Кто какими дрожжами пользуется?

ни у кого даже в мыслях не было взять спиртноеАлИвЕр, 04 Окт. 15, 15:54

А где ТАКОЕ возьмешь? Приносить же то, что и пить не хочется, только позориться. Но раз не спиртное, то деликатесы на закуску должны приносить.
Заодно раз уж в тему, скажу про дрожжи. Ставил для сравнения при всех равных Бекмаю и Пакмаю Кристалл. Разницы ни в чем не уловил. Сегодня аналогично поставил сухие Воронежские и Хмельные. Завелись одинаково. Дальше будем посмотреть.

Добрый день! Хмельные мне больше понравились по вкусу

Хмельные мне больше понравились по вкусуПаша.76, 05 Окт. 15, 16:57

А какие еще пробовали?

У кого есть опыт работы с такими воронежскими дрожжами? Подскажите сколько класть на 1 кг сахара?
И вообще как они в нашем деле?

У меня вопрос по дрожжам: почему с постыми дрозжами или натуральными нужен гидрозатвор, а с Турбо, не надо ничего?

У меня вопрос по дрожжам: почему с постыми дрозжами или натуральными нужен гидрозатвор, а с Турбо, не надо ничего?dragonoid, 08 Окт. 15, 11:20

Кто такую чушь сказал?

ГЗ не нужен на сахар ,условно на фрукты ,и 100% нужен на зерно.

почему с постыми дрозжами или натуральными нужен гидрозатвор, а с Турбо, не надо ничего?dragonoid, 08 Окт. 15, 10:20

Откуда такая дурная информация?

Кто такую чушь сказал?texnar, 08 Окт. 15, 10:25

Откуда такая дурная информация?Пенсионер09, 08 Окт. 15, 10:28

Да есть такая информация и не раз ее встречал . Имхо связанно это с бурным брожением и выделением СО2 .

Да есть такая информация и не раз ее встречал . Имхо связанно это с бурным брожением и выделением СО2 .mitl, 08 Окт. 15, 22:13

Уж куда круче чем рожь бродит -увеличивается в 2 раза объем, а без гз мкб 100% ловишь.
То что пишут херню, это понятно ,но почему люди верят ,вот вопрос .Можно и на сахаре в самые неказистые ,допустим, белорусские дрожжи подкормку добавить ,и аж взлетать будет ,и все эти турбо -уюрбо рядом не стояли .

Уж куда круче чем рожь бродит -увеличивается в 2 раза объем, а без гз мкб 100% ловишь. То что пишут херню, это понятно ,но почему люди верят ,вот вопрос .Можно и на сахаре в самые неказистые ,допустим, белорусские дрожжи подкормку добавить ,и аж взлетать будет ,и все эти турбо -уюрбо рядом не стояли .texnar, 08 Окт. 15, 21:22

ГОС на зерне, проваривание затора,срок брожение 2-3 дня, рн 4-4,2, нет условий для размножения МКБ. Гз и даром не нужен.

сахарная на воронежских и с карбомидом тоже 2,5 суток бродит

Сегодня аналогично поставил сухие Воронежские и Хмельные. Завелись одинаково. Дальше будем посмотреть.brig62, 04 Окт. 15, 20:26

сегодня 4 дня. Воронежские отбродили. Начали осветляться. Можно гнать не задумываясь. Хмельные еще изредка булькают. Немного мутновата брага. Но сахарометр тоже ноль показывает. И те и другие хорошие. Но Воронежские еще и дешевле в два раза. Рекомендую. http://samogon78.ru/...117807dd805.jpg

Добавлено через 3мин.:

сахарная на воронежских и с карбомидом тоже 2,5 суток бродитГост, 08 Окт. 15, 22:14

если с подогревом и помешиванием то наверное могут и за 2,5 суток. У меня один раз Хмельные менее чем за 3 суток отбродили. Сам был удивлен. Но то летом было. В доме было теплее.

Alex5, Во первых ты затор остужаешь и мкб с воздуха приходят
во вторых кто сказал что это гос

Уж куда круче чем рожь бродит -увеличивается в 2 раза объем, а без гз мкб 100% ловишь.
То что пишут херню, это понятно ,но почему люди верят ,вот вопрос .texnar, 08 Окт. 15, 21:22

Так турбодрожжи это дрожжи для ленивых и их не используют на зерне , строго на сахаре . Там за 5 дней нужно дойти до 18% , вот отсюда и обильное выделение углекислоты и отрицание гидрозатвора .

Можно и на сахаре в самые неказистые ,допустим, белорусские дрожжи подкормку добавить ,и аж взлетать будет ,и все эти турбо -уюрбо рядом не стояли .texnar, 08 Окт. 15, 21:22

Так уже давно так делают - только есть один минус , дрожжи теряют активность после распаковки пачки на мелкие пачки .

Короче, разговор ни о чем . Конкретно и однозначно, на какой затор с турбо не нужен гз ,а с обычными нужен?

quote author=texnar link=topic=26.msg12465971#msg12465971 date=1444332056]Alex5, Во первых ты затор остужаешь и мкб с воздуха приходят во вторых кто сказал что это гос[/quote]
Да пусть приходят, как прийдут, так и уйдут, условий для их развития нет изначально.
Кстати любую брагу можно подкислить до рн=4-4.2 (и при ХОС тоже) тогда условий для развития МКБ не будет.
А если подкисляешь ортофосфорной кислотой, которая является еще и подкормкой для дрожей, скорость брожения существенно увеличивается.

Alex5, Во первых мне докси удобнее, а во вторых я выше написал-вопрос о разнице турбо и не турбо, при одних условиях ,а выдумывать оптимум можно до безконечности и не все согласятся .

Конкретно и однозначно, на какой затор с турбо не нужен гзtexnar, 08 Окт. 15, 22:27

Много подделок , особенно у нас в России , но фирменные это Алкотек - http://www.ebay.com/itm/Alcotec-48-Hour-Turbo-Yeast-4-8oz-135g-/361400607155?hash=item542527a1b3 . По рецепту - 21 литр воды и 7 кг сахара для 18% за 5 дней . Цена за пачку заоблачная .

mitl, Хочешь сказать, что на обычных дрожжах сахар скиснет?

Alex5, Во первых мне докси удобнее, а во вторых я выше написал-вопрос о разнице турбо и не турбо, при одних условиях ,а выдумывать оптимум можно до безконечности и не все согласятся .texnar, 08 Окт. 15, 22:33

Это не поиск оптимальных условий,я привел обязательные условия технологи промышленного производства дрожжей.
А по жизни каждый имеет свое мнение и что то ищет...