Кто какими дрожжами пользуется?

Спасибо, понятно изложено.
Т.е. вижу основные различия - инверт (дрожжам проще), порционное внесение (концентрация более щадящая)+ подкормка. Хлеба сколько ложил?
Попробую следующий замес по этой технологии. А то этих дрожжей ещё 450г. Надо утилизировать с толком...

Хлеба сколько ложил?Andrew-b11, 14 Окт. 13, 12:35

Краюху, грамм 200-250. Подмывало на 5 день еще подмолодить брагу, но не стал рисковать, дрожжи могли в насинтезированном спирту загнуться и брага осталась бы невыбродившей. Хотя интересно было ... Да, чуть не забыл, в самом начале добавлял в брагу 300 гр гороха (турецкого, в ашане покупал).

На 24 л воды получилось 8 кг сахара.
6 день уровень сахара 1-0, брожение практические прекратилось, декантировал брагу. рН 3,0, кислая, нижняя граница оптимального уровня для спиртовых дрожжей.
Вывод по минским дрожжам: они хорошо сработали в моем случае в пропорции 5 гр на 1 кг сахара + для старта я положил 11 гр (1 пачка) СафМомента. Правда, вносил сироп частями, и такая пропорция является итоговой.


Напиши, какой выход СС получился, неужто 40+11 гр. дрожжей 8 кг сахара осилили досуха за 6 дней? Я дык думаю что Минских тут минимум 100 гр. надо было, ну или 150 гр. чтоб за 3-4 дня  Чалдон, 14 Окт. 13, 12:27

Напиши, какой выход СС получился, неужто 40+11 гр. дрожжей 8 кг сахара осилили досуха за 6 дней? Я дык думаю что Минских тут минимум 100 гр. надо было, ну или 150 гр. чтоб за 3-4 дняmr.konst, 15 Окт. 13, 07:59

В прошлый затор я эти дрожжи сыпанул на глаз около 200 гр (посмотрел на Ютубе А.Подуляка, он там говорил про прессованные дрожжи, а я не придал этому значения). Пены было столько, что чуть соседей не утопил (сам был на работе, а жинка зевнула). Вот то что осталось от пачки (37 грамм, конкретно взвесил) я и использовал. Сейчас брага 3 дня отстаивается с мелом, постепенно довел рН с 3 до 5,2-5,4, слабо кислая. Кстати, измерял рН в водопроводной воде и в воде после фильтра Аквафор, в водопроводной воде вода нейтральная - 6,2, а фильтрованная 5,2 - слабокислая. Фильтрованная пьется лучше, поэтому рН браги оставлю на этом уровне. Если сегодня к вечеру не осветлится, а похоже на то, разделю на 2 части, одну осветлю бентонитом, другую так погоню. А то мнения разделились насчет бентонита, бают он вкус дистиллята обдирает. Ну может быть, проверю. Отпишусь через несколько дней, сколько вышло СС.

мнения разделились насчет бентонита, бают он вкус дистиллята обдирает.Чалдон, 15 Окт. 13, 09:38

Это как я понял актуально для фруктовых браг из которых получают именно "благородные дистилляты". А для сахарного - наоборот хорошо, лишнюю дрянь уберет. Тем более если и хлеб и горох использовал - эти если чуть подгорят - вонизма неприятнейшая...

Вот то что осталось от пачки (37 грамм, конкретно взвесил) я и использовал.Чалдон, 15 Окт. 13, 09:38

Поругивают тут минские - бродят долго, разбраживать 1-2 часа надо, но - запаха действительно мало.
И сдаётся мне, что дело всё-таки в пачечке саф-момента. Каким-то образом, может быть он их простимулировал. (Купил 6 пачек по 11г. - будем пробовать...).

А то мнения разделились насчет бентонита, бают он вкус дистиллята обдирает. Ну может быть, проверю. Отпишусь через несколько дней, сколько вышло СС.

Чалдон, 15 Окт. 13, 09:38

Не верь насчет бентонита - абсолютно прозрачной бражка становица, а если на изюме, да еще с вареньем... ваще изумительно, как винцо! Но так ее особо не потребляю, а если кто хочет так - то без мела, вот после него как раз  (хотя мобыть из-за дегазации) и привкус к-то негуд. А дистиллята-то каким образом бентонит ободрать вкус может, из-за того, что дрожжи все в осадок выпали и гонишь без них? Ну если конечно ты не поклонник вкуса вареных дрожжей

ваще изумительно, как винцо! Но так ее особо не потребляю, а если кто хочет так - то без мела, вот после него как раз  (хотя мобыть из-за дегазации) и привкус к-то негуд. А дистиллята-то каким образом бентонит ободрать вкус может, из-за того, что дрожжи все в осадок выпали и гонишь без них? Ну если конечно ты не поклонник вкуса вареных дрожжей

mr.konst, 15 Окт. 13, 10:56

Я не спец по питию браи, здесь спорить не буду.
Но насчет дрожжей- не надо так категорично - для коньяка используют выдержку виноматериала на дрожжах и перегонку с дрожжами, до 2 %. Не приходилось такого читать?

В прошлый...(посмотрел на Ютубе А.Подуляка...)Чалдон, 15 Окт. 13, 09:38

Я на его байки тоже повёлся-сыпанул остатки сахпеска через 3 часа после начала брожения и задолбался убирать выброшенный продукт с пола, несмотря на то что использовал имеено эти дрожжи! Поаккуратней, выходит, надо вестись на этих краснобаев. Такое впечатление что он чей-то заказ исполняет, собирая бабло с публикаций-слишком много там явных несуразиц.

...сыпанул остатки сахпеска через 3 часа после начала брожения и задолбался убирать выброшенный продукт с пола, несмотря на то что использовал имеено эти дрожжи!
Очумелов, 15 Окт. 13, 19:39

Ага! Т.е. дробное внесение сахара имеет место быть... Жуть как белорусские медлено булькают - решил, сыпану саф-момента...

Я использую САФ-ЛЕВЮР и добавляю САФ_МОМЕНТ чтоб не пенилась брага поначалу сильно.

Сейчас экспериментирую с дикими на фрукте.

Я использую САФ-ЛЕВЮР и добавляю САФ_МОМЕНТ чтоб не пенилась брага поначалу сильно.
Oleg01, 16 Окт. 13, 18:53

Попробай Пакмаю,не сильно пенятся и запах лучше чем у левюра.

Попробай Пакмаю,не сильно пенятся и запах лучше чем у левюра.sivansar, 16 Окт. 13, 21:23

поддерживаю твой выбор,и тоже советую попробовать!

Попробай Пакмаю,не сильно пенятся и запах лучше чем у левюра.sivansar, 16 Окт. 13, 21:23

А меня от них отговорили когда то на форуме, было мнение, что сэм из них веселый выходит.
[сообщение #11489841]

ек макорекCHIVAS REGAL, 09 Окт. 13, 23:24

Привет земляк! "Ёк макалёк" - учитесь говорить правильно )))) Шутка
Теперь по теме: Ставлю в основном на саф-левюре. Вкус, запах и всё остальное устраивает полностью. Хочу попробовать спиртовые, но пока в поиске их.
Сам процесс мой: стараюсь делать из инверта, но когда лень просто на сиропе делаю. Сухой никогда не сыпал ещё. Ставлю в бутылках (20-19 литров). 5 кг сахара. Первые 3-6 часов пена бурная, поэтому жидкости лью пол бутыля. Потом доливаю, когда пена кончилась, и под гидрозатвор. Гидрозатвор собственного изобретения из бутылочки от витаминов и трубочки. Если интересно, могу фотки выложить. Но думаю это не тема для обсуждения)). Стоит стандартно 2 дня, потом пару-четвёрку суток на осветление. Пробовал бетонит, но то ли он не тот у меня (Котоffей Воронежский), то ли я его пользую неправильно Затем чищу содой и марганцовкой, фильтрую и на второй перегон. Спирт не делаю (пока нечем), а дистиллят настаиваю на дубе с вариантами.
Теперь по дрожжам. Саф-Левюр в дефиците Пробовал Пакмаю (по темам форума), но бродит реально дольше и выход меньше. Осветление полное только через три-четыре недели. У меня терпения не хватает .
Вопрос: кто продаёт дрожжи (спиртовые, саф-левюр, главное подходящие для сбраживания спирта) в инете с доставкой и не большими партиями, пачек 10-20 по 100 грамм?
Сейчас доделываю парогенератор-дистиллятор. Дальнейшие планы в 50-литровый сусловарник идут, так что хочу дело поставить на небольшой поток. Что бы всегда было чем заняться и чем расслабиться. А дрожжи не последнее дело у нас!

Что-то не верю я, что при таком модуле выбраживает за 2 дня.

Вопрос: кто продаёт дрожжи (спиртовые, саф-левюр, главное подходящие для сбраживания спирта) в инете с доставкой и не большими партиями, пачек 10-20 по 100 грамм?made, 16 Окт. 13, 22:25

Попробуй, как вариант, 89277017015 Виктор или 89272977297 Анжелина. Рекорд в оранж. упак. прессованные. Саф инстант сухие с золотой этикеткой.

ищите в своём городе Воронежские сухие))) вещЪ скажу я Вам))) ребятам кому высылал их берут по второму кругу,т.к результаты радуют)))

И снова ЗДРАВСТВУЙТЕ!

Ваши Воронежские Сухие показали себя с самой лучшей стороны и мне требуется новая партия. На этот раз готов заказать дюжину.
Сколько я буду должен с учётом доставки....

Спасибо за инфу и контакты.
Воронежских у нас не встречал. В основном засилье Саф-момента везде. Сегодня проеду по гипермаркетам, благо их хватает.

Рекорд в оранж. упак.

На сайте от саф-левюра и саф-момента читал, что синие вроде бы лучше сахарное сырьё сбраживают? (Ссылки вроде бы нельзя размещать)