Кто какими дрожжами пользуется?

Друзья, если на 19-ти литровую бутыль 4 кг сахара, 16 литров воды и 8 пачек "Саф-момент" (88 грамм). Дрожжей не много?Dmitrius, 13 Янв. 15, 15:57

Ага,и мужской предохранитель сверху.Т.к.пробку с ГЗ пихать будет некуда.

Ximichestvo, гидромодуль 1/4 не катит уже? Просто так на забугорных дрожжах ставил. А крепость как набраживают? По запаху/вкусу сильно уступают забугорным спиртовым? Или все в пределах нюансов? Как понимаю им подкормка нужна, как минимум в виде изюма?webserge, 14 Янв. 15, 01:40

Про 1/4 можешь забыть. Крепость стандартные 12, но гарантированно. За вкус не скажу, а вот запах… Я изза запаха и уходил от них. Всетаки в квартире живу. Если на спиртовых брага вином пахнет, то тут классический тяжелый запах браги на пекарях, по которому участковые ловили наших отцов и дедов. С подкормкой бродят быстрее. Я добавлял соль и мочевину.

Я изза запаха и уходил от них.Ximichestvo, 14 Янв. 15, 04:07

А на что уходил? И т.к. в прошедшем времени пишешь, то как понимаю опять к ним вернулся?

webserge уходил на спиртовых белорусов. А что будет счас, не знаю. Всегда брал в русхиме, до НГ хотел еще пару кг прикупить, да цена в 2 раза скакнула. Ты то, тож, не от хорошей жизни, о пекарях задумался. Раньше за хороший запах и повышенную крепость платил в 2 раза дороже, теперь в 4,надо думать, а стоит ли. Сейчас у нас пакмая кристал появилась. Буду эксперементировать.

webserge, В принципе тебе уже все рассказали. Только про запах не согласен. На сафах всегда гидрозатвор ставил и в вытяжку, чтоб жена не бухтела. На люксе не воняет.

на 19-ти литровую бутыль 4 кг сахара, 16 литров водыDmitrius, 13 Янв. 15, 15:57

Впрочем АИСТ,уже написал про получившийся объем, добавлю только что при таких раскладах без пеногасителя серьезного ничего не выйдет. Будешь по полу собирать, даже с 

мужской предохранительАИСТ, 14 Янв. 15, 03:02

Пена, она такая пена. Поставь лучше две бутылки с 3 кг сахара в каждой, и заливай не выше пояска перед сужением, и будет счастье тебе.

Спасибо Други! Я уже понял, что 4:16 - это многовато! Сделаем по-меньше, ну или располовиню в две

Есть мнение то что, если дрожжей положить половину от нормы, брага все равно может от бродить.born78, 13 Янв. 15, 17:17

Только пока будет пыхтеть в 3 раза дольше- набродит всякой дряни!

Не факт. Тот же кристалл в половине нормы сбраживает на солоде зеленом за 3 дня.

Кристал - да! Он и на сахаре успешно работает при гораздо меньшей навеске, чем пресловутые 20гр/кг сахара.
Я на 8 кг сыпал 100гр пачку. Все отлично сбраживало без затягивания процесса.

Не только на солоде,давно ставлю на 6,4 кг сахара 50 грамм сухих дрожжей.Прикорм-пара столовых ложек молотой обжаренной перловки и ложка солода,чайная ложка карбамида и полстоловой ложки соли на 32-33 литра воды приблизительно,можно залить кашу литром горячей барды(бачок написано 40 литров,браги без осадка около 36 выходит)поллитра неосевшей заливаю на разброд в 6 литровую пластиковую бутылку с 250 граммами сахара,часов через 12 обычно бодяжу новую,сахар дробно в три приема.Гоню всегда на 6-7 день,мне так удобно.Выгода от танцев с бубнами-дрожжевой осадок значительно меньше,запах тоже,стоит в квартире,меньше голов и хвостов(жена бухтит)-выход-6,8 литров сс 50*,можно дожать еще грамм 200-250-на там уже явные хвосты.Повторено неоднократно на 4 видах дрожжей-лювюр раньше дох,увеличивал гидромодуль и все равно запах был не ахти.Вероятно дажи пекари приспосабливаются выживать при более высокой спиртуозности,поскольку с 5-6 раза дрожжи уже не дохнут-а начинают садиться от недостатка сахара,потому на 4-5 день выключаю обогреватель.Не америка,но надеюсь кому то будет полезно                                      Пы-Сы-обогреватель стандартно на 28 градусов,удобно когда не всегда есть выбор дрожжей в продаже,можно и без солода-достаточно каши пшенички,кукурузной,перловки-это уже так,для понту )

Можно еще уменьшить,по принципу сектанской и бросать зерно,и том же заново ставить,но тогда в неделю не укладываюсь-на 25 граммах в той же остальной навеске бродило 7-8 дней.Если прессованые-полкило на два бачка делю

Не нашел Саф-Момент, всегда были, а тут, когда надо - нет.sportdoc, 03 Авг. 14, 01:12

я тоже такие нашел,вопрос- в каком количестве поставил

всем привет, купил таких вот дрожжей, синих и коричневых..кто имел с такими дело, есть ли рекомендации??

http://www.algistbruggeman.be/...s/page.aspx/341

Судя по описанию, обычные хлебопекарные..

avpnsk, а что значит на синих: "sugar dough with up to 10% sugar", а на коричневых: "containing a lot of sugar (5 to 30%or even more)"??

Содержание сахара в тесте. См ссылку, которую сам же выложил..
Синие для обычного теста. Коричневые для пирожных.
http://www.algistbruggeman.be/...n/page.aspx/339

avpnsk, сие понятно) вопрос -не значит ли это различия по сахару для браги?

Да кто его знает.. Пробуй, расскажешь..
Для хлебопекарных же никакие параметры не указываются нам интересные. На сайте у них, кроме "самые супер-пупер в мире" ничего нет..