Кто какими дрожжами пользуется?

на сахаре 4 дня

на сахаре 4 дняNissan, 07 Дек. 14, 15:33

За 4 дня до 14%? Это реально на хлебопекарных?

webserge, а что так удивляет? C насосом и подогревом вообще за 2.

Nissan, удивляет сама возможность хлебопекарных набраживать выше 12% без доп. ухищрений.

вообще за 2.Nissan, 07 Дек. 14, 16:19

Чудеса. И что за 2 дня успевает осветлиться?

Осветлиться нет конечно - ибо вялое брожение будет еще дней 8. Но этим можно пренебречь - мизер набродит.

вялое брожение будет еще дней 8Nissan, 07 Дек. 14, 16:50

Ключевые слова.

Ключевые слова тут - мизер. 1-1,5%

Ключевые слова тут - мизер. 1-1,5%Nissan, 07 Дек. 14, 17:06

  Т.е., через 2 дня дистиллируешь недобродившее сусло?

Самовариус, брага из 4 кг сахара , 2 кг муки на ферментах на 25 литров браги выбраживает на дрожжах Пакмайя (100 грамм) за 3,5 дня до 12% . Если подержать еще дня 3-4 то доходило у меня коло 13.2% - но смысла в этом нет !!! Хваленые турбодрожжи за 7 дней набраживают 18% , что проигрывает 12% за 3.5 дня.

проигрывает 12% за 3.5 дняmitl, 07 Дек. 14, 19:24

Это бесспорно важный момент для бутлегеров.

Это бесспорно важный момент для бутлегеров.Самовариус, 07 Дек. 14, 21:25

Да ладно , не преувеличивай . Это плохо для торговцев дорогих дрожжей в Питере 

Гостил у родных в Томаровке, Белгородской области, купил по их совету дрожжи на фото. Ураган. 01.11 поставил с подкормкой и 04.11 брожение кончилось. Запах приятный, хлебный. Выход первой перегонки 12,4 литра 43 градуса. (10кг сахара/1кг дрожжи/50 литров воды)

ПРОВЕЛ СРАВНИТЕЛЬНЫЕ ИСПЫТАНИЯ (бочка 230л, 50кг сахара):
1) Дрожжи спиртовые Coobra Mega Pack (для сбраживания 25кг сахара или 28кг декстрозы). Упаковка представляет собой готовую смесь из специальных спиртовых дрожжей, питательной смеси, ензимом, витаминов и минералов.  Использовал 2 пакета, выбродило насухо за 4 дня.
2) Дрожжи львовские спиртовые. Использовал 5кг (разбраживал, дополнительной подкормки не давал).
выбродило насухо за 5 дней.
Перегонял на НБК, отбор СС вел в бутили.
Если не принимать во внимание, что на дрожжах Coobra меньше вони и больше прозрачности браги я в обоих случаях получил похожие результаты:
20л*64,0%,а это АС: 20*0,640=12,80л АС
10л*62,5%,а это АС: 10*0,625=6,25 л АС
10л*61,0%,а это АС: 10*0,610=6,10 л АС
4л*51,0%,а это АС: 4*0,510=2,04 л АС
Итого на 50кг сахара:  27,19/50=0,543л АС/кг сахара.
Если теоретический предел равен 0,675л АС/кг сахара, то мой выход составил 80,56%. Не плохой результат.
Львовские прессованные дрожжи обошлись в 4 раза дешевле.
Для последующей ректификации, однозначный выбор за львовскими прессованными.

Дрожжи спиртовые Coobra Mega Pack (для сбраживания 25кг сахара или 28кг декстрозы). Упаковка представляет собой готовую смесь из специальных спиртовых дрожжей, питательной смеси, ензимом, витаминов и минералов.  Использовал 2 пакета, выбродило насухо за 4 дня.GaLin, 07 Дек. 14, 22:23

Цена на нынешний деревянный рубль около 800 рублей за упаковку - я в шоке http://pivoteka.lv/ru/turbo-drozhzhi/28-coobra-mega-pack-turbo.html

Для последующей ректификации, однозначный выбор за львовскими прессованными.GaLin, 07 Дек. 14, 22:23

Да это существенно дешевле .

брага из 4 кг сахара , 2 кг муки на ферментах на 25mitl, 07 Дек. 14, 19:24

Ребята ,опыты с сахаром,зерно,ферменты,аут!,,,

Ребята ,опыты с сахаром,зерно,ферменты,аут!,,,Al, 07 Дек. 14, 22:54

Не зерно а мука . Что тебя не устраивает ?

Al, я сейчас пользуюсь Кобра 6 Магнум. Так пачку делю пополам и каждую половину сыплю на 5,8кг сахара при 20л воды (хочу попробовать еще увеличить сахара). webserge, 07 Дек. 14, 15:08

  Я сейчас пробую с этими дрожжами (Coobra 6 Magnum) - развел полпачки по инструкции (на 3 кг сахара и 12 л воды), завелись резво, за двое суток сбродили сахар до нуля по ареометру. У браги вкус и запах нормальный. Осадок есть, но очень слабый. Подержал на балконе на холоде, слил, на осадке сразу залил новую порцию - посмотрим, как отработает. Если кому интересно, как отбродят - отпишусь о результатах. В процессе первого перегона приятно удивило отсутствие вони и вполне сносный вкус продукта. Интересно, что будет после второго перегона. Для своей цены (2.5 евро) имхо очень хороший вариант.

вопрос к знающим...львовские пекарские дрожжи пойдут для закваски ?

Если кому интересно, как отбродят - отпишусь о результатахDrSnake, 08 Дек. 14, 13:16

Интересно, пиши конечно.

Для своей цены (2.5 евро) имхо очень хороший вариантDrSnake, 08 Дек. 14, 13:16

У нас то оно подороже будет. Поэтому и встает вопрос о целесообразности.