Кто какими дрожжами пользуется?

...Может кто использует криворожские градус поделитесь впечатлением...александр61, 22 Июля 16, 22:04

...После 25 лет перерыва...александр61, 22 Июля 16, 22:04

За 25 лет много воды утекло! Я, как начинающий винокур, но после длительного и вдумчивого изучения чужого опыта здесь на форуме, для себя решил так — пока буду пользовать сахар + специальные (типа спиртовые) дрожжи. Результат ШИКАРНЫЙ (уже получен), хотя и дороже, но для себя не жалко!!! Ну, а как "мандраж" успокоится, начну усложнять и экспериментировать в этом направлении. Главное, как мне кажется, почувствовать уверенность в правильности своих действий.

Yarda,

А пшеница наверное была как то протравлена.

что бы не рисковать, надо либо фуражное зерно брать либо у знакомого колхозника.

александр61,

криворожские градус поделитесь впечатлением

я использую Криворожские хлебопекарные и как бы все нормально.

Хочу рассказать о моем опыте работы с разными дрожжами. Пользовался и сухими ( Воронежские, Пакмая )  и прессоваными  Спиртовые Льговские. На всех результат по качеству устраивает полностью. Единственное, на Воронежских сухих запах в квартире не устроил. Жена бунтовала )) На прессованных быстрее бродит раза в два (4 дня). На сухих как бы я не напрягался, что не добавлял меньше 7 дней не сбраживал . И температуру держал в районе 30, и сахар инвертировал, и мочевину, и хлеб ржаной.  Льговские Спиртовые понравились скоростью и относительным отсутствием запаха в квартире. Но от них осадка больше чем от сухих хлебопекарских  (ровно в два раза ,если это кому то важно). Осаждал бентонитом.Крайние разы дрожжи что Пакмая, что прессованые закидывал прямо в емкость с водой и сахаром. Заводились моментально. Пакмая и пресованные пытаются с бочки вылезти наружу. Спасает пеногаситель. По выходу АС что Воронежские -Пакмая  (сухие),  что прессованые Льговские Спиртовые одинаковы , меньше чем 0.6 АС не получал

СпециалистДнепр 158  70ректификатор
 ЛС

Ответ #7426: 23 Июл 16, 13:22

Yarda,

А пшеница наверное была как то протравлена.

что бы не рисковать, надо либо фуражное зерно брать либо у знакомого колхозника.


Я уже сам это понял. Ячмень, который брал там же, как раз был фуражный. Засоренный, проращиваться не хотел, но в закваске показал себя очень шустрым, бродил хорошо, запах приятный, квасной.

меньше чем 0.6 АС не получалsergey79.09, 25 Июля 16, 14:14

Пользуюсь сухими дрожжами DCL воронежские , в пачке 500гр .
Никогда не получал 0.6 АС , всегда меньше , в последний раз 0.55 АС .

Masikalis, 0.6...0.5 АС. Это все приблизительно. Все зависит до какой спиртуозности в струе, до какой температуры в кубе вести отбор. Некоторые до воды гонят. Я до 10-15 °в струе. Это примерно 95.5-96 °С в кубе. Возможно ты раньше отбор заканчиваешь.

sergey79.09, почти всегда отбор веду до 98° в кубе .
В качестве подкормки пару горстей изюма добавляю .

Masikalis, Тогда думай где теряешь. В дрожжах ли дело, в сахаре, в гидромодуле ли. Пробуй менять дрожжи, сахар. Добавь подкормки. 1 кг сахара, 5 л воды, 20 грамм сухих  (я пользовался Воронежскими и Пакмая ) или 100 грамм прессованных (  пользуюсь Льговские спиртовые ),мочевины 4 гр. Выход приблизительно одинаков. Хотя с Воронежских уже и не помню. Не буду врать

Пробуй менять дрожжи, сахар.sergey79.09, 26 Июля 16, 13:23

Дрожи и сахар менял , правда на прессованных не делал ни разу , все на сухих .
ГМ 1 к 5 , дрожжи 20гр на 1 кг .
Дрожжи всегда разбраживаю .

Masikalis, Пакмая мне больше понравились, чем Воронежские. Запах приятнее в квартире и меньше 0.6 АС с них не получал. Последние разы не разбраживаю. Засыпаю прямо так. Что сухие, что прессованные. Заводятся они моментально . Пакмая и прессованные Льговские Спиртовые одинаковы по качеству сырца. На запах затора одинаково не вонючи. Осадок от прессованных побольше. Плюс от прессованных в скорости бражения.  Вот и все

Добавлено через 4мин.:

Сейчас стоит сахарная по рецепту 127 L. На 1кг сахара 10 литров воды, 10 гр Пакмая. Добавил мочевины. Бурлит второй день ))

Коллеги! Вот вопрос на засыпку, ставил сахарную брагу на инверте, ГМ 3/15/0.2, дрожжи пакмайя обычные не кристалл, свежие, ни чем не подкармливал, только добавил пол таблетки амоксициллина, вода свежая родниковая. Отбродила 5 дней, пол дня на осадок с бентонитом, была как слеза, на вкус горько-кислая, запах приятный, но при перегоне выход СС пошел с жутким запахом жареной калоши, брага нагретая так же завоняла. В итоге вылил к еб...м в туалет, в доме почти сутки воняло "калошей". Кто нибудь подскажите варианты ошибки.

Доктор81, Во первых , никто в сахарную антибиотики не добавляет -нет смысла, это лишнее. Во вторых, запах резины скорее всего от прокладки резиновой которую ты используешь для герметизации куба

нет, резинки стоят старые, до этого ни какого запаха не было

Доктор81, Может уже потрескались от старости )) Может брага по составу в этот раз другая (кислотность, щелочь ). Реакция такая.  Силикон нужен. Не думаю, что в дрожжах дело. Я Пакмаями пользуюсь -все отлично. Может бентонит с какими добавками

хм, и все же, как раз прокладка у меня силиконовая) не старая, всего то 6-8 перегонов, на сахар тоже пенять грех, две банки было из разного сахара, бентонит обычный пи пи бент (без добавок), и все же пеняю на стою тупость по поводу амоксицилина, добавил так как боялся жары, но выше 30 не было

Тоже вряд ли . Если бы так было то люди его не советовали. Я другим пользовался, мощнее  (амоксиклав, если не ошибаюсь ) ни чего не было. В зерно кидал. С сахаром ничего не бывает априори

по этому и обратился за помощью, так как не могу причину установить

по этому и обратился за помощью, так как не могу причину установитьДоктор81, 27 Июля 16, 13:03

Как вариант, могу предположить, что набродило достаточное количество ИА, вот он и полез при перегоне.
Нужно было по Габриэлю, попробовать перегнать.

Кодзи, оеноферм с2, американ виски

Простите,что такое ИА ?