Кто какими дрожжами пользуется?

это как? если сырые прессованные просто в холодильнике? или в морозилке.ИМХО или объясняй или не надо таких заявлений.
Makovka, 08 Февр. 11, 11:24

  Ну может и не убивает, но процес брожения ухудшается. По этому я стараюсь брать посвежее и не хранить их по пол года в морозилке, да я их и не храню, для чего много брать тогда. Они пока от производителя до покупателя пока доедут то такого натерпятся, так что лучше сразу  брагу заделать, и всегда выбраживают полностью без расбраживания. Это господа лично моё мнение и я так делаю, и калбаску из морозилки полугодичную я кушать не буду, и уважаю всегда всё свежее.Когда покупаю дрожжи, спрашиваю свежие ли, если нет, то не беру а жду завоза.Мне как то обидно будет растворить в воде 30 кг сахара и бухнуть туда дрожжей которые не будут бродить или будут но вяло, а мои всегда бродят так что стеклянная крышка бака пять килограмм подпрыгивает.

Народ, спасайте.
Где в Санкт-Петербурге купить дрожжи? Везде продаются только саф-момент по 11г в пакетике. Других вообще не видел. Очень хочется покупать хотя бы по 100г...

в окее саф прессованный по 100. в пятерке наши, но по 50) искать возле маргарина...

D1N, спасибо! Сегодня буду искать!

Вложил.
budilo, 24 Янв. 11, 20:10

Заинтересовался дрожжами для сбраживания крахмалсодержащих заторов. Описание дрожжей во вложении.Сталкивался кто с такими? Какие будут соображения?Стоимость 250гр. 0,5 кг.Прошу пардону! Вот вложение!                           
                               RU_SIHA Amyloferm.pdf (236.5 Кб - загружено 14 раз.)budilo, 24 Янв. 11, 20:10

Эти Saccharomices Diastaticus жрут крахмал напрямую, осахаривать затор с ними не надо.

Борьба за удешевление процесса для спиртозаводов продолжается
А результат - дерьмовая магазинная водка.
Я слышал в виде байки даже о расе дрожжей с высокой цитазной активностью, то есть такие дрожжи могут сбраживать целлюлозу напрямую! Представляешь, прекрасная метанольная гидрашка прямо из опилок без лишнего гимороя! Дрожжи гидролизнут целлюлозу опилок сами.
Имхо, производство пищевого продукта - дело тонкое. Чем все будет натуральней и меньше всякого новодела, тем дольше проживешь. И продукт вкуснее будет
Хотя, как эксперимент интересно конечно. Если попробуешь этого страшного зверя, обязательно напиши что получилось.

D1N, хм, купил. Но они какие то не сухие. В пакетике как будто что то мягкое... это нормально?

Mort, они не сухие, они сырые!) в каком пакетике? должно быть завернуто в фольгушку. будешь бодяжить- фольгу не разворачивай, режь ножом пополам как есть и кидай в воду. огрызки потом выловишь

да, оно в фальге.
Прочитал пост познова то. Уже забабахал 20 литров сахарной браги и 6 литров из варенья.

Кстать дрожжи оч понравились. Я в баночку литровую положил на дно 2 пачки дрожжей "люкс"(100г пачка) и два пакетика саф момент.
Пачки клал развёрнутые. Ложкой столовой там раздробил слегка, залил водой. Начал мешать... растворилось всё за 20 секунд.
Вторая порцая - положил целиком. Потом сильно пожалел, размешивал минут 10.
Третья порция прошла на ура.... сам брикетик дрожжей ломал руками на кусочки примерно по 1-2 см и бросал, потом ещё ложкой там поелозил. На это потратил минуту - 2е. Залил водой и размешалось всё за 10 секунд)

Стоит в другой комнате, бурлит)

Читал ветку, кто-то спрашивал, не найду ...
Я делал сахарный самогон на американских Turbo Distiller's Yeast. Результат не понравился. В рекламе было написано, что дрожжи специально для дистилляции и очень быстро отбраживают (Turbo, чуть ли не один день - и готово). Бродят действительно активнее Харьковских, и отбродили чуть-чуть быстрее (буквально на неск. часов). Органолептика СС имхо хуже чем на Харьковских Премиум. Я так понимаю, Турбо дрожжи заточены под быстрое брожение и на качество дистиллята не селекционировались.

Эти Saccharomices Diastaticus жрут крахмал напрямую, осахаривать затор с ними не надо.

Борьба за удешевление процесса для спиртозаводов продолжается
А результат - дерьмовая магазинная водка.
Я слышал в виде байки даже о расе дрожжей с высокой цитазной активностью, то есть такие дрожжи могут сбраживать целлюлозу напрямую! Представляешь, прекрасная метанольная гидрашка прямо из опилок без лишнего гимороя! Дрожжи гидролизнут целлюлозу опилок сами.
Имхо, производство пищевого продукта - дело тонкое. Чем все будет натуральней и меньше всякого новодела, тем дольше проживешь. И продукт вкуснее будет
Хотя, как эксперимент интересно конечно. Если попробуешь этого страшного зверя, обязательно напиши что получилось.
XoXoл, 21 Февр. 11, 10:45

Кстати сколько стоят наших денег у вас в Харькове? И вообще какие результаты с сахаром и крахмалом? Отпишись пожалуйста, можно в личку

А я воронежские купил на пробу 2 пачки сухих. Блин, фэйл полный. Оба раза Один раз поставил бражку - просто стоят, ни одного пузырика не выскочило из гидрозатвора, а когда растрёс - наоборот начали пить воду оттуда через трубочку. Только всыпав 4 пакетика быстрых забродило. Потом пару раз на саф-левюре ставил, забыл уже про эти. Сегодня решил дать им второй шанс - разбродил и поставил опять бражку. И блин опять стоят! Аще тишина... Завтра с утра куплю пакмайю или саф-левюр и всыплю. Пакмайя конечно тоже дрянь, но хотя бы как-то бродят. Я, конечно, грешу на неудачную партию, но брать воронежские вряд ли буду...

Кстати сколько стоят наших денег у вас в Харькове? И вообще какие результаты с сахаром и крахмалом? Отпишись пожалуйста, можно в личку
Delta, 26 Февр. 11, 08:29

SIHA AmiloFerm, продают здесь по 25 грн ($3) за пакетик 25г. Сам я не пробовал, мне эта идея в принципе не нравится. Можно сказать, жду что скажут другие Я ориентируюсь на благородные дистилляты, осахаренные натуральным солодом, потому что живой солод я в продукте чувствую и его вкус мне нравится. Это технология отработанная веками. Я не использую ферментов, а чем экзи-амилаза из Амилоферма лучше? Я пока так думаю.

Пакмайя конечно тоже дрянь,Ferdipendoz, 26 Февр. 11, 21:20

На "безрыбье" обрадовался, когда нашел Пакмайю (полкило за $2,50). На 25л (5кг сахара) бросил 5 ст.ложек этих дрожжей (разбродил сначала). Добавил 2 банки (по 250гр) просроченной 2 года кукурузной каши и порезал гнилой грейпфрут (без плесени). Отбродило за неделю (обычно две). Выгнал пока 4л этой браги (не отстаивал). Результат - потрясающий, жена говорит пахнет только "водкой" (первый прогон). Ну... не совсем, но первый же прогон можно пить.
Завтра выгоню остальное, потом перегоню 2-й раз с сухопарником...посмотрим.
Пока бродило: сначала несло кукурузой (вкусно), потом хлебом (вкусно), потом ... зрелой брагой
Такой чистой браги пока еще не получалось.

Ferdipendoz, ты их разбраживаешь? сухие очень любят правильный старт и хороший срок годности (посвежее)

Разбраживаю, в этот раз все-таки взялись, спустя почти сутки. Я уже хотел левюра засыпать пачку, но они все-таки тихонько пошли. На срок не смотрел ни разу, теперь буду смотреть. Наверное старые и уставшие попались. Какой возраст допустим?

Какой возраст допустим?Ferdipendoz, 27 Февр. 11, 15:36

месяц от даты производства.ИМХО.А потом слабеют.

Всем привет! Путем долгих проб и ошибок остановился (лично для себя).
Для ректификации Turbo 48, для дистилляции с использованим фруктово-ягодно-сухофруктового материала Lalvin EC 1118 5g., для рома на мелассе Rom yeast. С недавних пор , спасибо маэстро Рефлюксу, использую только инверт, органолептикасссс госпда:-)!

На данный момент,у меня лучший показатель,дали дрожжи прессованные "градус"
Сотницынского дрожжевого завода,Рязанская область.
Это на зерне.К сожалению,они не всегда есть.Если нет,беру Буинские(татарстан)

Это на зернеKOK, 13 Марта 11, 18:34

гм,так зерновой затор можно сбраживать любыми дрожжами не заморачиваясь, питание в нём(заторе) "выше крышы", давление сахарами не велико (по сравнению с сахарными брагами)так что тут даже не обсуждается,что есть под рукой то и в затор.
или НЕТ? кто то имеет другое мнение?

любыми дрожжами не заморачиваясьMakovka, 13 Марта 11, 22:09

так дело в том,что на "градус"е стабильно на 15 процентов,больше выход,мелочь конечно,но приятно)))