Кто какими дрожжами пользуется?

У меня вопрос в тем кто пользует Воронежские дрожжики. Сколько реально по времени бродит брага?
У меня последние 3 раза с каждым разом время увеличивается. Последний раз бродило аж 17 дней. Температура была не ниже 26,5* верх первые 3 дня 29,5*. Подкормка стандартая. Может завод стал что то химичить??? и пора переходить на другие?

Гудвин, всё вроде ровно.Сбраживается за 4е дня.Правда делаю пополам Воронеж + Льговск.

28 февраля привезли мои любимые дрожжи Кабардинские.2месяца их не было.Брага отбродила за 2 дня и осела.Ну в общем как обычно.Но тёмные как глина,вот сфоткал в браге.Пол пачки Воронеж и пол Кабарды.Фотка так себе,телефонная.

Исправил ситуацию с недобродом. Уже было отчаялся так как выход СС уменшился, а время брожения увеличилось. Ещё раза 2 так было. Крепко думал что всё. Кончился Воронеж или подделка пошла. Помог случай. Бегал на лыжах и решил в одном темпе (тренировочном) пройти достаточно много. Короче вспотел шибко и чувствовал себя не комфортно. После пробежки выпорол кучу холодной минералки, пытаясь сбить температуру тела...и вдруг осенило. Блин, у меня же брожение то же идёт почти на пределе (29,0*-29,5*) Дрожжикам то наверное то же в парилке жить и работать не в кайф. Короче вечером же поставил новый замес, с более "холодными" параметрами. Вода 25,0* + сахар + дрожжи и первые сутки не закрываю крышку вообще. + к этому каждые 2-3 часа интенсивно мешаю шумовкой брагу до образования воронки.
Температура к концу дня повысилась до 27,4*. Брага "кипела" Со дна шли пузыри достаточно большие. Утром температура упала до 26,9* и процесс бурного кипения стал уменьшаться. Вечером второго дня температура браги упала до 25* и я воткнул аквариумный обогреватель выставив на нём 27*. Хорошенько ещё раз помешал, кинул сверху две чёрствых корочки хлеба и закрыл крышкой.
Короче чудо свершилось! Брага отбродила за 4 дня(никогда так быстро не бродила) и + за 1,5 дня осветлилась. Правда осадок какой то получился уж очень пыльный. Малейшее движение и взвесь со дна поднимается. Раньше осадок более плотным был.
Перегнал - супер. Второй раз ставлю так же, только ещё оставляю в бочке осадок с предыдущего замеса и хлеба чёрствого бросаю не 2 а 3 куска.
Короче мы победили! Бродит 3 дня (я в шорохе по колено, как глаголил уважаемый     mjStorm) от такой скорости. И с выходом всё ОКеюшки. Я то же немного удивлён с 10 кг сахарочка + минеральная подкормка получил 11,6 литра 50* СЕМа.
Блин, попёрло короче, тфу-тьфу-тьфу...

PS Я теперь даже Маковке склонен верить по поводу его сроков созревания браги, хотя раньше считал что мальчишечка немного привирает

  совсем чуть-чуть 

. Прости Маковка. Был не прав!

Мне тут дрожжи заморские подкатили...
Никогда такими не пользовался.
Кто-нибудь использовал такие (или подобные)или может кто знает,
как ими пользоваться?
Написано, что этой пачечки хватает на 5000 литров?!
Может они только для улучшения органолептики?

SunSun, Эта дозировка предназначена для вин, для медленного продолжительного брожения.

Эта дозировка предназначена для вин, для медленного продолжительного брожения.
SerjNSK, 14 Марта 10, 11:36

SerjNSK, спасибо.
Ну , а в нашем случае (напр., сахарная брага) какая дозировка должна быть?
Если нет опыта, буду экспериментировать.

SunSun, я абсолютно не специалист в винных дрожжах(и других тоже  ), но думаю что использовать тебе их нужно так же как обычные сухие. 100-200гр на 10 кило сахара. Но лучше проконсультируйся у Мака.

Если нет опыта, буду экспериментировать.SunSun, 14 Марта 10, 19:57

SunSun, Игорь223 покупал винные дрожжи и выложил инструкцию к ним,почитай может какая инфа нужная попадётся. Дрожжи винные... Ответ #12

Да. культура дрожжей та же, инструкции подходят...для производства вина правда. SunSun- не жалко хорошие винные дрожжи переводить на брагу? Не сомневаюсь что в Молдавии( или Молдове-как правильно?)можно найти сырье для вина, и сделать замечательное домашнее вино! А так ты заменишь этой пачкой пять пачек простых сухих дрожжей по полбакса за пачку.

SunSun, смотри что нашел. Оказывается не все так однозначно с винными дрожжами! Смотри от сюда и дальше по ветке.

А у нас в Тамбове вот какие в ходу (pic) . На них даже рецепт с пропорциями написан
Единственный минус пачка 1 кг, и срок хранения 12 суток

Фух...еле осилил ветку
От сырых дрожжей отказался давно - задолбало непостоянство процесса(то нарвёшся на не свежие дрожжи в свежей обёртке , то свежие, но вонь, как от дохлого кота, а что интересно - завод изготовитель один)

Плотно сидел(лет эдак на сухих турецких дрожжях Yuwa, а года 2 назад они куда-то пропали. Гденить есть они?

Перешёл на Pakmaya, запах-вкус также приятен, но срок брожения на пару дней больше.

Выбора у нас почти нет, но Саф-дрожжи где-то видел, но не пробовал, потому-что они дороже раза в два туретских. Где-почём, интересно, по России?

От сырых дрожжей отказался давно - задолбало непостоянство процесса(то нарвёшся на не свежие дрожжи в свежей обёртке , то свежие, но вонь, как от дохлого кота, а что интересно - завод изготовитель один)Балбес, 01 Апр. 10, 11:45

Дохлых котов нюхать не приходилось,но проблема знакома,смотри срок годности.

Дохлых котов нюхать не приходилось,но проблема знакома,смотри срок годности.
андрей андреев, 02 Апр. 10, 09:19

А если мудрят с обёрткой, разворачивай,должно быть светло серое,
однородное,ну и соответственно запах.

  Сколько раз зарекался ставить на "Саф левюре" ан нет, снова сооблазнился,месячная свежесть сбила(раньше покупал 8-10 месячные,а то и более поздние). Розбродил ,как положено при 43гр.,темпереатура браги 28-29,а бродит еле еле.Через неделю все по-прежнему,еле булькает на вкус сладкая.Тут как раз свежие воронежские привезли.Купил,разбродил и запела брага.

Всех приветствую. Прощу ппрощения если ответ был, а я, слепой, не нашел. А был ли опыт у Вас постановки сахарной браги на винных дрожжах? Они не так воняют, как пекарские, может и вкус продукта должен быть приятнее. Например, разбродить виноград, малину или аналогичные, высоко-дрожже-содержащие фрукты. И ессесно добавить  при брожении подкормки.

А был ли опыт у Вас постановки сахарной браги на винных дрожжах? zentiva, 02 Апр. 10, 12:28

Опыт такой был, но чуда не произошло . Сахар есть сахар.
А вот заокеанские коллеги в большинстве своем (60-70%%) используют
винные дрожи. А Н-Зеландский форум сообщает о 100% использовании lalvin 1118
и на сахаре и на зерновых заторах.

А Н-Зеландский форум сообщаетmjStorm, 03 Апр. 10, 15:48

а коллеги с азии что юзают? Есть инфа?

У меня с персидским и фарси-кабули хреново. А из иероглифов
знаю только три: дом, лес и алебарда. Поэтому их форумы не читаю.

Может из ташкенстких или алматынских кто-то читает?