Кто какими дрожжами пользуется?

вот разброженный малтик,zapchem, 03 Авг. 14, 11:54

Воронежские любые,через 15 минут так себя ведут.

через 15 минут так себя ведут.FOX65, 03 Авг. 14, 11:58

сафы инстантные тоже через 10-20 минут хреначат будь здоров, а для малтифора нужно разгонное время.

для малтифора нужно разгонное время.zapchem, 03 Авг. 14, 12:02

А....,я забыл.Думал сахарную делаем.

норм. я пробовал.зеленый, 03 Авг. 14, 01:35

Брага ходит хорошо, судя по "выхлопу" (замучился воду доливать в гидрозатвор 

),
эти дрожжи более агрессивны, по сравнению с дрожжами Саф-Момент.

отписываюсь по посту выше.
специальные спиртовые Salama не дали никаких заметных преимуществ ни по старту, ни по скорости брожения, ни по выходу. только хвостовой вони было больше в СС. пивные дали самый ароматный СЭМ без особой вони, как и ожидалось. пункт 4 (смесь всех трех видов  дрожжей со "жмыхом"): на этом исходнике и ароматов больше, и бродило лучше, и выход (по жидкости) чуть больше.
для этой инфы "лежит" спец. тема по смешению дрожжей: [Замес разных дрожжей - так это хорошо или плохо?]

вторую перегонку всех 4-х частей нет времени делать, поэтому буду сравнивать на вкус первый погон после углевания.

эти дрожжи более агрессивны, по сравнению с дрожжами Саф-Момент.sportdoc, 03 Авг. 14, 16:27

Три дня брожения.
Идем по приборам.
Запах у браги приятный, чуть с кислинкой.

PS: Отсюда вопрос, зачем тогда тратиться на дорогие заморские дрожжи?
Органолептики ради, тонкости которую можно различить лишь в лабораторных условиях?
На любителя.

sportdoc, вчера уже разрезал пакетик Dr.Oetkera, но рука дрогнула х.з. что будет, и я достал из холодильника баночку слитых осадков недавнего пивного брожения. налил из неё жидкости чуть - все завертелось/закрутилось за 15 минут (квас на пророщенной дробленой и обжаренной ржи замутил).

добавлю мысль к посту выше, что и сами дрожжи не главное, важнее, чтобы они были разброженные, в активной фазе, в жидком виде.
может это и не понравится продавцам дрожжей. но лучше не сыпать сухими целыми пачками, а размножать их на стадии разброда и стадии брожения. (к чисто сахарной браге это не относится).

Органолептики ради, тонкости которую можно различить лишь в лабораторных условиях?sportdoc, 07 Авг. 14, 13:09

а вот с этим частично не соглашусь, судя по дегустации эксперимента, озвученного в Ответе #3005, вкус заметно различается от разных дрожжей, даже после очистки углем. как ни странно, спиртовые финские заняли второе место, после пивных, тоже заграничных.
купаж и ДД 3-ее и 4 соотв. но это первая перегонка + уголь. вторая дробная еще обдерет все вкусы/запахи и подравняет их к заветной формуле C2H5OH. зерновые и фруктовые нотки тоже будут меньше заметны... тут вы уже правы.

резюме: если делать дистиллят с макс. сохранением ароматов исходных продуктов, то с дрожжами и самим брожением нужно быть очень педантичным. в пример: пивоварение и виноделие - там нет второй дробной  .

Коллеги, подскажите,где в Москве Пакмайю Кристалл купить? Все Перекрёстки в округе обегал. Ноги до колен стёр.

Потап Александрович Часто в ашане видел, еще ,если найдешь Рамстор,магазин Турецкий как и дрожжи, когда у нас был ,всегда лежали.

texnar, Спасибо.В Ашане также не нашёл.Может уже санкции действуют?

Потап Александрович вот тут посмотри люди собираются покупать [Дрожжи сухие Воронежские и Пакмая кристал и другие .Бадьян.]

texnar, Спасибо.

резюме: если делать дистиллят с макс. сохранением ароматов исходных продуктов, то с дрожжами и самим брожением нужно быть очень педантичным. в пример: пивоварение и виноделие - там нет второй дробной  .nhalistov, 07 Авг. 14, 18:02

Согласен, но с детства помню, как готовили вино, применяли самоброжение на диких дрожжах.
И, если бы не Луи Пастер...  

Хотя, до сих пор, не ушли от натурального брожения (дикого), к примеру, бельгийское семейство ламбиков,
фламандский красный эль, коричневый эль «Од брюн» и немецкое «Берлинер вайс»,
дикие и кислые эли, созданные крафтерами США.

Недавно в магазине наткнулся на прессованные дрожжи "Градус" в красной упаковке.Наверное попробую их.

до сих пор, не ушли от натурального брожения (дикого)sportdoc, 07 Авг. 14, 21:55

вот это тема мега-интересна!
я тут пытался расшевелить в разных ветках народ - пока тихо.
ДД - это просто две большие буквы, а какой мир за ними скрывается? где-то писал про вонючих монстров, живущих на хмеле - выдерживают заваривание кипятком. разнесли мне стерилизованную трех-литровку с настоем для пива. на малине - миролюбивые и вкусные живут. предполагаю, что хочешь сбраживать (ягоды/зерно/опилки) - с этого и надо брать на развод ДД.

в связи с этим, у меня вопрос, щас яблок привалило - посоветуйте, чем их сбраживать ЧКД или спец.яблочными ДД, чтобы получить именно узнаваемый яблочный сэм?

чем их сбраживать ЧКД или спец.яблочными ДД, чтобы получить именно узнаваемый яблочный сэм?nhalistov, 11 Авг. 14, 14:39

При сбраживании на ЧКД ароматика исходного сырья сохраняется в полной мере.
Прости, коллега, а что ты имел в виду под "специальными яблочными дикими дрожжами"?

Хорошие ЧКД дадут предсказуемый результат и вони, как от хлебопекарных ,не будет ,дд тоже не дадут вони ,но набродят меньше, а могут и загнуться.

именно узнаваемый яблочный сэмnhalistov, 11 Авг. 14, 14:39

по моему, дрожжи  в этом вопросе играют совсем не первую роль. А что играет первую, так то суть тайна великая. Уважаемый Шторм создает все идеальные условия, стремиться к этому конечно нужно, но ... и яблочки разные, и методы перегонки, и бочки и т.д. А узнаваемым яблочный вкус можно и сделать, только будет ли это уже яблочный самогон? Вот ведь в чем засада то.

Дрожжи могу достать PASHA 500гр пачка,брать нужно не меньше ящика у человека.В ящике 20пачек по 500гр,ящик 10кг.Цена по 90 руб за пачку.Забирать у меня дома.Это сухие дрожжи хлебопекарные,производства Pakmaya Турция.

Это прессованные?Винные?