Кто какими дрожжами пользуется?

Окончательно вернулся в Москву. Привык к прессованным дрожжам, особенно к ленинградским. А тут их нет. Да и вообще никаких прессованных не видно, только сухие. Кто какими прессованными дрожжами в Москве пользуется? И где их покупает?
Григорий, 04 Нояб. 10, 14:49

Попробовать можно здась глянуть.http://www.yeast.ru/win/factory.htm
Был там человек знакомый, однако пока "вне зоны". Если дозвонюсь - отпишу подробнее.

И где Вы на Украине нашли такую цену, 13 грн. за 40 г? Спасибо.igogo63, 24 Нояб. 10, 16:25

http://www.shop-vine.com/product/chkd-lalvin-ec-1118/

Почитал о вреде заводских дрожжей, вспомнил бабушку с ее хмелевыми... Короче пока у нас в Липецкой области терновник еще держится на ветках набрал его. Ягоды сизые и чуть со сладинкой. Залил 500гр. ягод теплой кипяченой подслащенной водой в трехлитровую банку, закрыл плотно через резинку салфеткой. Сейчас-через неделю  раствор стал красным, ягоды порвало, образовалась обильная пена. Попробую заквасить на них. А вот как сохранить культуру если хорошо получится не знаю. может в муку...?

Нарвался на дрожжи Рекорд курганские. До этого всегда ангарскими пользовался. А с этим Рекордом группы компаний "Саф-Нева" первый раз такой злостный запах у браги:

Задавал я вопрос на форуме производителя

Подскажите какие дрожжи (номенклатура) выпускаются в Кургане и как они соотносятся с выпускаемыми вами "Рекорд". Если можно прокомментируйте выбор каких дрожжей более предпочтителен для сбраживания, а именно высокоактивные "рекорд" или какие то из курганской группы ?

отвечал мне технолог:

Компания Саф-Нева производит дрожжи для хлебопечения. На Курганском дрожжевом заводе (предприятие Саф-Невы) выпускают дрожжи: Рекорд Красный, Рекорд Синий, Люкс синий, Люкс йодированный, Люкс 100г для рынка мелкой розницы.
Но по сути Вашего запроса можно сказать следующее - если используемое сырье содержит сахара более 10-15%, то лучше использовать осмотолерантные дрожжи. Осмо характером обладают Рекорд Синий и Люкс синий.
Но что лучше - покажет практика.

Вот думаю какие заказывать?

Ладно,вонючие а работают то хоть хорошё?guxiks, 29 Нояб. 10, 20:40

Отработали так же, осаживаются плохо. Но самогон воняет - страшное дело. На первом перегоне этот жуткий запах так и держался все время.

Понравились дрожжи "Градус". На обертке написано: для приготовления традиционных русских напитков. Производство Сотницинский завод Рязанской области.

такие ни кто не юзал ещё

мне один из коллег подарил такие:

поставил 6 го числа,сейчас уже виномер на нуле!!! как отгоню отпишусь!

100 грамм пресованных дрожжей на 1 кг сахара (если ты про сахар спрашивал)
вот ты и попробуешь и нам отчёт!
Makovka, 05 Окт. 10, 16:58

Начал пробовать - звери, курганские люкс красные привезли свежака
[От винта, взлетаем]

ps:
интенсивность брожения через ~3 часа после забодяживания

Львовские  дрожжи отлично справляются с задачей, очень понравились, раньше использовал сав-левюр сухие, львовские прессованные намного больше понравились.

Невада, имхо , лучшие дрожжи для приготовления теста на хлеб и пиццу опарным способом. Для браги, из Сафов, на последнем месте. Сахара потребляют мало и неохотно.

Начал пробовать - звери, курганские люкс красные привезли свежакаleomuz, 08 Дек. 10, 12:06

У меня они ну очень вонючие, а бродят точно так же, как раньше ангарские, правда осаживаются хуже. У тебя как с запахом?

gallich, ага почитал инфу на сайте САФа,точно только ГОЛД для наших дел лучший

У тебя как с запахом?
CoBell, 09 Дек. 10, 04:50

да вроде, запах как запах при брожении.

ДРОЖЖИ NEWADA ПРОБОВАЛ ОДИН РАЗ 100Л БРАГИ-1 ПАЧКА ДРОЖЖЕЙ ОТСТРЕЛЯЛИСЬ ЗА 3ДНЯ,БЕНТОНИТ ОСАДИЛ ЗАПАРУ ЧАСОВ,ВОНИ НЕТ

Полазил по форуму САФа. оказывается масса подделок! Начиная от простого недовеса, вместо 11 грамм 7-8 грамм. Кончая тем что вместо дрожжей какой то клейстер. Блин вот почему даже у нас на форуме от САФа результат непостоянен и непредсказуем!!!  А вот Невада действительно стоит внимания. Надо попробовать

такие не юзал ни кто? этикетка голубая.

 

А вот наворот. дрожжи Turbo hefe 23% 18 л. воды / 9 кг сахара. + Alcotec Turbo Klar 24h. Но и без осветлителя – О-го-го.  Сам не пробовал, но немецкий коллега ввиду альтернативы всем видам очистки и перегонки практикует в последнее время. Брагу пьют – хвалят все, ликёры делает вообще без перегонки, а перегонка с любого аппарата с достойнешей органолептикой. Немцы говорят – «фирменная водка рядом не валялась» и не верят что это самогон. 

А вот наворот. дрожжи Turbo hefe 23%Спиртофан, 13 Дек. 10, 04:16

Эти дрожжи предназначены для сбраживания глюкозы. Обычный сахар использовать нельзя.

Эти дрожжи предназначены для сбраживания глюкозы. Обычный сахар использовать нельзя.Спиртофан, 13 Дек. 10, 05:16

Да так пишут на этикетке, но не факт что нельзя, может дело только в сроке брожения или в нескольких градусах. Надо попытать «немца», я думаю что если он говорил о глюкозе, он бы уточнил. Но у Alcotec есть дрожи в 20% вроде как там речь о сахаре, и они за одни сутки набирают 14 %.