Кто какими дрожжами пользуется?

Чем отличаются турбо дрожжи от обычных спиртовых? Временем брожения и высоким градусом браги?

Чем отличаются турбо дрожжи от обычных спиртовых?ivan4267, 24 Сент. 14, 04:15

[сообщение #11956213]

Всем привет!!!  Решил поделиться опытом применения минских винных дрожжей. Раньше пользовался саф-левюром, пробовал их тренировать, но по сахару всегда получался легкий недоброд. Спиртуозность браги выходила около 10%. Решил попробовать минские винные, цена около 1.3$ за 100 гр.. 8 го числа поставил сусло из яблочного сока 40л, начальная сахарознасть около 140г/л +100г. дрожжей+ немножко подкормки мочевиной+ утепление.Температура брожения 29 0С, сбродили сахар за 3 дня. Потом дробно вносил сахар в виде инвертированного сиропа доведя обьем до 50л, а общую сахарозность до 330г/л. Начала осветляться 18го. Оседают плотным осадком, но я осветлял бентонитом. Обьем осадка из 50л составил 2,5 л. Расщетная спиртуозность браги 18,2%. Запах при брожении очень приятный, можно ставить без гидрозатвора. Выход тоже приятно порадовал, правда пока не измерял спиртуозность, но померею перед дробной перегонкой.

Какой запах продукта конечного? И хотелось бы знать итог сколько сока, сколько сахара и сколько конечного продукта? Перегонка двойная?

Проодукт пахнет антоновкой, кикакого запаха дрожжей нет.У них свой запах, бражкой совсем не пахнут. Но полученный СС моожно пить и без второй перегонки. Перегонка первая, через БК гнать не стал, жалко аромата, гнал через сухопарник по старинке. Сколько вышло точно не скажу, около 15л СС, спиртуозность тоже пока не мерел. Сахар общий 330гр/л из них 140гр/л из сока, остальное инвертированный сироп, иотоговое количество сусла 50л. Сахар вносил за 3 раза, по сколько не помню, нету бортового журнала под рукой. Решил использовать винные после того как саф не сбродили до конца пшеничную бражку и при перегоне было много пены и соответсвенно много мути(не уследил малость)

Мультик приехал. ЗАпустил его к белорусским спиртовым через 24 часа после начала брожения. Посмотрим кто кого  БЕлорусские запустил за неимением других, чтобы брага не скисла. UPD:  Победила дружба  Едва-едва колбасятся. Плюс неделя к сроку брожения...capsolo, 22 Сент. 14, 15:35

А вот и конец этой грустной, но поучительной истории:

Блевонтино запаха не было, потому перегнал. 0,11 АС с КГ сырья.

capsolo,значит им не до работы было,они сразу трахаться начали от радости.

Тут то их кислые со спущенными штанами и подловили. А ожидает меня полная дезинфекция оборудования.

Поставил эксперимент с этими инстантными дрожжами. "Dr.Oetker" 7г

Биореактор-1 1L банка
1л. воды, 100г. фруктозы, 7г.(пакет)дрожжей. t-32гр°C. Фосфатный буфер не делался. pH не измерялся.
Реакция началась спустя ~5мин. Температура 32гр держалась в течении 3 часов, потом ее начали поддерживать подогревая реактор помешивая жидкость.

Биореактор-2 Те же условия, но субстрат был сахар.
Реакция, визуально, проходила менее интенсивно, чем в случае с фруктозой. Температура не падала ~6ч. Потом так же поддерживали на уровне 32грС.

По прошествии 12 часов эксперимент прекратили.

По вкусу было установлено, что в жидкости Биоректора-1 отсутствует сладкий вкус. То есть, можно сделать вывод, что фруктоза была переработана полностью.

В Биоректоре-2, даже к концу эксперимента, еще продолжалась активность дрожжей. Вкус жидкости сладковатый.

Тест проводил младший научный сотрудник. Употребив содержимое обоих биореакторов 

Может кто знает, что за штамм у этого Dr.Oetker ?

Про штаммы-шмаммы тут явно никто не знает. Тут академики только для надписи.

dim_dimych, шашлык-машлык.

aurorahim, dim_dimych, Коллеги ,а при чем тут академики? Вы с какой целью интересуетесь ,ставить на них брагу или заняться исследованиями ? В первом случае ,поиск по форуму и поисковики инета вам в помощь ,вот ,если не нашли http://test.org.ua/tests/food/126 От себя добавлю ,что дрожжи так себе ,из этой серии пакмайа и даже саф лучше ,и воняют меньше ,но может вам больше понравится ,вкусы то у всех разные .Если второй случай ,то поднимайте справочную литературу, отправляйте дрожжи на исследования ,можете по рузультатам тему создать, академики за вас это не сделают ,это ваши хотелки.

У меня самые лучшие дрожжи марки..." Да здравствует что попало". 0,3 АС хорошо, 0,63 зае...сь)))

to texnar интересуют прогрессивные штаммы дрожжей для производства этилового спирта, но не питьевого, из низкокачественного сырья. По срокам чтоб не больше 2-3 дней бродило. Идеально чтоб за сутки выбраживало. Мне бы наверно подошли Candida utilis, Saccharomyces cerevisiae.

Саф попробую обязательно. Или все же под мою задачу лучше прессованые брикеты, те которые сырые дрожжи?

А есть смысл взять побольше дрожжей на сахар, поднять температуру, залить сверху маслом, а в конце процесса отсепарировать осадок еще живых дрожжей и добавлять его к сл. партии? Запах и примеси не важны.

aurorahim, http://vcentre.biz/...pirt_bioetanol/

Чет кандиду лучше не надо. Молодость вспоминается. И употреблять без перегонки из биореакторов тоже не стоит.

FOX65, можно и так назвать.
texnar, а я то тут при чем? Мне глубоко безразличен штамм и все прочие прелести. А просто высказался о том, что академики тут сами ничего не знают часто. И конкретно на вопросы отвечать не умеют, тем более научные подходы какие-то.
Михаилыч, твои самые лучшие дрожжи мне тоже подходят.
aurorahim, если спирт надо не питьевой, то тут вообще этим никто не занимается. Вряд ли что сказать смогут.

aurorahim, Вот тут посмотри [Самая быстро сбраживаемая брага]

Сегодня для еще одного эксперимента были куплены:
Градус, Люкс, Саф-Левюр, Воронежские(сухие), СпецСервис, Момент.

Градус и Люкс взяли по 25г. разбродили в воде 10мин.

Сухих СафЛевюр, Воронежские, СпецСервис, Момент взяли по 7г.

СафЛевюр, Воронежские поставлены на фруктозе остальные на сахаре.

Температура 34грС

Прошло 10мин
Хорошая активность у Момента потом Воронежские и Люкс.
Градус на не активен.

Ладно. Через 12ч посмотрим.