Кто какими дрожжами пользуется?

За такие денги лучше Alcotec Vodka Star взять, САФы нафиг рядом не стояли.Саня Добровар, 28 Янв. 15, 21:12

Не хочу хаить Ваши дрожжи, но попробуйте найти информацию о их производителе. Я не нашел. Заявлено:- Производитель "Alcotec". Что-бы выводить штаммы дрожжей нужны определенные мощности... Судя по их же рекламе:- "Мы разработали Vodka Star как небывало чистые дрожжи, пожертвовав всем ради чистоты. Для этого мы замедлили процесс и отобрали лучшие штаммы дрожжей. В этом штамме мы используем обычные винные дрожжи (saccharomyces cerivisae), которые наилучшим образом подходят для производства алкоголя, как для чистоты продукта, так и для быстрого производства."
Сами же пишут: "Обычные винные дрожжи (saccharomyces cerivisae)"!!! Т.е. взяли, например тот же САФ, переупаковали и продают...но дороже!

Т.е. взяли, например тот же САФ, переупаковалиsemasin67, 28 Янв. 15, 21:43

И подозреваю, что прикормки туда ещё кинули, того же карбамида размололи...

попробуйте найти информацию о их производителе

На упаковке написано всё. А далее - английский язык в помощь. Вообще, Alcotec и Дабл Снейк( их же пр-во) выведены/взяты от шведских  ныне именуемые Spirit Ferm, коим более 20 лет по-моему. Но технология у англичан получше на сегодняшний день. Про остальное не буду, тем более сами читали за производство штаммов... Возьмите и сравните. Я против САФОВ ничё не имею, но и хлеб даже печём на пакмайе.

Судя по их же рекламе:- "Мы разработали Vodka Star как небывало чистые дрожжи, пожертвовав всем ради чистоты. Для этого мы замедлили процесс и отобрали лучшие штаммы дрожжей. В этом штамме мы используем обычные винные дрожжи (saccharomyces cerivisae), которые наилучшим образом подходят для производства алкоголя, как для чистоты продукта, так и для быстрого производства."

По-моему это кривой гугловский перевод с польского. Производителей дрожжей на самом деле на пальцах пересчитать можно, и Alcotec одни из ведущих. А вы узнайте, кстати, сколько будет стоить купить на хлебзаводе чистую расу хлебопекарных дрожжей. Вы оку...те от цены за количество. Тысячи полторы сейчас наверное за пробирку, точно не знаю, давно не брали. Наверно сафы или пакмайя?!

Переводить дорогущие дрожжи для зерновых на отработаный солод и яблочное варенье,  это как-то глупо выглядит.  Ладно бы муку с солодом, причем не после того как на нем пиво сварили. Или я чего-то не допонял? А если понял правильно,  то лучше бы пакмайи кинул.  Или за ценой не постоим?HuniaZlobny, 28 Янв. 15, 16:36

HuniaZlobny, согласен. Ну на чем-то надо пробовать. Хотя, я их еще по старой цене брал ))). Вот теперь буду делать зерновое сусло и по-белому сбраживать на Кобре. А Пакмаи Кристалла нету, только х/п.

Для инфо: По рейтингу среди браг для сэма на первом месте - на жмыхе винограда с сахаром. На втором - отработанный ячменный солод с хмелем и яблочным вареньем.
Ты же не предлагаешь дорогое сырье переводить на брагу? Лучше вино и пиво сделать.

Да я вообще не могу понять - в чем может быть разница у покупных инстантных дрожжей. Везде состав - Натуральные дрожжи (Saccharomyces cerevisiae) + добавки. Что у хлебопекарных, что у спиртовых.semasin67, 28 Янв. 15, 19:11

Скажи тогда, что едят х/п дрожжи в муке в/с?  М.б. как раз все дело в добавках?

Скажи тогда, что едят х/п дрожжи в муке в/с?  М.б. как раз все дело в добавках?nhalistov, 29 Янв. 15, 01:51

В качестве добавок везде указывается "пищевой эмульгатор". А само производство... Вот выдержка из сайта одного из производителей хлебопекарных и винных дрожжей: "Хлебопекарные дрожжи относятся к определенному штамму дрожжей Сахаромицетов, выращиваются размножением чистой культуры этих грибов в определенной питательной среде – мелассе, которая является отходом свекловично-сахарного производства или же из отходов спиртовых заводов, путем выделения отработанных дрожжей из мелассы – спиртовой бражки. Меласса – темная густая жидкость, в которой содержатся сахароза, азотистые и минеральные вещества. Процесс производства хлебопекарных прессованных дрожжей включает несколько технологических операций: приготовление питательной среды, выращивание дрожжей периодическим или непрерывно-поточным методом в ферментерах при аэрировании, сепарирование, формовку, прессование и упаковку. Эта смена условий для жизнедеятельности обусловливает те разнообразные свойства, которыми должны обладать хлебопекарные дрожжи."
Я никого ни к чему не призываю, просто хочется понять что лучше: Самому закваски делать (Уважаемые форумчане используют множество методик, я и сам некоторые пробую) или поверить производителям, которые делают то же самое, только в промышленных масштабах, имея необходимые мощности и условия для получения лучшего результата.... только выбрать из множества производителей тех, у кого лучшее соотношение цена/качество..

semasin67, немного разобрался в добавках, благодаря Сане Добровару, в этих дрожжах:

Дрожжи спиртовые активные "COOBRA Whisky".nhalistov, 28 Янв. 15, 14:24

Я-то по неопытности когда насыпал первый раз чуток для стартера - ни фига не завелось. Стал добавлять дрожжей - из пакета посыпались уже гранулы, а не порошок, как в начале. И тут стартер быстро и весело загулял. Первый раз сыпанул ферментов. Содержимое пакета расслоилось по весу частиц. Почитай плз: http://goni-dobro.ru/...p;product_id=99

Кто знает, как "пахнут" ферменты А и Г?

А пахнет кошачьим ссаньем. и слеживается в комки.

зеленый, точно!
Вот почему для напитков непосредственного употребления (без перегонки) лучше использовать винные или пивные дрожжи.
В х/п и в Коброподобных дрожжах есть ферменты.

ребят кто небудь имел дело с http://vinomax.ru/...era-detail.html и вот такими http://www.best-group.info/vinomax.htm дрожжами

Матвеюшка, тебе для вина?

тебе для вина?зеленый, 29 Янв. 15, 15:56

Нет для браги!

тогда возьми пекарские и не майся хней. воронежские, пакмайя или люкс прессованные в ленте есть. все с задачей справятся, дешево надежно и без гемора.

Для обычной сахарной браги винные дрожжи лучше не использовать. Во первых ЗНАЧИТЕЛЬНО дольше брожение. Во вторых винным нужна прикормка(лучше фруктовая). Если использовать винные для сбраживания чисто сахара. Это не лучший вариант. Для сахарной больше подойдут обычные сухие или прессованные дрожжи.

born78, а как же спиртовые? Только для зерновых?, для сахарных-херня?

Smalti, А ты не учитываешь что прессованные тоже есть спиртовые а не только хлебопекарные? Как раз про них, и в том числе я и написал выше.

Smalti, born78, Кстати прессованные спиртовые набраживают максимум 12%,сдается мне надпись спиртовые(особенно в Украине или Белорусии где наше дело под запретом)просто маркетинговый ход.

особенно в Украине или Белорусии где наше дело под запретомalzay74, 30 Янв. 15, 23:42

Да ну нах..???? Продавать нельзя или даже гнать для себя нельзя???? 

Кто нибудь пробывал такие?