Кто какими дрожжами пользуется?

Штамм спиртовых дрожжей Y1986

НПП «ТРИС» предлагает новый эффективный штамм спиртовых дрожжей – Saccharomyces cerevisiae Y1986. Штамм селекционирован в ГНИИ Генетики и селекции промышленных микроорганизмов и защищен Патентом Российской Федерации под № 2001097. Штамм Y1986 единственный в России имеет гигиенический сертификат, одобренный Минздравом РФ.
Основные характеристики штамма дрожжей Y1986
Обладает высокой бродильной активностью, продуцирует амилазу в процессе брожения и способен сбраживать сусло в широком диапазоне температур.
При температуре 28-37°С и при регламентном расходе осахаривающих материалов способен сбраживать сусло из крахмалсодержащего сырья за 48-60 часов, обеспечивая нормативный выход спирта и содержание несброженных углеводов.
При 72-часовом брожении позволяет значительно снизить расход осахаривающих материалов.
http://www.trisbiotech.com/content/page_47_0.html

Интересно,попробовать бы но думаю они большими обьёмами продают.

Джон, 02 Мая 10, 15:21

маленькими, (пробирка). но это же для промышленности.Там у заводов лаборатории,где эту пробирку размножают до нужных объёмов и т.д Это мак210 должен знать наверно как там делается.Но думаю цена той пробирки не как у пачки прессованных 

 

 

торопиться мне некуда 2-3 дня погоды не сделают.Джон, 03 Мая 10, 05:32

тут как бы две задачи.1 быстро сбродить,что бы не набродилось ничего попутно.2 что бы не было недоброда (что с сухими часто бывало,у меня)

Мож ты и прав Маковка! Но сравнить мне несчем кроме сухих разных сортов,других не попадалось.
У меня тут мыслишка появилась,один мой знакомый работает водилой на хлебзаводе,попробую его найти.
Вопрос если удастся найти сырые сколько их хранить можно и как правильно?

Вопрос если удастся найти сырые сколько их хранить можно и как правильно?Джон, 03 Мая 10, 13:38

в холодильнике.В обычном отделе (можно в пакете,чтоб запаха не было) по информации с этикетки срок хранения 12дней при +2*+6*.

Я в молодости на хлебзаводе подрабатывал,бражку из таких дрожжей ставили ,ничего получалось.Вот тока соотношение подбирать надо,явно больше чем 1 х 0,1

kir83 вопрос о жидких дрожжах,с прессованными вроде всё ясно

Я думал заморозить.Джон, 03 Мая 10, 15:43

Постоянно замораживаю.
Беру килограмовую пачку, делю на 4 части - по 250 грам, две части в балоны на 8 кг сахара, а две в морозилку.
Потом через неделю вынимаю, в холодильнике на полочке отмораживаю и опять два балона.
Никаких проблем.

А я даже не размораживаю - так кидаю в горячую воду с небольшим количеством сахара, и даю разбродиться, пока затор варится (часа три). К концу этого времени прекрасно дрожжи себя чувствуют...

c прессованными вроде всё ясно
андрей андреев, 05 Мая 10, 09:06

То есть их (в смысле прессованные) можно замораживать и в последствии использовать для браги или не стоит ?? Лично для меня вопрос актуален так как при закупке с завода меньше 10кг не продают а по цене получаются в 4 раза выгоднее чем в розницу с магазина брать..

можно замораживать и в последствии использовать для браги или не стоит ??kir83, 06 Мая 10, 00:44

Ты читаешь все ответы?
У меня все время в морозилке лежат, т.к. купить вечером небольшое количество негде, да и качество будет....

  У меня на дрожжах ,после заморозки ,брага дня на 3 больше бродит.

а ты их разбраживаешь, или так мороженными и бросаешь?

 Разбраживаю.

Попытался сегодня использовать замороженную брагу ,с предыдущего затора ,использовать в качестве дрожжей.Так не вышло ничего.С вчерашнего вечера простояла впустую, так и не разбродилась. И сахар добавил и свежую осахаренную брагу подлил.С утра уже ждать не стал положил дрожжи  той же расы, но свежие.Забродило через час.Реально это вообще?

Доброго времени
Можно вопрос, а кто нить из вас пользуется дикими дрожжами, или это только продукт моего больного ума?

Можно вопрос, а кто нить из вас пользуется дикими дрожжами, или это только продукт моего больного ума?

Lionika, 09 Мая 10, 13:22

дикими дрожжами пользовался.Когда делал чачу осенью.Виноград не мыть.Сусло сбраживается нормально.Проблем и скисаний не было.

Долгое  это дело ,дикие дрожжи.У меня яблочная брага  месяца полтора на них бродила.Хотя яблочный сэм вышел неплохой.Ароматы натуральные ,природные.Закваску делал на немытых яблоках.

эу.
Можно замораживать.По инструкции с этикетке: после замораживания,использовать предварительно разморозив при +2*+6* ( т.е в обычном отделении холодильника) но замораживать можно только один раз.
Makovka, 03 Мая 10, 14:56

У меня так получилось случайно.Был очень удивлен когда при разбраживании дрожжи начали бурно пениться,так что пришлось отлить в другую тару.Выход продукта получился выше чем обычно,но время брожения увеличилось.Что позволило сделать вывод о более качественном процессе.Дрожжы использую прессованные хлебопекарские минского дрожжевого завода-других у нас нет.При обычном разбраживании свежекупленных -такого не наблюдалось.Просто злобно шипели без пены.Кстати белорусы на этикетке -кроме даты изготовления ничего не пишут.

Я новичек в самогоноварении...строю свой первый дистиллятор, осенью хочу перегнать яблочный сидр.  Но вот тема к размышлению, хотел найти настоящие винные дрожжи, но в нашем регионе пока безрезультатно. Вспомнил что в аптеках продают всякие БАД на основе дрожжей... и о чудо - эсть такая БАД как ЭУБИКОР. Если погуглить то вот такая информация есть:

Эубикор порошок по 1,5 или 3 г в пакетах по 30 шт. в упаковке.
Эубикор содержит винные дрожжи Saccharomyces cerevisiae (vini) и растительную клетчатку.

Фармакологическое действие:
Эубикор - биологически активная добавка к пище (БАД) пребиотического действия. Эубикор предназначен для улучшения функционального состояния желудочно-кишечного тракта; рекомендован в качестве дополнительного источника пищевых волокон.

короче есть прошлогодний яблочный сок в смеси с сахаром... попробую добавить туда Эубикора и посмотреть на результат... если будет интересно - отпишусь.