Кто какими дрожжами пользуется?

я видел цифры что дрожжам азота с солода категорически не хватает, чегото размножиться но не до предела и набродят больше сивухиdee, 31 Июля 26, 23:20

Тут и встает вопрос технологии. Как мы работаем с белком, хватает ли собственной протеазы, чтоб превратить белок в усвояемые АК? Для этого и замутил эксперимент. Если не хватило, то совсем чуть-чуть. Позже хочу пшеничную муку взять на корм, хотя её варить мне не понравилось, но у меня ещё протеазы не было.
И по опыту варки пива - белок солода в конце выпадает, и от него фильтруют. А тут мы его методично приготовили)

И по опыту варки пива - белок солода в конце выпадает, и от него фильтруют. А тут мы его методично приготовилиPavelVA76, 01 Авг. 26, 04:19

то есть по сути, в сусле после кипа ни белка ни аминокислот не остаётся, возникает резонный вопрос - каково содержание ВС в пиве?

mitl,

И сколько этих людей ? Есть выборка по стране ? Пока что это твое субьективное мнение ..

Демагогия. Так практически любую инфу на форуме можно низвести. Про что из обсуждаемого есть выборка по стране? Лично мне мнения 2-3 авторитетных людей, перепробовавших кучу дрожжей и сделавших ГХА СС дороже мнения миллиона Васей Пупкиных. И если Алексей Т или Василий КСС говорят, что брагманы хорошие дрожжи, то значит хорошие.

Опробовал IFT72. Понравились. Брага (6 кг сахара и 27 л воды) в процессе пахла очень приятно. Отбродила при 24* за 5 дней. Никаких подогревов и разбраживаний не надо. Выход АС 0,59 л/кг сахара при перегоне до 10% в струе. СС в начале пах дюшесом, в конце хлебом. В общем, эти дрожжи победили мои любимые "Белорусские"))). Но, как и предполагалось, начали стремительно дорожать)))

в конце хлебомАФГ 67, 01 Авг. 26, 10:49

Но это же плохо. Фурфурол? Значит дрожжи не добродили, не справились. Хотя г/м не самый тяжелый..

Значит дрожжи не добродили, не справились.Нищий, 01 Авг. 26, 14:49

Уверен?

Выход АС 0,59 л/кг сахара при перегоне до 10% в струе.АФГ 67, 01 Авг. 26, 10:49

И фурфурол на ректе отсекается легко, НЯП. [сообщение #84352] И еще:

Не думаю, что хлебный запах - это обязательно фурфурол.mak210, 10 Февр. 10, 21:28

А что еще может дать запах хлеба в сахарной браге? Есть какая инфа?
Когда я раньше делал г/м 1:4, частенько унюхивал хлеб в хвостах.
С увеличением г/м проблема полностью и навсегда исчезла, что на сахаре, что на солоде.

Выход АС 0,59АФГ 67, 01 Авг. 26, 10:49

Измерение по верхнему мениску и отсутствие коррекции по температуре не хило так добавляют выход АС

Измерение по верхнему мениску и отсутствие коррекции по температуре не хило так добавляют выход АСНищий, 01 Авг. 26, 16:51

Ну ты меня за дурака или новичка не держи)))

А что еще может дать запах хлеба в сахарной браге?Нищий, 01 Авг. 26, 16:51

амиловые спирты в определенных концентрациях могут. Но я бы предпочел фурфурол.

Фурфурол? Значит дрожжи не добродили, не справились.Нищий, 01 Авг. 26, 14:49

Это совершенно не прямая связь.

Фурфурол образуется при гидролизе пентоз, т.е. полимеров в основе которых пять атомов углерода. В сахаре таковых нет и фурфуролу взяться неоткуда. Сильный канцероген, но, к счастью типичная хвостовая примесь и даже при простой перегонке почти весь остается в кубе.mak210, 09 Дек. 09, 18:03

Надеюсь, ты знаешь чьи цитаты я накидываю?

Это совершенно не прямая связь.АФГ 67, 01 Авг. 26, 17:03

ну,в большинстве случаев так и есть.
Но если дрожжи набраживают

амиловые спирты в определенных концентрацияхАФГ 67, 01 Авг. 26, 17:03

то как то доверия к ним немного.
Но это я так, не переубеждаю, нравятся-так нравятся, тем более я их и не пробовал..

Но если дрожжи набраживаютНищий, 01 Авг. 26, 17:23

Так все дрожжи всякое гуано набраживают, только в разных количествах. И "определенные концентрации" - это не значит максимальные. Вот в след. раз попробую не при комнатной Т, а при 30*. Может хлебушек и пропадет. Ну и окончательные выводы после ректа, конечно. Но поскольку ты дистиллер, то с

доверия к ним немногоНищий, 01 Авг. 26, 17:23

Согласен))) Сам чем пользуешься?

Да чем только не пользовался..
Из всех только воронежские, бекмая и брагманы всегда отрабатывали без нареканий.
Недавно попробовал такие для рома:

И остался доволен: 1 пачка на 60л сусла 15%., очень ароматный продукт на выходе, что для турбо дрожжей редкость.

Демагогия.АФГ 67, 01 Авг. 26, 10:39

Согласен , поэтому и возмутился , не занимайся ей .

Так практически любую инфу на форуме можно низвести.АФГ 67, 01 Авг. 26, 10:39

Так любую БРЕДОВУЮ информацию можно извести что здесь успешно (но не всегда) и делается .

Про что из обсуждаемого есть выборка по стране?АФГ 67, 01 Авг. 26, 10:39

Есть выборка , по миру по разным источникам тот же китайский Ангел занимает 1-2 место и у этой компании есть крупное производство в Липецке . А кто слышал в мире о компании Брагман , фасующей в Питере по пакетикам британские дрожжи привезенные контрабандой в мешках 25 кг ? Кстати таких фирм в Питере уже штук 6 по моим подсчетам .

Лично мне мнения 2-3 авторитетных людей, перепробовавших кучу дрожжей и сделавших ГХА СС дороже мнения миллиона Васей Пупкиных. И если Алексей Т или Василий КСС говорят, что брагманы хорошие дрожжи, то значит хорошие.АФГ 67, 01 Авг. 26, 10:39

Я разве сказал что они плохие ? Просто есть дешевле в 1.5 раза и не хуже по качеству от известных мировых брендов .

Добавлено через 6мин.:

Опробовал IFT72. Понравились. Брага (6 кг сахара и 27 л воды) в процессе пахла очень приятно. Отбродила при 24* за 5 дней.АФГ 67, 01 Авг. 26, 10:49

Какие "замечательные" дрожжи , набродили целых 12% за 5 дней

Какие "замечательные" дрожжи , набродили целых 12% за 5 днейmitl, 02 Авг. 26, 23:08

Они набродили 610 млАС/кг сахара (если бы гнал досуха). Ангелы набраживают больше? Заодно можно сравнить цену. Она ВТРОЕ ниже. Иногда лучше жевать, а не вот этим

размахивать.

Они набродили 610 млАС/кг сахара (если бы гнал досуха).АФГ 67, 02 Авг. 26, 23:22

Я тебе о содержании спирта в браге , а не о выходе с 1 кг .

Ангелы набраживают больше?АФГ 67, 02 Авг. 26, 23:22

Чукча не читатель , чукча писатель ? Смотри второе фото , там таблица для тебя .

Заодно можно сравнить цену. Она ВТРОЕ ниже. Иногда лучше жевать...АФГ 67, 02 Авг. 26, 23:22

Хлебопеки Бекмайя в маяке 38 руб за 80 грамм иди купи . Добавь 1 гр Карбамида + 2 гр диамонифосфата на 1 кг сахара и будет тебе 15% за 5 дней ..

Чукча не читатель , чукча писатель ? Смотри второе фото , там таблица для тебя .mitl, 02 Авг. 26, 23:34

Не закапывай себя. Верить рекламным табличкам - себя не уважать. Из этой таблицы получается 574-587-620 млАС/кг. Т. е. чем жестче ГМ, тем больше набраживается АС. Верится с трудом в такую интересную работу дрожжей. Так что таблицу себе оставь. Лучше поделись своими результатами.

Добавлено через 2мин.:

Я тебе о содержании спирта в браге , а не о выходе с 1 кг .mitl, 02 Авг. 26, 23:34

т. е. это важнее? Ты серьезно? Разговор окончен)))

Александр, если тебя ругают, значит ты все делаешь правильно! ))

Вот в след. раз попробую не при комнатной Т, а при 30*.АФГ 67, 01 Авг. 26, 17:52

тогда вместо хлеба словишь сероводород (проверено мной именно на этих 72ых) но для ректа это не важно.
По моим ощущениям, этот "хлебный" аромат - от вареных дрожжей, а не фурфурол. Фурфурольную фракцию ароматного спирта сухарей бородинского хлеба мы выделяли отдельно на ЛВЗ, писали ГХ, и там был запах жженой корки, довольно неприятный.

Добавлено через 2ч. 45мин.:

то есть по сути, в сусле после кипа ни белка ни аминокислот не остаётся, возникает резонный вопрос - каково содержание ВС в пиве?АлПеН, 01 Авг. 26, 05:30

по сути, после кипа в сусле остаются все АК, которые образовались при белковой паузе, все водорастворимые (глобулярные белки), все малорастворимые (фибриллярные) на равновесной концентрации с осадком. Этого сбраживаемого азота вполне хватает дрожжам для пива, а еще и остается белков на шапку пены.

этот "хлебный" аромат - от вареных дрожжей, а не фурфурол.PavelVA76, 03 Авг. 26, 06:19

Похоже. Удивил цвет барды. Я выгнал СС, затем перегнал его еще раз для укрепления. Естественно, все было прозрачным. А после ректа барда оказалась цвета слабозаваренного чая.

Добавлено через 1мин.:

если тебя ругают,PavelVA76, 03 Авг. 26, 06:19

Было бы кого слушать))

Не закапывай себя. Верить рекламным табличкам - себя не уважать. Из этой таблицы получается 574-587-620 млАС/кг. Т. е. чем жестче ГМ, тем больше набраживается АС. Верится с трудом в такую интересную работу дрожжей. Так что таблицу себе оставь. Лучше поделись своими результатами.АФГ 67, 02 Авг. 26, 23:53

Как раз закапываешься ты , выход с 1 кг сахара во всех навесках будет одинаковый , с чего бы ему меняться ?? Более того у твоих любимых Брагманов такая же таблица сзади упаковки , но судя по всему ты их и в глаза не видел ..

т. е. это важнее? Ты серьезно? Разговор окончен)))АФГ 67, 02 Авг. 26, 23:53

Естественно скорость и спиртуозность браги , это время , а оно бесценно . А ты что ждешь от турбодрожжей ?

Добавлено через 5мин.:

mitl, не тренди. Они с твоей солевой навеской встанут на 12,6% и будут доооооолго дображивать (если добродят вообще).Авалон, 03 Авг. 26, 00:19

Не груби . Да ошибся не Бекмайя а Пакмайя , года 3 сидел на них , все работало .

24 г соли пищевойАвалон, 03 Авг. 26, 00:19

Хлорид натрия для чего ?

Хлорид натрия для чего ?mitl, 03 Авг. 26, 16:20

очевидно это источник натрия, который нужен дрожжам наравне с кальцием и магнием. Из мироэлементов еще нужны медь, железо, марганец, цинк, сера и несколько витаминов. Почему-то сухие брагманы пахнут какой-то кислой фармацевтикой, возможно пантотеновая кислота.

выход с 1 кг сахара во всех навесках будет одинаковый , с чего бы ему меняться ??mitl, 03 Авг. 26, 16:20

Млять... ну ты посчитай этот предполагаемый выход по табличке на пачке. Или не сумеешь? А потом подумай, почему циферки разные получаются. Или ты думаешь, что

574-587-620 млАС/кг.АФГ 67, 02 Авг. 26, 23:53

я просто придумал?)))) И вообще, ты своими цифрами оперировать должен, а не цифрами с пачки. Ты лично сколько АС получаешь с 1 кг сахара на этих дрожжах? Дальше:

Более того у твоих любимых Брагмановmitl, 03 Авг. 26, 16:20

Писано же

Причем я на них не сижу.АФГ 67, 31 Июля 26, 21:12

Или

Чукча не читатель , чукча писатель ?mitl, 02 Авг. 26, 23:34

Короче, завязывай с этими нелепыми наездами. Глупо выглядишь.