Кто какими дрожжами пользуется?

воды на дрожжах CHALLENGE TOP 15atv50, 24 Окт. 10, 13:57

подожди это вроде винные дрожжи,а ты их в чистый сах.сироп?

Ну почему в чистый? Еще добавил Fermaid E для подкормки брожения. Вот что написано о CHALLENGE TOP 15: "Универсальные активные сухие дрожжи с высокой бродильной активностью.
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ  ХАРАКТЕРИСТИКИ
Saccharomyces cerevisiae ex ph.r. bayanus, селекция Энартис.
    Способность  доминировать над естественной микрофлорой (фенотип киллер).
    Спиртоустойчивость,  до 17% об."
Makovka!А Вы считаете, что винные лучше не использовать? Какие у Вас сейчас дрожжи фовориты?

"Универсальные активные сухие дрожжи с высокой бродильной активностью.
    Способность  доминировать над естественной микрофлорой (фенотип киллер).
    Спиртоустойчивость,  до 17% об."atv50, 24 Окт. 10, 22:50

В данном случае естественной микрофлоры нет, поэтому фенотип киллер пролетает. Ну некого убивать 
Спиртоустойчивость... Вот она тут важна, поскольку вместо выстраданного на форуме соотношения 1к5, минимум 1к4.5, ты сделал 1к3.4. И дрожжи может и догонят тебе эти 17% об., но сделают это за три недели, а может и дольше будут работать... Оно тебе надо? Проще разбавить среду, чтобы на дрожжи не действовало угнетающе изначально излишне большое количество сахара, а конечно излишне же большое количество спирта.

такие ни кто не юзал? дала торгашка пачку на пробу,как к нашему делу они подойдут.Makovka, 02 Окт. 10, 21:41

Маковка, очень достойные дрожжи. Только их и пользую. Все САФЫ, даже рядом не стояли.

2 раза ставил брагу на дрожжах "Рекорд".... А вот органолептика хуже чем на барнаульских дрожжах.zxded, 09 Авг. 10, 07:21

Со временем мое мнения поменялось. Причиной худшей органолептики были не дрожжи, а.. уже не помню что, в то время как раз экспериментировал. Сейчас только их и применяю. Плюс ко всему, продаются они незамороженными и всегда свежие

zxded а какой именно "рекорд" смотрю у нас продается, красный , оранжевый и синий ?

leomuz, высокоактивные («Рекорд» с красной этикеткой)-цитата с сайта,нам и нужны высокоактивные

а какой именно "рекорд"leomuz, 30 Окт. 10, 20:23

красный, других у нас в продаже нет

Изготовлением СЭМа занимаюсь 14 лет уже. Тогда, в 90-х, не было у меня интернета и этого сайта соответственно. Но я знал, что в молочную флягу(40 л.) нужно засыпать неполное ведро сахара, 1 кг. Петровских дрожжей, т.к. других не было и воды почти до верху, ну и масла подсолнечного немного- дабы с тряпкой потом вокруг не ползать. Какие там подкормки, аэраторы и рыбьи грелки! Через неделю в результате перегонки получалось 9, иногда 10 л. 50% СС. Невзирая на время года. Всё устраивало. Прошли годы.. Не стало Петровских(завод встал)-появились другие дрожжи. Московские, Питерские, Рязанские(все прессованные). Так вот, второй раз подряд использую Рязанские(бело-зеленая упаковка). Итог- гоню и почти плАчу. Судите сами: 25 сахара, 100 воды и 2 кг. дрожжей. 10 дней в теплом месте. Брага отбродила, но, сладкая- жуть. Пришлось гнать и выход меня поразил :-((( С 25 л. браги всего 3 л. 42%. По моим грубым расчетам, дрожжи отработали менее половины сахара! Теперь вот барду собираю, надо снова её как-то ставить. А я, наивный, собирался 25-27л. СС ректифицировать к  праздникам ноябрьским. Такое вот у меня огорчение приключилось.

 Мой второй опыт постановки браги на сухих дрожжах Фермипан Браун. Сахар 7,5 кг, вода 25 литров, карбамид 20 грамм, кислота ортофосфорная гост 6552-80 2мл. Горячей водой из душевой лейки растворил сахар, влил раствор карбамида, перемешал  и влил раствор ортофосфорки. Долил холодной водой до понижения температуры сусла до 39 градусов С. Отобрал на разводку поллитра сусла и развел до литра водой темп.40 град.С. Предварительно отвесил 120 грамм дрожжей Фермипан браун. При перемешивании, порционно ввел дрожжи в сусло и выдержал около часа время от времени аэрируя разводку компрессором. Через час влил  дрожжевую разводку в сусло при энергичном перемещивании. Накрыл сусло крышкой. Не герметично. Через пару часов, аэрировал компрессором пару минут. На следующее утро и вечером также прокачал сусло воздухом. Дрожжи работают почти без пены на поверхности, при прокачке воздухом поднимается пенная шапка в 3-4 сантиметра высотой и довольно быстро оседает. Температура браги в первые двое суток не опускалась ниже 32 градусов С. Через двое суток по сахарометру АС-2 0-10, плотность сахара показывала 1 процент. Исходную плотность не замерял. Рутина блин. Включил в баке помпу с перекачкой 300 литров в час. Через 9 часов сахарометр утонул, но температура была 28 градусов. До комнатной, температура снизилась всего через четверо суток с момента введения разводки. Выключил помпу и в ночь перегнал дважды. Выход около 5 литров 65% самогона с прекрасной органолептикой. Обе перегонки делал дробно. Послушал Мака 210, попробовал и теперь перегоняю только так. На мой взгляд Фермипан Браун лучшие сухие дрожжи для сахарной браги. Очень похожи Саф инстант голд, но эти пенились при брожении и органолептика была похуже вроде. Юзал их полтора года назад купив в Утконосе случайно. Потом специально искал, но пропали они. Фермипан браун в Москве можно купить в Пекисамтру Там и солод бывает.

Судите сами: 25 сахара, 100 воды и 2 кг. дрожжей. 10 дней в теплом месте. Брага отбродила, но, сладкая- жуть. Пришлось гнать и выход меня поразил :-((( С 25 л. браги всего 3 л. 42%.

Дрожжей прессованых на такое количество сахара надо было 2,5 пачки или 2,5 кг. У меня такое то же приключалось именно с такой закладкой, правда выход был около 15-16 литров СЭМа

браги на сухих дрожжах Фермипан Браун.gallich, 03 Нояб. 10, 02:26

откуда узнал про Фермипиан? я как то писал,что находил инфу,что их юзают спиртзаводы. Но у нас не нашёл для пробы,сбрасывал на форуме и инфу по ним.СПС значить они реально хороши.

Гудвин, ты вот говорил что: "После пробежки выпорол кучу
холодной минералки , пытаясь
сбить температуру тела...и
вдруг осенило. Блин, у меня же
брожение то же идёт почти на
пределе (29,0*-29,5*)
Дрожжикам то наверное то же в
парилке жить и работать не в
кайф ." Эта мысль заставила меня крепко задуматься. Что скажешь сейчас, спустя полгода?

Серый33, это из библии спиртовой :

Дрожжи живут и размножаются в широких температурных пределах, но для нормальной их жизнедеятельности необходима температура 29—30°С. При очень высокой или очень низкой температуре жизнедеятельность дрожжей ослабляется или прекращается. Максимальная температура для развития дрожжей 38°С, минимальная —5°С; при температуре 50°С дрожжи погибают.

Я всегда стараюсь поддерживать температуру чуть теплее тела своего. То крышку открою, то закутаю. Блин, как с дитем малым!

Гудвин ...... Что скажешь сейчас, спустя полгода?
Серый33, 03 Нояб. 10, 19:48

Да нифига не скажу  ;D Скажу что дело было не в температуре. Я последнюю брагу в огороде ставил при температуре окружающего воздуха + 6°. И ничего, сбродила. Правда бочку укутывал. Сейчас балуюсь совершенно другим, и за температурой вообще не слежу. Единственное что меряю,- это воду когда дрожжи добавляю, что бы не было меньше 25°. Я ради искусства пытаюсь сократить время время выброда. Хотя практической цели нету никакой. Сейчас удалось пару раз получить готовую сахарную брагу за 52-53 часа. А так, если сильно не упукиваться, бродит 72-78 часов.

Блин, как с дитем малым!

 это с непривычки потом как заправский дембель командовать первогодками будешь!

Для меня сейчас ещё задача интересней появилась. В общем не знаю с испугу, или перепутал чего но один раз в очень скоростной браге (68 часов) выход был, можно сказать, крайне рекордным - с 25 кг сахара отжал 32 литра СС 40° Вот теперь пытаюсь добиться стабильности в этом вопросе. Пока нихера не получается стабильности этой достичь.

2Маковка: Про Фермипан узнал 3.5 года назад. Покупал деду новую хлебопечку и брал дрожжи на ВВЦ. В июле в Утконосе пропали дрожжи в полкилограммовых пачках, звонил в Саф в Химках узнать, где купить мелким оптом- Ред и Голд лейбл, дали десяток адресов в том числе и пекисам. Оказалось Фермипан также САФ поставляет. Звонил в пекисам вечером часов в пять,(через сутки у меня самолет вылетал), так утром привезли часов в девять. Ставил первый раз брагу на них в деревне. Подкормку купили позже, в первую ночь похолодало резко и брага дня три стояла при низкой температуре. За десять дней выбродила полностью. Брат ставил потом на Воронежских прессованных, на левюре, говорит самогон не тот, Фермипан рулит. Просит выслать. У меня сегодня вечером слепая дегустация была. Один самогон- сахарный на фермипане, второй  с варенья на малтифлоре. Удивительно, но все трое дегустаторов, раздельно, выбрали с фермипана. Да, я всегда в разводку добавляю автолизат пивных дрожжей нагипол-1, 5 таблеток на дал сусла. Типа витамины. Взято в работу из полемики Мака 210 с Эм Джи Стормом о разбраживателях. Твои сообщения про фермипан читал. Спасибо, инфа нужная. Хочу завтра узнать у них, где поближе к дому упаковку (12 пачек) купить. Может найду дешевле. Хотя исходя из моей практики, дешевле всего ставить на винных от Маковки. Игорь, не знаешь сколько стоит актиферм 1 и 2 в Сигме? И есть ли к нему интерес у форумчан?

Сегодня, в воскресенье, вынужден был испытать шок, однако приятный. Итак. Барда ещё в пятницу сладкая была (см. мой пост выше), добавил 10 кг. сахара+ воды до соотношения 1:4,затем 1,5 кг. новых для меня дрожжей, называются "Люкс" г. Химки, желтенькие такие. Так вот: сегодня воскресение и все уже отбродило! Для меня это впервой... Пойду думать.

Я тоже такие прикупил на рынке около станции Лосиноостровская.
Они по 100г по 8руб. Буду пробовать.

Я тоже такие прикупил на рынке около станции Лосиноостровская.
Они по 100г по 8руб. Буду пробовать.
slavatex, 07 Нояб. 10, 20:18

У нас они по 6 руб. Мне данный продукт понравился. Буду пользовать и жизнь покажет.