Кто какими дрожжами пользуется?

А я фигачу кило прессованых на 10 кило сахара и 35 литров воды. Всё это в 50-литровую пластиковую бочку на 50 литров. Сутки бродит как дурное. Через сутки брага успокаивается, пенообразование становится незначительным, Тогда я хорошенько перемешиваю брагу и через кран внизу бочки переливаю брагу в 6-литровые баклажки, литров по 5-5,5 в каждую. В бочке замешиваю новую порцию, а баклажки накрываю крышками, но не закручиваю.

Сроки поджимают, и я перегонал неосветленную, но полностью перебродившую бражку. Думал будет вонь от деструкции белков дрожжей. ФИГ! Замечательный самогон, даже чистить не буду. Гораздо лучше, чем после полного осветления... Ищу причину.
Игорь, 21 Дек. 08, 13:39

в баклажках сколько брага ходит?

Ты путаеш,это 0,51 килограмма абсолютного спирта, с килограмма сахара.
А по обьёму это будет 0,64 литра спирта,с килограмма сахара.
svarnoy, 09 Сент. 13, 22:14

Ну, вот и получается, что брага должна набрать ровно 16% а с этой задачей могут справиться только спиртовые дрожи и то при идеальных условиях, соответственно хлебопекарные при своих грубо 10% могут дать только 400мл. спирта(из 4 литров браги). Мне самому интересно при таком раскладе 1000гр./16*10=640гр. сахара необходимо для хлебопекарных теоретически, а практически, не скиснет ли брага со старта? Получается что на хлебопеках 1кг сахара грубо на 6л воды.
У кого-то на форуме и 19% брага на спиртовых получалась, тогда для хлебных еще меньше сахара понадобиться.

Ты путаеш,это 0,51 килограмма абсолютного спирта, с килограмма сахараsvarnoy, 09 Сент. 13, 22:14

Согласен.

Полностью с тобой согласен!Больше 8 дней не держи,никаких,затворов не надо,газ от туда не пустить кислород.

хлебопекарные при своих грубо 10%SERGEN, 09 Сент. 13, 23:26

У меня обычные сафлевюр с сафмоментом 14% на рисе набродили за 15 дней.
А малтифор месяц те-же 14% на том-же рисе набраживал.

брага должна набрать ровно 16% а с этой задачей могут справиться только спиртовые дрожи и то при идеальных условияхSERGEN, 09 Сент. 13, 23:26

увеличь пропорции по воде и будет СЧАСТЬЕ
не надо до 16% доводить
10 кг сахара(около 6 л объема) - 50 л воды
10 кг = 6 л спирта. 6л / 56 л = около 11% спиртуозности. Пакмайя запросто справится
+ подкормка , + Т около 30С
вот и весь ИДЕАЛ , сорри....
ПыСы. снижая пропорцию по воде, увеличиваешь концентрацию сахара и спирта. Ессно, дрожжики(не спиртовые) обижаются и в осадок выпадают
Все это в сектантской ветке год назад описывалось, начиная с 1 к 3 и до 1 к 5

Ну вот непонятно мне всегда, зачем нужна крепкая брага? Да и способы определения крепости браги(много раз уже писалось) всегда вызывают сомнения.

Дело не в том,сколько в ней градусов,главное,чтоб весь сахар ушел.Я люблю более крепкие растворы.Экономия емкостей,времени,а W.Концентрированные качественней,зато может быть недоброд,но с опытом приходит в норму.Я ставлю браги до 500л,есть еще такие дураки?

Я ставлю браги до 500л,есть еще такие дураки?FOX65, 10 Сент. 13, 09:46

Я знаю парочку. И побольше ставят. Но бродить по грани справятся дрожжи или нет, считаю неразумным. Ну сыпанешь ты сахара на 2 кг меньше, выгонишь ты на 5л сырца меньше, а если 6кг меньше и соответственно на 15л меньше выгонишь, так уменьшишь сроки брожения значительно. успеешь за это же время, да на тех же емкостях сделать два раза.

Я согласен с тобой,но мне лень бывает столько лишней воды заливать,потом сливать.

alexeyT → Да это все само собой понятно, я чиркнул потому что читая ветку народ спорит об пропорциях воды и сахара, а кто и на каких дрожжах мутит и какую спиртуозность они дают почти ни слова, а ветка называется КТО КАКИМИ… и наверное, почему именно ими? Вот и у меня на Пакмае при 1с к 4в спиртуозность доходила до 13,3%, а 1с к 5в до 11,3%, ну какой смысл пересыпать сахар, так теперь и пользую 1 к 5. Сейчас поставил на Малтифоре 1 к 4 и уже доволен хотя бы тем параметром, что температура в это время года гораздо ниже обычной и в помещении сейчас 19`t, для Пакмаи было бы все очень печально, Малтифор прет ровно.
Владимир 1970 → Я саму брагу ни когда не мерил, всегда считаю по выходу и градусу СС.
Вопрос стоит не о крепости браги, а сколько вообще какие дрожи осилят сахара.
FOX65 Ну почему дураки, если у меня виноград в этом году стрельнул под 1,5т, соответственно распределил в основном по 200л и две 50ки, кстати t- воздуха 19`C, t- в 50л бочках 20`С, а t- в 200л бочках 24`С, сам подумай в каких процесс быстрее закончится.

Думаю, сюда надо задать вопрос ПРАКТИКАМ
Как расположить (сравнить) дрожжи по вонючести? Пусть выход спирта меньше, но и чтобы во время брожения по квартире духан был минимальный. Да, можно трубочку к вентиляции выводить и т.п. Но сами дрожжи по вони на сахарную брагу - как расположить?
Т.е., например,
1.вонючий саф-момент,
2.слабо вонюч саф-лефевр,
3. совсем не вонюч пакмая и т.п.

Andrew-b11, за Саф - Момент ответишь ) Он совсем не вонюч. После суток разброда очень слабый запах компота (емкость 40 литров)

Andrew-b11, ИМХО
Левюр - наиболее вонюч.
прессованные не пробовал. не скажу...
наименее - спиртовые и винные

за Саф - Момент ответишь ) Он совсем не вонючamater, 10 Сент. 13, 11:37

Человек не утверждает, он спрашивает...

Но сами дрожжи по вони на сахарную брагу - как расположить?Andrew-b11, 10 Сент. 13, 11:29

Я думаю это вопрос не по дрожжам, а по вентиляции помещения, если в квартире, значит емкость бродит либо в кухне либо в ванной, не важно, сейчас в хоз магазинах продают евро решеточки для вентиляций с крепежом для вентиляторов, купи такую + мал. бесшумный вентилятор, кинь провод до светильника и все. Ставь на любых и не думай о запахах, воздух всегда будет чистый.

Спасибо за начало обсуждения "вонючести" дрожжей - интересует чисто сами дрожжи как воняют.
По вентиляции всё ясно - у меня на выбор трудятся два варианта в ванной:
1. встроенный вентилятор в вентшахте (уже лет 10 трудится)
2. в канализацию (после сифона от раковины) вставлен тройник с нерж. патрубком - прелестно осуществляет отвод воды в процессе дистилляции - можно и от гидрозатвора шланг вставлять.
Повторю - сорта дрожжей по вонючести выстроить как. Интересует ПРАКТИКА

пы.сы.
Саф-левюр не обижаю ...наше всё...

Мужики!Научите как сфоткать,я в компе дуб.Тогда я вам покажу дрожжи которые не променяю на любые,конечно это для сах.браги.Я уже писал,зачем искать черта,если он за плечами?

Виноград-это хорошо!Вот я живу на севере Костромской обл.,так у нас не разбежишься,с фруктами.Делаю вино из кислых яблоков с черно-плодкой.

Не парся, сфоткай на сотик, скинь фото на комп, желательно в корневой каталог С:\ чтоб легче искать было, а далее в поле БЫСТРЫЙ ОТВЕТ увидеш дискету и надпись ПРИКРЕПИТЬ ФАЙЛ, жми на дискету выбирай свое фото и отправляй как обычно.