Рецепты хлеба НЕ для хлебопечки

ННда либо все которые мясо! не едят , либо кто хлеб не любят, да не надо на первый раз опары и пр. можно просто сделать вкусный хлеб, я отвечаю, 650 вышки 150 с отрубом или ржаная 2 часа на брожение и один в половине перемешать! Затем в фрму и не более 50 минут выпекать при 170-180 до ореховой корочки, самый быстрый и самый вкусный не пропадает 4 дня из любой муки

Вот "Дарницкий" ржаной и пшеничный формовой хлеб. Рецепты на ютуб-канале "Выпечка хлеба".

sersaz, Красавцы! Молоток! А я подзабросил это дело... Наверное, опять займусь...

А я подзабросил это дело... Наверное, опять займусь...Vagabond0960, 27 Марта 22, 09:53

сейчас трудно понять что хуже, магазинная водка или магазинный хлеб, к великому сожалению.
Нельзя терять навыки выживания и опыт.

сейчас трудно понять что хуже, магазинная водка или магазинный хлебДяптя, 27 Марта 22, 10:11

Свой хлеб намного лучше магазинного, конечно... И по этой причине его съедается больше! А это лишний вес... Про магазинную водку вообще молчу, ибо на нашем Форуме говорить про "это" просто неприлично...

Vagabond0960, Володя, ну ты точно не хуже! Давай "подъем" и поперли печь хлеб! Я вот чейчас краюху "Дарницкого" отрезал, сальца с лучком на него положил, 150 грамм мучного ректа по ГОС на кодзях прям вот "из-под крана" развел и.......... улетел!!! И приснисась мне покупка пекарского камня, чтобы перейти с 80lvl на уровень "БОГ" и выпекать ПОДОВЫЙ хлебушек!

говорить про "это" просто неприличноVagabond0960, 27 Марта 22, 10:22

Это анафема, однозначно!

магазинная водка или магазинный хлебДяптя, 27 Марта 22, 10:11

Георгич, в алкомаркет уж четвертый год как ни ногой, а вот с хлебушком сложнее все намного! У нас при цене в 40 рублей за буханку (веса даже и не знаю, но легкая такая, если смять, так и в карман поместится!) купить что-то стоящее, вкусное, чтобы хоть неделю пролежал - дастишь фантастишь! Вот это все и сподвигло меня не только на самогонное творчество, но и с твоей сильнейшей подачи и на хлебопечное! Жена до сих пор не верит, что во мне такие таланты зашиты!

приснисась мне покупка пекарского камня,sersaz, 27 Марта 22, 10:38

Недавно приобрёл большую сковороду чугуниевую, попробую её вместо камня...

То же вариант...

То же вариант...sersaz, 28 Марта 22, 09:59

У меня есть гусятница большая, правда, "люминевое" литьё... Я в ней делал чабатту такую,"пацанскую" на 1,2 кг... Сначала под крышкой, потом крышку снимаешь и водички в духовку прыскаешь так, от души... Это во время карантина 20-го года. Жаль, фото не сохранил...

Добавлено через 5дн. 11ч. 8мин.:

Эххх... Раззадорился я сегодня, замутил тесто на свою любимую Чабатту, буду в гусятнице выпекать... Думаю, за 2 года навыки не подрастерял! Что получится, выложу позднее...

Vagabond0960, я пробовал в два этапа (с крышкой, потом без крышки), менял в процессе температуры нагрева и видимо природная день победила.
Теперь нагреваю духовку до 200-210°, ставлю гусятницу закрытую крышкой и ровно через 40 минут хлеб готов и пшеничный и ржаной.
Не пересыхает и корочка симпатичная.

А у меня очередная партия в томлении!

Результат чуть позже! 😊
Вот он, результат! 😊

Вчера запарился и забыл про обещанное фото...

Добавлено через 7мин.:

я пробовал в два этапа (с крышкой, потом без крышки),Дяптя, 03 Апр. 22, 10:05

Мне нравится именно двух-этапный процесс: под крышкой хлеб поднимается и пропекается в основном изнутри, а без крышки уже подрумянивается и допекается... Результат хорошо виден на последнем фото в разрезе - корочка не толстая, не пережаренная, мякиш пропечён отлично!

Добавлено через 3мин.:

Не пересыхает и корочка симпатичная.Дяптя, 03 Апр. 22, 10:05

Чтобы не пересыхал нужно сразу под полотенце...

Vagabond0960, красивый хлеб. Видимо каждый из нас приходит к своему пониманию процесса, главное чтобы самому нравилось.
Как говорят пекари, в нашем деле главное это мука и рука.
Фото у меня не выкладываются, не могу своим хлебом похвастаться.

Я подовый не замарачиваюсь с камнем, противень в верх дном под низ сковородку с водой и... все

Очередной "Дарницкий"

Добавлено через 2дн. 20ч. 1мин.:

Ну и очередные выходные не прошли даром!

sersaz, Хлеб испечем, водку сделаем, сало насолим, капусты наквасим и будем жить хорошо и весело несмотря ни на что!

Дяптя, ай золотые слова! А я еще и рыбки наловлю, сахатинки заготовлю и все реально будет хорошо! 😊

Добавлено через 5дн. 1ч. 24мин.:

Обычно выпекаю буханку, жену в это время с кухни выгоняю! Сегодня что-то пошло не так и она притормозила на кухне. Ну и как следствие... Кто там сказал "женщина на корабле приносит несчастье!"
Пока мы с ней ля-ля-ля, забыл переключить темпер с 250 на 200 гр. и все это время жарил бедную булку на повышенных тонах! 😊 Когда очухался, думал достану сухаря горелого! Ан нет, вполне себе в меру поджаристый хлебушек получился! Ранее после доставания из формы приходилось несколько минут допекать без формы, чтобы влагу лишнюю убрать! А тут получился без допека бравенький Дарницкий эксклюзивный вариант! 😊

Учитесь пацаны, японский хлеб

tundra_4,

японский хлебtundra_4, 04 Мая 22, 00:21

Ты бы хоть пояснил почему японский? Из Японии, или японец испек?🤔

А вот, пшенично-ржаной