Кто какими дрожжами пользуется?

Винни-нюх, и чем тебе пленка не угодила?
имхо вааще пофиг
тем более на сахере
помешай да и все
во проблема-то

SGUN, нее брат...брожение вообще тормознуло...решил перестраховатся , все таки 20 кг сахара, жалко, бултыхнул в куб, стерилизовал и по бырому на турбо...

Винни-нюх, сахар сквасить постараться надо. делись опытом (хотя я,давно.на зерне)

сахар сквасить постараться надоgxtkjdjl, 29 Апр. 24, 21:36

а чего делиться...с зерном и приволок клостидии - масляное вызывают..пока было холодно - тип-топ все, а потеплело - началось....работаю без антибиотиков...ну вот и результат: ёмкости-пластиковые кеги, хрен стеририлуешь - выбросил 4 шт, на кварцевании винокурня 3 дня стояла, ну думаю рискну на сахаре, запустилось и загхлохло.,. Короче начитался тут гуру - хулиганов))), у них все без стерильности катит))), видимо на Урале это не прокатывает, возвращаюсь в пивным стандартам стерильности - оборудование, инструменты и руки по-локоть - обработка головами!!)) Большая страна - нет единых стандартов....хотя с другой стороны даже интересно...попробовал как ребята делают в центральной России - не прокатило , значит все просто - делаем по классике принятой в своём регионе))

приволок клостидиВинни-нюх, 29 Апр. 24, 22:06

счастливчик их спецом разводил и то, как помню, не с первого раза вышло, а тебе такая пруха, а ты как будто не доволен... 🤣

счастливчик их спецом разводилgxtkjdjl, 29 Апр. 24, 22:14

насколько помню из книг, да и здесь на форуме писали (габриэль точно писал), сторонние микрорганизмы добавляют в конце брожения для наработки определённой ароматики и не более того, а когда посторонние заселяются в середине или начале брожения - последствия крайне неприятные: или море пропанола и его соединений, имеющие Крект около 1 почти на всем диапазоне,и как следствие помогает только рект, причём иногда неоднократный, или вообще перегонять нечего...

а когда посторонние заселяются в середине или начале броженияВинни-нюх, 30 Апр. 24, 09:59

Слабо верится, что в середине брожения Воронежских (когда они все захватили), кто-то мог заселиться ...

Винни-нюх, чей-то ты сказки какие-то рассказываешь
за 12 лет маслянку ловил только по лени
сварил куку и не перекинул утром на брожение
в обед поперла пена
емкости 65 л синие
тупо мою водой со шланга
ни голов, ни нука, ни пара, ни антибиотиков
без гидриков
тока зерно и виноград
все нормально отбраживает
а чтоб на сахаре маслянку словить??????

Слабо верится, что в середине брожения Воронежских (когда они все захватили), кто-то мог заселиться ...neva2012, 30 Апр. 24, 10:16

сам удивлён...но думаю микрофлора посторонняя была и на бродильниках и в воздухе, и как только дрожии полностью завелись и подогрели среду в бродильниках - вступила в дело сторонняя микрофлора...других версий пока нет...главное вовремя увидел, принял меры...главный плюс в этих событиях - давно хотел уйти от пластика на браге, а тут такой пинок на хосах получил, что махом нашёл бродильник из советской нержи аж на 100 л, за очень адекватные деньги, допилю его до ума под зерновые браги к осени. А щас, летом, традиционно для себя с сахаром на турбо работать буду ...заодно и помещение к осени потихоньку очистится от патогенной микрофлоры

Добавлено через 1мин.:

SGUN, ну Сергей...и на старуху бывает проруха...зато полезный опыт

Винни-нюх, ну хз... Маслянку ловил только на перегреве...

бродильник из советской нержи аж на 100 л,Винни-нюх, 30 Апр. 24, 10:39

Стекло, только стекло... Но я тоже не имею, ибо дорого.

Винни-нюх, чем тебе бациллы не угодили? При брожении рома их специально разводят. Но самое интересное, каким образом они смогли размножиться на чисто сахарной браге? Или ты добавляешь от души подкормку? Второй вариант: дрожжи разом все умерли и быстро прошел автолиз, что очень интересно. В противном случае размножение посторонней микрофлоры маловероятно.

Aleksandr_DD, да это вопрос конечно, почему в 2 бродильниках воронежские сдохли в течение 12 часов,хотя до этого активно бродили в течение 3 суток, а на 4-е резко встали. При этом в 3-м бродильнике турбо работают нормально. Все 3 бродильника ставились одномоментно, на сахаре из одного мешка...бред конечно полный, но пришлось стерелизовать брагу в этих двух бродильниках и запустить на турбо...

а тут такой пинок на хосах получил,Винни-нюх, 30 Апр. 24, 10:39

Так при чем тут хос? У тебя ж на сахаре???
Надо искать причину остановки брожения, а не бороться с последствиями.
Со стерилизацией полусбродившей браги - вообще улыбнул!

Здравствуйте, Уважаемые!
Много чем пользовался, недавно попробовал дрожжи с валдбериса - Турбо дрожжи Ангел Turbo YH Angel, очень понравились. И скоростью и ценником.
Искать нужно именно пачку на 250грамм с пометкой для 20 кг сахара.
Нормально отбродили на сахаре, 3-4 дня до осветления, 14 кг сахара на два бродильника примерно по 28 литров браги, пачку дрожжей 250г делил пополам, выход отличный, примерно 550г АС/кг сахара
Нормально отбродили на тростниковой мелассе, 4-5 дней до осветления, 14кг мелассы+7кг декстрозы на два бродильника примерно по 28 литров браги, пачку дрожжей 250г делил пополам, выход не посчитал, потому что заморачивался с делением погона по Габриэлю и потом несколько перегонок, что-то не прикинул сколько АС в СС было, но оценочно примерно 300-350г АС/кг концентрата.
Очень активно сейчас сутки бродят на 100% кукурузе (ГОС с ферментами), 15кг кукурузной дробленки на два бродильника примерно по 28 литров браги, пачку дрожжей 250г делил пополам, посмотрим сколько набродят, думаю не меньше 350г АС/кг сырья будет.
Во всех случаях вносил дрожжи без разброда сразу в сусло, без подкормки (какие-то витамины есть в составе), в первые 2 дня очень активное брожение с сильным разогревом, наощуп рукой, баки теплые, то есть градусов 35 точно было, может больше, не замерял. Дополнительно в процессе брожения не охлаждал, все отбродило ГУД, АС-3 в сахаре тонул ниже нуля, в мелассе с декстрозой было порядка 5% КП.
Дрожжи рекомендую. Только при покупке повнимательнее, есть пачки в 250гр. но написано что они на 6-8 кг, а есть такие же пачки, но уже в инструкции на 20кг, цена на маркетплейсах 200-250 рублей.

15кг кукурузной дробленки на два бродильника примерно по 28 литров браги, пачку дрожжей 250г делил пополам, посмотрим сколько набродят, думаю не меньше 350г АС/кг сырья будет.Dedmorozzz, 02 Мая 24, 10:56

10 г дрожжей на это количество + аммиачная подкормка, вполне достаточно. Если через стартер, то и 2 г хватит. Выход с куки зависит от самого сырья и степени его размельчения, разваривания.
При таком количестве дрожжей удивляемся: от куда столько сивушных масел!

Dedmorozzz, 70 г кодзей на 12 кг куки и все в порядке

10 г дрожжей на это количество + аммиачная подкормка, вполне достаточно. Если через стартер, то и 2 г хватит. Выход с куки зависит от самого сырья и степени его размельчения, разваривания.
При таком количестве дрожжей удивляемся: от куда столько сивушных масел!Aleksandr_DD, 02 Мая 24, 11:15

Беру обычно дрожжи в расфасовке на одно использование, потому что сколько буду хранить открытую пачку заранее не понятно и сколько живых клеток останется к дате следующего использования.
Я всегда думал, что больше дрожжей-меньше время брожения, ну естественно при нормальном гидромодуле, меньше время брожения - меньше сивухи. Ну в разумных пределах естественно.

При осахаривании 1 кг кукурузы получится примерно 600-700г сахаров, с дрожжами наверное переборщил немного, просто привык такую пачку на два заторника делить, чтоб не оставалось.

Добавлено через 34мин.:

Dedmorozzz, 70 г кодзей на 12 кг куки и все в порядкеSGUN, 02 Мая 24, 11:20

Редко с зерном заморачиваюсь, кодзи до этого пропали две пачки по полкило, почти полные. Использую жидкие ферменты и турбодрожжи.
Не очень кодзи мне понравились на пшенице, типа ХОСа делал с предварительным запариванием зерна, бродили долго, спирта мало и набродили непонятно чего еще, от кислого запаха в самогоне даже перегонка на колонне со значительным отбором голов (примерно 20% АС) и укрепление тела до 95 не спасла. Ушла на хреновуху и имбирную.

Так при чем тут хос? У тебя ж на сахаре???SIARHEY, 02 Мая 24, 09:33

читай выше

Редко с зерном заморачиваюсь, кодзи до этого пропали две пачки по полкило, почти полные. Использую жидкие ферменты и турбодрожжи.Dedmorozzz, 02 Мая 24, 16:13

кодзи пропали? ну ты умелец.... дрожжи долго не хранятся? удивительно...
чей-то у одного меня, дебила, просрочка трехлетняя заводится на ура
что кодзи, что винники трех видов, что пивняки
и не из холодоса, а из банок в шкафу

кодзи до этого пропали две пачки по полкило, почти полные.Dedmorozzz, 02 Мая 24, 16:13

спирта мало и набродили непонятно чего еще, от кислого запаха в самогоне даже перегонка на колонне со значительным отбором голов (примерно 20% АС) и укрепление тела до 95 не спасла.Dedmorozzz, 02 Мая 24, 16:13

Скрытый текст

Да это прямо пердимонокль какой-то! -))))))