Рецепт вина из черноплодной рябины. Домашнее вино.

А ведь я сама пользуюсь блендером, когда делаю сусло для голубичного или для черничного вина. И отмерять удобно. А почему я не пробовала для рябины? Загадка! Как раз сегодня привезут черноплодку - сравню. Спасибо, что напомнил

dobran1, Вэлкам!  Интересно, мороженую или свежую лучше молоть? Качество сока при заморозке не сильно ухудшается?

Не знаю((
Знаю, что у черники вкус немного меняется, но в сочности она не теряет.
Слышала, что рекомендуют дикую рябину собирать после морозов. А ещё сестра кладет вяжущую хурму в морозильник, чтобы эту излишнюю вязкость убрать. но это уже "одна баба сказала"

dobran1, вчера приобрел соковыжималку Салют. Теперь ведро ягод отжать на сок, как неча делать ))).

Интересно, по белой схеме вино из черноплодки получше будет?

проглядел тему - обнаружил, что я делаю несколько не так, как все.
Тоже в общем "кагорная" технология(в кавычках конечно, не грею я сутки) НО. Сначала отжим, а не дробление, а уже сухой жмых заливаю кипящим каркаде(где-то читал. что в черноплодке не хватает солей или чего-то для питания дрожжей, а в каркаде оно есть). У меня толстые кастрюли цептер - вот в них и заливаю. и еще одеялами укутываю.
Жмых правда не сильно то впитывает. Каркаде ровно столько же, сколько сока было. Добавлял разные соки(покупные в основном, чего уж там) но вкуснее всего получилось со свежедавленным виноградным. Сахарил до состояния компота, заражал культурными дрожжами, а дальше уже как обычно.
В основном его пьет мать, правда. Я как-то больше по лимончелле угораю

Раньше давил центрифужной соковыжималкой, она разумеется быстро забивалась. А спустя какое-то время вообще вместо сока пену пускала. Да и жмых был сырой. Додавливал или руками или винтовым прессом. Руки, ванна и кухонные поверхности потом неделю фиолетовым/синим отдавали.
Сейчас купил шнековую, надеюсь будет проще

горе горькое - ванну испортил соком черноплодки - жена голову с плечь снимет, несколько капель упало - а пятна оттереть ничем не могу

вот и я черноплодкой дома не занимаюсь только в гараже, со временем пятна отмываются

горе горькое - ванну испортил соком черноплодки - жена голову с плечь снимет, несколько капель упало - а пятна оттереть ничем не могуSedoY, 12 Сент. 15, 19:34

кометом или другими порошками для чистки пока свежий отчищается довольно просто

горе горькое - ванну испортил соком черноплодкиSedoY, 12 Сент. 15, 19:34

Санокс гель или любое другое средство для сантехники на основе кислоты

супруга отнеслась лояльно и с пониманием - дала какую то жидкость - намазал, подождал смыл - беленькая ванна

чтобы не забрызгать мебель закрываю ее "пленкой для ремонтов", чтобы руки потом недели две не отмывать - латексные перчатки

в каком соотношении  лучше смешивать сок черноплодки и яблочный сок (без учета добавляемой при технологии воды)?

Скажем если есть 5 литров ЧИСТОГО сока черноплодки, то добавить 2 литра яблочного сока нормально или уже многовато?
хочется получить оптимальное соотношение.....

Добавлено через 4мин.:

вчера приобрел соковыжималку Салют. Теперь ведро ягод отжать на сок, как неча делать ))).Никола Нагатинский, 11 Сент. 15, 13:15

-почем и где купили ?
через инет заказывали?
Пишут, что самый идеальный вариант для яблок.....

Не осталось винца? Вязкость уже должна уйти.Никола Нагатинский, 26 Авг. 15, 11:35

есть ещё пара литров.  Я его начал с июня пить, до этого несколько раз сливал с осадка, а он всё равно выпадает.
Вязкость ушла, очень приятное десертное вино, в другой раз только послаще буду делать.

в каком соотношении  лучше смешивать сок черноплодки и яблочный сок (без учета добавляемой при технологии воды)?Arom2009, 15 Сент. 15, 17:34

Многолетний опыт привёл к соотношению 1/3 от общего объёма.

Многолетний опыт привёл к соотношению 1/3 от общего объёма.Калеваныч, 15 Сент. 15, 22:01

не понял....
1 часть -черноплодки и 2 части -яблочный сок?

а не наоборот?

1 часть -черноплодки и 2 части -яблочный сок?Arom2009, 16 Сент. 15, 03:16

1 часть яблочного сока,на 2 части черноплодного,вместе с водой.

окей.
А воды в черноплодку кстаати скока добавляете?
В пересчете на 1 литр ЧИСТОГО сока.

А воды в черноплодку кстаати скока добавляете?Arom2009, 16 Сент. 15, 19:17

Cколько сока отжал,столько воды в мезгу и заливаю,3-4 дня подбраживаю,отжимаю насухо,смешиваю с первым соком,добавляю яблочный,и на брожение.

То есть (если переводить на нормальный язык) на 1 литр сока добавляется 1 литр воды?
не многовато?

пятна оттереть ничем не могуSedoY, 12 Сент. 15, 19:34

Белизна (хлорка). Даже напрочь забитую капроновую сетку от тонкого яблочного жмыха избавила.

Добавлено через 6мин.:

-почем и где купили ?
через инет заказывали?
Пишут, что самый идеальный вариант для яблок.....Arom2009, 15 Сент. 15, 17:34

techmos.ru - 4.7 килорублей. сразу бери сетки про запас.
Вариант далеко не идеальный в плане вибрации и чистки. Но за такую цену нет альтернативы. "Нептун" - та же конструкция, видимо.
Яблоки д.б. соответствующие - твердые и сочные. Иначе КПД низкий. Через каждые 1.5 л. сетку чистить.

Пробовал виноград и черноплодку - все берет. Даже брагу из жмыха из бродилки отжимал )))- , но никому не советую.
Лучше два мешка: строительный, а сверху плотный пластиковый для мусора. Самое доступное средство для отжима жмыха.