже" специализированных под виски/спирты.

alpxpro, барин, ты бы перегонять научился бы, а потом рассуждал про сивухи разные
хреновому танцору всегда ченьть мешает

ты бы перегонять научилсяSGUN, 19 Марта 24, 06:28

Я че, тебе дорогу персонально перешел?
По делу есть претензии или так, накатил и решил раскатать авторитетом?
Я как раз учусь и вижу что дает результат. Мое сообщение выше строго по теме. Больше нечего добавить.

alpxpro, по теме
имхо на зерне вообще пофиг какие дрожжи
тем более на солоде
все эти суперпупертурбомамбаюмбо - не более как выкачивание бабла с лохов
и брагу нехрен нюхать, ее гнать надо

на зерне вообще пофиг какие дрожжи
тем более на солодеSGUN, 19 Марта 24, 06:42

и да и нет. Тут как попробую разкопать ниже, много факторов. Регидра, температура... Я часто до этого уползал за разумные границы времени по сбраживанию. Хотя честно говоря это было чаще на солодо/сахарных "ублюдках" (мой термин, без обидных коннотаций).

не более как выкачивание бабла с лоховSGUN, 19 Марта 24, 06:42

С энтим нельзя не согласиться. Но стабильность и предсказуемость выше. Видимо за счет взвешенной минеральной подкормки содержащейся в пакетике.

Может быть ты ни разу не пробовал правильно кормить ХП дрожжи?Авалон, 19 Марта 24, 06:54

Да. Честно говоря, не пробовал. Это особенная трата времени: подбор удобрений, нужная навеска. Согласен, этим видимо, можно для себя закрыть вопрос с обычными и дорогими дрожжами.

alpxpro, ты прости уж
но про стабильность и предсказуемость - дело статистики
если в неделю ставить один затор по 32 литра - это одно, 52 затора в год
если 5х65 хотя бы чз неделю - статистика совсем как бы другая
и стабильность и предсказуемость

5х65 хотя бы чз неделюSGUN, 19 Марта 24, 07:58

Серега не пались

Не мудрствуя лукаво. Сыплю 2г на кг засыпи. Без претензий.

На сахаре могут уснуть. Похоже у нас такой сахар завозят в последнее время. Если потом недоброд вскипятить и вновь добавить сахар до нормы, идёт взрывное брожение. И так на многих хлебопеках.

2г на кгВиктрыч, 19 Марта 24, 08:39

Вот. Именно такие мне ощинно понравилис. Че только ими не бродил. На сахаре особенно. Но вот чуто 2г на кг даже при моей жабе (!) это маловато будет.
Вы учтите: 1) дату производства 2) условия хранения (может их поморозили, пока везли, ставили плохую музыку экспедиторы) 3) как хранили дома. Свежевскрытая пачка работает отлично. Потом хуже...вплоть до потери потенции. Доступ воздуха = окисление. Достали из холодильника, бросили в пекло +30° без регидрирования и тем более без выдержки при домашней температуре. Они не любют теплового стресса.. Пожалуй, третий пункт важнее всего.

зачем холодильник?
в шкафчике лежат
что дрожжи
что кодзи что 31 и 36 на пиво
все ангелы
реально китайцы рулят

Я в параллельной теме упоминал процедуру внесения. Повторюсь. Чиллер прокачивается насосиком из ёмкости. Могу вынести её предварительно на балкон для подмерзания. Само собой при перемешивании охлаждается вся масса но активнее верхний слой. Тыкаю градусник в него. Если есть 30,рассыпаю дрожжи по поверхности. Разбраживать лень. Качнув заторник "размазываю" их по площади. В самой массе каши ещё 42-45. По обстоятельствам можно чиллер выключить. Через полчаса верхний слой уже поднялся. Закрываю и под гидрик. Как упала в массе до 35 накидываю утепление на боковину. Как упала в массе до 30 накидываю верх. Потому что окружающая может быть и + 12 и требуются некоторые танцы. Цифирь выводится на телефон и не нужно постоянно выбегать и контролировать.

Да сахар нынче стал - хрен чем сбродишь.
А кто-нть пробовал прессованными? Может к ним вернуться?

Может к ним вернуться?Larry, 19 Марта 24, 09:51

или с сахара слезем? (я уже давно)

Да сахар нынче стал - хрен чем сбродишь.
А кто-нть пробовал прессованными? Может к ним вернуться?Larry, 19 Марта 24, 09:51

В сетевых неподалёку, типа М и 5, сахар обычный ТС2, производства Тамбовская, Воронежская и т.п. Проблем со сбраживанием не встречал.
После многократного экспериментирования, по предсказуемости и стабильности результата использую только прессованные хлебопекарные Люкс.

Екат. До Пекина ближе. Думаю отсюда и ноги растут и не только по сахару.

или с сахара слезем? (я уже давно)gxtkjdjl, 19 Марта 24, 10:25

Я и не залезал! -))

Да сахар нынче стал - хрен чем сбродишь.Larry, 19 Марта 24, 09:51

Если открыть только что купленную пачку сахара, то по моим ассоциациям он пахнет "сушёными грибами". Постоит в сахарнице и запах выветривается.
Белорусский сахар такого запаха не имеет.

Скрытый текст

Как сказал пр-р Преображенский: "Очень возможно, что Айседора Дункан так и делает. Может быть, она в кабинете обедает, а кроликов режет в ванной. Может быть. Но я не Айседора Дункан!.. Я буду обедать в столовой, а оперировать в операционной!

Поэтому солодовые и солодо-зерновые заторы я буду сбраживать чем есть, а есть у меня или bragman_wh_spirit, либо М1, либо USW-6. В зависимости от состава затора.

или с сахара слезем?gxtkjdjl, 19 Марта 24, 10:25

Из соли не получится.

использую только прессованные хлебопекарныеCLAMP, 19 Марта 24, 10:29

Сколько по времени бродит?

Я и не залезал! -))Alexx_Any, 19 Марта 24, 10:57

потому и не спрашиваешь чем его сбродить.

Из соли не получитсяLarry, 19 Марта 24, 11:32

воинские части есть? выходи на вояк они не знают куда муку 1с девать. когда я брал у них по много кг, они в ахуе были, зачем она мне, да ещё столько.

Сколько по времени бродит?Larry, 19 Марта 24, 11:32

Выбраживает обычно за 4-5 дней, 3х100 гр. Люкс на 3 кг сахара, гидромодуль 1:5, t ~36-38 С. Когда есть в наличии, для "подкормки" горсть ржаных хлебных корок, но и без них выбраживает норм.

воинские части есть? выходи на вояк они не знают куда муку 1с девать. когда я брал у них по много кг, они в ахуе были, зачем она мне, да ещё столько.gxtkjdjl, 19 Марта 24, 11:37

Свидетелем пойдёшь. Если повезёт.

Свидетелем пойдёшь. Если повезёт.CLAMP, 19 Марта 24, 11:48

с чего бы. на авите объявлений как куч за баней. они же не со скадов пиздят, а то что выдали продают. (не давно масла 30пачек/200гр взял, тоже по авитовской обьяве)