Кто какими дрожжами пользуется?

Пробовал смешивать разные дрожжи (разных производителей). Живут вместе дружно, как хорошие соседи на общей кухне. Никто никого не кошмарит.

Я разных не пробовал,но сухие и пресс.Воронежские без проблем,даже показалось,что пены нет от сухих.

Живут вместе дружно, как хорошие соседи на общей кухне.Abettor, 18 Июня 14, 07:33

А запах они как улучшают или как то вообще есть проявление симбиоза?

Запах, конечно, у разных дрожжей свой. Если их смешать, то напукают каждый своего запаха пропорционально количеству добавленных дрожжей. Из разных дрожжей наиболее приятственный у Пакмаи (ИМХО). Но пенятся они, собаки. Крайний раз поставил на Пакмае, но положил дрожжей почти в 2 раза меньше. Пены уже не было. Запах сэма замечательный. Нужно будет опыт повторить.

положил дрожжей почти в 2 раза меньшеAbettor, 18 Июня 14, 08:23

В смысле, в 2 раза меньше пропорции 20г сухих / 1 кг сахара?

Из разных дрожжей наиболее приятственный у Пакмаи (ИМХОAbettor, 18 Июня 14, 08:23

У саф-левюра вначале приторно медовый, потом цветочный. Пена есть но печенька её делает мелкоячеистой и невысокой.

Крайний раз поставил на Пакмае, но положил дрожжей почти в 2 раза меньше.Abettor, 18 Июня 14, 08:23

Abettor, А на сколько изменилось время брожения? Я уменьшал в 2 раза вес Пакмайи на 1 кг. сахара и почти в 2 раза увеличивалось время брожения. Температура браг поддерживалась на уровне 30 градусов. А качество браги сомнений не вызывало.

Пробовал смешивать разные дрожжи (разных производителей). Живут вместе дружно, как хорошие соседи на общей кухне. Никто никого не кошмарит.Abettor, 18 Июня 14, 07:33

                                                   А у меня, от не смытых с крышки бака винных дрожжей, типа Малтифлор, любой заброженный сафом (или пакмайей) замес дохнет почему то.

А у меня, от не смытых с крышки бака винных дрожжей, типа Малтифлор, любой заброженный сафом (или пакмайей) замес дохнет почему то.gallich, 18 Июня 14, 10:35

Там уже не дрожжи, там плесень и бациллы. Не от них ли замес дохнет?

Abettor, А на сколько изменилось время брожения?Александр956, 18 Июня 14, 10:33

Всё верно. В два раза уменьшил посевную дозу - время увеличится пропорционально. Первый раз замешал на Пакмае 3 кг сахара и 15 л воды, пачку 80 г дрожжей туда же. Стартануло как на 100 метровке. Саморазогрев произошёл до 39,9 градуса. Гасил пну печеньем. Отбродило за 30 часов.
В следующий раз взял Пакмаи 40 г. Температура выше 35 не поднималась. Пены не было. За сколько отбродила не замечал. Приехал с дачи через 4 дня, ареометр АС-2 (1-10) показывает минус ~1%. Созрела значит. Вот сегодня и перегнал вторую уже порцию. [сообщение #11989108]

Уменьшил навеску Воронежских до 10 г на кг-пока разницы не вижу. Гуляет как бешеная. Поглядим на сроки.

Я перешел в последнее время на такие инстантные дрожжи.

По цене они, как Левюр, но бродят гораздо интенсивнее и быстрее. Запах от браги значительно лучше, чем от Сафов.

В общем рекомендую.

блин. ну сколько можно?  Попробуйте винные и вопрос можно закрывать. (150 страниц: Пакмая, да Сефлевюр). Слаще редьки ничего не ели что ль?

del

Попробуйте винныеkivas, 29 Июня 14, 17:43

Да где их взять. Что можно купить в магазине, тем и пользуемся. Естественно это и обсуждаем.

150 страниц: Пакмая, да Сефлевюрkivas, 29 Июня 14, 17:43

Создай тему "Преимущество винных дрожжей перед хлебопекарскими" и кури ее, если тебе здесь скучно.

Винные, мне тоже, больше по вкусу, беру у маковки, но сахар жрут плохо ,надо дозу увеличивать и подкормку добавлять.
Зато запах лучше и набраживают больше, и пены меньше ,но учить никого, естественно, не собираюсь ,просто делюсь ощущениями.

Кто знает за сколько дней они сахарную с пшеничным солодом 1:1 скушают если навеску в два раза увеличить?

С солодом не пробовал, с хлебом и апельсином, при гидромодуле 1/4 и подогревом до 28, 10 дней с осветлением ,крепость была примерно 12,5%.

Да где их взять.Glog, 29 Июня 14, 18:28

У Маковки, у Игоря223. Я щас на Русхиме заказал - там вообще халява, 1кг за почти 500 рублей. Так же там есть и спиртовые по той же цене.

Если винных дрожжей положить вдвое больше, такая брага отбродит чуть быстрее чем обычно. Но срок брожения сильно не сократится, так как винные дрожжи весьма не быстро перерабатывают сахар. Было дело добавлял в сектанскую винные, отбраживало за 6-8 дней, срок брожение может меняться, многое зависит от температуры брожения а так же от пропорций.