Кто какими дрожжами пользуется?

На мокрых дрожжах выбраживало там же за две недели насухо, клал 1 кг на те же объемы.

У меня в квартире 19-20 - прохладно. На дворе стоят морозы. Замутил бадейку, первый день была теплой от саморазогрева, на второй день остыла и брожение упало. На третий день (вчера) поставил в ванну с теплой водой часов на 5, помешивал. Через час - забурлило, аж приятно смотреть. Из ванны вынул часов в 8 вечера, поставил в обычное место, закутал как обычно. Сейчас почти 10 утра - открыл - теплая и шпарит почти как вчера!
По Маковке получилась "реанимация"

Поставил 19го на саф-левюре -работали дней 5, потом началось осветление, пробую-сладковато, добавил еще пол-нормы...вялотекущая реакция, с температурой все хорошо-не ниже 25( добавочная порция , подозреваю, хреновая) уже 14 дней. А где берут подкормку ( может еще можно  что-то поправить)? Или еще подождать осветления и отогнать?

По Маковке получилась "реанимация"SamOvar, 03 Февр. 11, 17:44

SamOvar, гут.Рад что кому то помогло!!!

добавил еще пол-нормы...вялотекущая реакция,Boris7, 03 Февр. 11, 18:37

добавлять надо было разброженные. и в прогретую минимум до 30* брагу.уже ни  каких телодвижений не предпринимай жди осветления и гнать.Подкормку поздно добавлять.А берут подкормку в ближайшем магазине Сад,огород.

Век живи, век учись...:)

Купил по случаю дрожжи хлебопекарные 5 пачек, как теперь их хранить что-бы не испортились? 

как теперь их хранить что-бы не испортились?Григорий44, 08 Февр. 11, 00:58

В морозилку

В морозилкуAmoK, 08 Февр. 11, 01:08

СЛЕДУЮЩИЙ ВОПРОС,
и как размораживать?

СЛЕДУЮЩИЙ ВОПРОС,
и как размораживать?
гора, 08 Февр. 11, 09:50

Просто вытащи из морозилки и при комнатной температуре пускай оттаивают , но лучше долго не хранить. Я всегда стараюсь все использовать, долгое хранение убивает дрожи. А вот саф может и полежать, просто в холодильнике.

как теперь их хранить что-бы не испортились?Григорий44, 08 Февр. 11, 00:58

Покупаю пачку 1 кг, делю на 4 части: 2 части в 2 балона по 20 литров кидаю, а 2 части в отдельных кульках кладу в морозилку. Когда надо ставить очередную порцию, опускаю замороженные дрожжи в небольшой объем воды (каждый отдельно) и помешиваю.Через некоторое время они полностью растворяются. Заливаю в бутыли и все бродит отлично.
Пробовал хранить в морозилке пол года - изменений не заметил.

долгое хранение убивает дрожиslavo4ka, 08 Февр. 11, 10:01

это как? если сырые прессованные просто в холодильнике? или в морозилке.ИМХО или объясняй или не надо таких заявлений.

Долгое хранение, безусловно, убивает (в какой-то степени) дрожжи (и другие микробные препараты не делает лучше). Исследования на газовом хроматографе подтвердило факт окисления липидов клеточной стенки микроорганизмов во время хранения. Отсюда и потеря жизнеспособности. Чем ниже температура, тем медленнее происходит этот процесс. Хранить при -20* лучше, чем при - 10*. В некоторых НИИ хранят музейные культуры при -60* градусов, и даже в жидком азоте при -196*С. Пакетики с сухими препаратами, ампулы с вакцинами, заполняют перед запайкой аргоном для уменьшения окисления и лучшего сохранения. Я даже жареные семечки в продаже видел в пакетиках, на которых была надпись, что они заполнены аргоном.

Всем спасибо. (По хранению дрожжей).

Я даже жареные семечки в продаже видел в пакетиках, на которых была надпись, что они заполнены аргоном.
Abettor, 08 Февр. 11, 17:59

Ну обычно для заполнения используют азот, потому что дёшево и сердито.
А вот аргонных семечек я не видал. Кто производит?

Я даже жареные семечки в продаже видел в пакетиках, на которых была надпись, что они заполнены аргоном.Abettor, 08 Февр. 11, 17:59

Я тут тоже на заборе увидел надпись... зашел, а там - дрова

Но по секрету (т-сс! т-сс..!) для наших клиентов с альфа-кита у нас всегда в ассортименте жареные в состоянии анабиоза сперматозавры в пакетиках, сохраняющих температуру абсолютного гелия! ... Пардон... жидкого нуля! 

А вот аргонных семечек я не видал. Кто производит?SilverShadow, 09 Февр. 11, 01:13

Давно это было, в Беларуси.... Сейчас уже вспомнить не могу.
Аргоном биопрепараты сам заполнял. Аргон перед азотом имеет некоторые преимущества - он тяжелее воздуха. Воздух вытеснять легче.

Наконец нашёл Воронежские сухие,правда фасовка 11г.Маркет "Лента",когда вывалил на прилавок 10 пачек по 1кг сахара,продавщица устало посмотрела на "сладкоешку",но когда вынул из корзины 20 пулемётных лент по 4 пачечки в каждой ошалела ,пересчитала 2 раза и с любопытством вымолвила:ждём вас ещё.Зачем столько ,крутилось у ней на языке...,смешно..

вчера купил ЛЬГОВСКИЕ Курская область,поставил для пробы на кг,второй день бродят,очень спокойное волнистое брожение,запах приятный,похожи на потерянные МОСКОВСКИЕ с Дербеневки,кстати Московский дрожжевой завод Лужков перевёл в Калугу,теперь будем ждать Калужских дрожжей,думаю именно волнистое брожение для дистилята очень гуд,а пенное как бы быстро не перебраживала брага,не гуд по моему тяжелее сэм с такого брожения получается,как кто думает?
timetalex, 13 Янв. 10, 10:14

Весной съезжу, от дачи недалеко не знал, что в Износках заводик сгородили. Мож чего полезное для себя вынесу)))).

Возвращаясь к своей проблеме, после советов температуру приподнял правда без использования аквариумных и иных грелок просто постарался повысить температуру в помещении. Вчера перегнал, бродило месяц ровно, на выходе с учетом спирта в головах вышло 3,5 л АС, гнал до полного прекращения загорания бумажки. Брага была просветлевшая осадка на дне правда очень мало. Осаживать чем либо было некогда. Сливал аккуратно через край. На запах и вкус сырец очень качественный. Дегустаторы были в восторге. Сегодня куплю 10 пакетов Саф-Левюр пока не пропал из продажи. Полагаю, что маленький выход из-за переохлаждения в середине процесса.