Кто какими дрожжами пользуется?

Glog, соглашусь, были у меня такие дрожжи, ничего особенного, кроме цены, превышающей пакмаю.

выбраживала за 36-48 часов.Mr.Alex, 19 Дек. 15, 12:29

Это естественно! Те которые внёс- они сожрали сахар и на размножение не тужились...

Вот как и обещал покажу дрожжи, которыми я пользуюсь.СтОят 90 р.пачка 1 кг.maxxtro, 10 Дек. 15, 20:33

Это Питирские?
Я последних два затора на Питерских ставил, до этого Воронежские использовал. Питерские - бомба, затор солодовый сжирают за 36 часов (300г сырых - 70л сусла). Воронежские мучились 72 часа. И заводятся на раз два, только заторник закрыл, уже гидрозатвор булькает. На Воронежских следы жизнедеятельности только через 1-2часа наблюдались.
Осталось оценить качество продукта, но до этого так далеко. Нужно хоть пол года в бочке подержать, чтоб сравнить. 

Всегда любил Пакмаю ! В свете последних событий ничего турецкого не люблю , иногда любил воронежские ...но один раз их всех в доступе не оказалось ,продавец предложила " рекорд", мотивируя это том что " у меня уже 18 лет мужик берёт не жалуется , а на воронежские спиртовые даже не смотрит "!ну я и взял рекорд, первый раз!
Рецепт стандартный:
10кг.сахара,47 литров воды+ 4 столовые ложки кабамида ,ещё немного сухарей разных кинул.

48 часов и готово !!! Первый раз за всю мою дистиляционную деятельность такая скорость сбраживания!
Только что вернулся из магазина с новой партией.

Добавлено через 1ч. 23мин.:

Вру! это не первый а второй раз.
Первый раз был жуткий недоброд , а в этот
сбродило как положено.

Подскажите пожалуйста когда должна пена пойти ? Вчера поставил первый раз -8кг сахара 35 литров воды 800 г дрожжей рекорд синий Московские хлебопекарные .Сидел полдня как дурак ждал ,не идёт пена,, всё булькает бурлит ,видно что процесс идёт ,а пены нет . изучая уже месяц форум понял что ПЕНА ДОЛЖНА БЫТЬ ,а у меня её нет что делать? 

ПЕНА ДОЛЖНА БЫТЬultrakain, 21 Дек. 15, 12:27

не обязательно, на некоторых дрожжах пены нету.

ultrakain, Прессованные дрожжи, почти всегда пены не дают...

Совсем без пены не встречал ,но вот в пару миллиметров всего ,например, видел ,еще и от сырья, конечно ,зависит.

На саф моменте ставлю сахарную, пены вообще нет. как вода кипит, только пузырьки хлопают пены нет вообще.

Сидел полдня как дурак ждал ,не идёт пена,, всё булькает бурлит ,видно что процесс идёт ,а пены нет . изучая уже месяц форум понял что ПЕНА ДОЛЖНА БЫТЬ ,а у меня её нет что делать?ultrakain, 21 Дек. 15, 12:27

Сыпани солода ржаного ферментированного стакан и быстро размешай. Гарантирую, пена будет.

Рецепт стандартный:10кг.сахара,47 литров воды+ 4 столовые ложки кабамида ,ещё немного сухарей разных кинул.48 часов и готово !!! Первый раз за всю мою дистиляционную деятельность такая скорость сбраживания!simonode, 20 Дек. 15, 17:38

из своего опыта по рекорду...
Ну, мне сразу стало ясно, что 100гр на 1кг сахара - будет явный передоз,
поэтому начал с 50гр/кг - выбраживает за 72 часа.
Продукт прёт "хлебом" или дрожжами, не знаю, кому как...
И это после второй дробной.
Правда, за месяц в стекле практически пропадает, но...

Сократил до 30гр/кг - брожение 96 часов, сахара уже не чувствуется, но процесс ещё идёт.
Дображивает полностью за 120-130 часов.
Душок дрожжевой есть, но уже не так мощно, как при 50гр...
А уж как прёт на 100г/кг - мне страшно представить.

Пена есть в первые дни на старте. Правда, выше 1-2см ни разу не видел чтобы поднималась.

поэтому начал с 50гр/кг - выбраживает за 72 часа.Кир-кук, 21 Дек. 15, 20:59

сделай дрожжи 20 гр сухие или пресованые 100 гр на 1кг сахара+5литров воды за три дня все готова,только с подогревом без него не знаю.

сделай дрожжи 20 гр сухие или пресованые 100 гр на 1кг сахара+5литров воды за три дня все готова,только с подогревом без него не знаю.seleta, 21 Дек. 15, 21:18

как дойдут руки до творчества - обязательно попробую сократить ХП рекорд до 20-25гр/кг.
Мне главное попасть в 6 суток и чтоб я этих дрожжей слыхом не нюхивал после 2-й дробной с отсечением на 94С.
Хотя, повторюсь, уже на 30гр/кг вполне приемлемо.
Без подогрева всё просто - старт при температуре 26-28С и пуховик на бак в 60л - 28-32С будет весь процесс.
В квартире, разумеется... 

Мне главное попасть в 6 суток и чтоб я этих дрожжей слыхом не нюхивал после 2-й дробнойКир-кук, 21 Дек. 15, 21:53

успеешь  за  это время и ззапаха не будет если хвостов не поймаешь.

На прессованных пены почти нет, тока при помешивании может убежать...а вот на сухих часто пена бывает, за что я их и не особо люблю.

у меня пена сильно подымалось с турбо48 дрожжи английские.

дрожжи английские.seleta, 22 Дек. 15, 02:18

А как ведут себя немецкие, хлебопекарные?

На счет немецких не в курсе, но слышал израильские дрожжи отличные, только одна проблема, если ставить в конце недели, бродят на день дольше...

Ogmihunter, 

Я про то, что у seleta, есть возможность попробовать, а не тратится на всякую фигню.

Кир-кук,

Продукт прёт "хлебом" или дрожжами, не знаю, кому как...
И это после второй дробной.Кир-кук, 21 Дек. 15, 20:59

Понятно, что прессованные- вонючки ещё те, сам ими почти не пользуюсь, но больше из за вони в квартире, при брожении.
А если у тебя, после второго дробного воняет сэм дрожжами, то что-то не так! либо аппарат, либо тех.процесс.