Кто какими дрожжами пользуется?

По гидромодулю он спиртуозность браги определяет ...neva2012, 16 Сент. 25, 08:11

Особенно хорошо такой способ на зерновых бражках работает. И очень хорошо перед определением объёма первого тела при делении по Габриэлю. Гыыыыы!

Добавлено через 3мин.:

Я не знаю, работает ли такой способ определения подделок сейчас. Раньше при покупке турбиков в рознице работал. На обратной стороне пачки есть напечатанные даты. Потереть по ним пальцем. И посмотреть, если не размазалась, то определённо подделка. Если размазалась, то с высокой вероятностью оригинал.

, если не размазалась, то определённо подделка. Если размазалась, то с высокой вероятностью оригинал.Olkan, 16 Сент. 25, 10:39

По идее наоборот должно быть

Добавлено через 14мин.:

Ты еще спиртометром бы спиртуозность браги измерял._Stepa, 16 Сент. 25, 07:45

Оказывается есть такие

. После начала осветления всегда смотрю, что показывает АСП-3. Без крышки - много раз 15-16. Крепость бражки по данным перегонов на СС - 20,6%. После брожения под ГЗ ареометр АСП-3 показал 12.Olkan, 14 Сент. 25, 03:35

По идее наоборот должно бытьУрий, 16 Сент. 25, 10:52

Основную упаковку печатают в типографии, а дату допечатывают при расфасовке (типа на ручном принтере, там технология похуже и дата стирается/размазывается если хорошенько потереть).

Урий, да, должно быть. Но.
Я думаю у поддельщиков нет на линиях фасовки соответствующего струйного принтера. Они заказывают весь тираж упаковки сразу с датой. У нормального фасовщика тиражи упаковок очень большие. И они печатают дату на линиях фасовки.
В местной Р.дырке попались раз с нестирающейся датой. Пощупал и не стал покупать. У знакомого Двойной Дракон на низком ГМ сильно недобродил. Дрянь, говорит, эти турбики. Дрожжи он покупал там же, примерно в то же время. Случайно не выбросил пачку. Дата не размазывалась. Дал ему пачку из своих. Сбродили нормально.

Если размазалась, то с высокой вероятностью оригинал.Olkan, 16 Сент. 25, 10:39

"с высокой вероятностью", но негарантировано. Были сообщения, в частности, на fermenti.ru помню объявление, что поддельщики стали печатать размазывающиеся даты.

Добавлено через 12мин.:

Оказывается есть такиеУрий, 16 Сент. 25, 10:52

У меня нет отдельного ареометра. В следующие разы обязуюсь по показаниям спиртометра считать плотность калькулятором Руди и писать её.

Нормально определится спиртуозность, для бытового измерения.
Основные компоненты браги спирт и вода, остальных примесей меньше процента и значительного изменения в температуру кипения не внесут.svarnoy, 16 Сент. 25, 08:09

А что ж тогда коллега Зязя не измерил нормально, почему у него получается 17% постоянно?

_Stepa, у меня зерно и мука на 1116 набраживали многократно 17%об по температуре закипанияЗязя, 15 Сент. 25, 17:22

Знаешь сколько сахаров должно быть в начальном сусле что бы брага хотя бы теоретически могла такую спиртуозность набрать? Посчитай...

_Stepa, а что тут щитать, около 29 брикс сахара или 25 массовых долей крахмала. На холодном осахаривании можно сыпать зерна или муки сколько угодно. При таком количестве зерна в объёме начинает играть роль и всякой клетчатки-белка. Сахар тоже растворяется в воде хорошо. На 60 л бражки льём 40 кг сиропа 50 брикс.

_Stepa, а что тут щитать, около 29 брикс сахараЗязя, 16 Сент. 25, 13:46

Я правильно понимаю что 29 брикс сахара это в привычных нам единицах ГМ 1:2,45, то бишь на кило сахара 2,45 литра воды?

Основную упаковку печатают в типографии, а дату допечатывают при расфасовкеneva2012, 16 Сент. 25, 11:13

При ближайшем рассмотрении очень на это похоже.

дата стирается/размазывается если хорошенько потеретьneva2012, 16 Сент. 25, 11:13

Вот до воздействия "потереть".

Потёр пальцем, ногтём.

Потом ручкой ножниц.

Стирается немного, но не так уж прямо что насовсем.

_Stepa, это неудобные единицы, в отличии от брикс.
Вот купил я сахарный раствор. Ареометром я легко измеряю его плотность, а гидромодуляметра у меня нету.

Зязя, да что брикс, что ГМ, какая разница, в любом случае измеряется одно и тоже - количество сахаров в начальном сусле. И замеряется эта "сахаристость" с единственной целью, оценить потенциальную спиртуозность по окончанию брожения. Так всегда было, испокон веков, коэфицент перевода брикс в градусы есть, но коллеге похоже это не известно.

По гидромодулю он спиртуозность браги определяет ...neva2012, 16 Сент. 25, 08:11

Ну и как бы... мне что то сомнительно что на зерне можно получить бражку с брикс 29. Но спорить не буду, я зерном не заимаюсь и не планирую, вам лучше знать. Ну у тебя спиртуозность бражки 17° с выходом сырца согласуется? Что то сомневаюсь...

оценить потенциальную спиртуозность по окончанию брожения_Stepa, 17 Сент. 25, 10:07

Хитро ты сейчас добавил "потенциальную" - поначалу просто писал про ГМ ...

Ставить бражку с правильным ГМ думаю умеют 99% форумчан, а вот определить что брага выбродила и можно отправлять на перегон - за это можно и поговорить.

neva2012, если все сделано правильно, бражка обязана сбродить весь сахар. Если не сбродило ищи причину. Но если сбродило(а по другому и быть не может) то между спиртуозностю бражки и ГМ существует однозначное соответствие.

если все сделано правильно, бражка обязана сбродить весь сахар_Stepa, 17 Сент. 25, 10:21

На хлебопеках это так - 2 дня брожение + 1 день осветление - всё, свои 10% имеем.

А вот с турбиками сложнее, особенно когда хочешь получить больше 17%. Там дображивание идет долго и без инструментального контроля почти (на глаз и на вкус) не определишь.

за это можно и поговоритьneva2012, 17 Сент. 25, 10:15

Да че там говорить. Сахарометр бросаешь и смотришь. Если -2, то дображиваешь. А если утонул, то на перегон

Сахарометр бросаешь и смотришь.Reriver, 17 Сент. 25, 10:27

+++

А если утонулReriver, 17 Сент. 25, 10:27

Засучиваешь рукава и лезешь на дно 127л бочки ))

Добавлено через 4мин.:

Если -2, то дображиваешь.Reriver, 17 Сент. 25, 10:27

Можно и на перегон, конечно можно и подождать пока утонет, но хз что там набродится за это время (недели ... месяцы ...).

можно и подождатьneva2012, 17 Сент. 25, 10:31

Чего ждать?) Через три дня после постановки браги можно гнать

Чего ждать?)Reriver, 17 Сент. 25, 10:43

Осветления например. У меня сейчас как слеза уже, а перегнать пока руки не доходят.

Осветления например_Stepa, 17 Сент. 25, 10:48

А вот этого как раз делать не надо)

Чего ждать?)Reriver, 17 Сент. 25, 10:43

Ждать, пока он по твоей методе утонет. А он с*ка не тонет, -2 и все - уже верх на пару см осветлился и на вкус сухое вино ...

На хлебопеках это так - 2 дня брожение + 1 день осветление - всё, свои 10% имеем.neva2012, 17 Сент. 25, 10:26

да как это у вас получается? какие дрожжи, гидромодуль? объем браги имеет значение? температура?
Сколько не ставил - 5 дней минимум и начинает осветляться + 1-2 до полного. Поваренок, 1/5, Т 23-24*С