МОСКОВСКАЯ ВСТРЕЧА
Форум самогонщиков Сайт Барахолка Магазин МОСКОВСКАЯ ВСТРЕЧА

Рецепты хлеба НЕ для хлебопечки

Форум самогонщиков Домашняя кухня
1 ... 22 23 24 25 25
tundra_4 Студент aksarka 37 5
Отв.480  12 Авг. 21, 16:53
ННда либо все которые мясо! не едят , либо кто хлеб не любят, да не надо на первый раз опары и пр. можно просто сделать вкусный хлеб, я отвечаю, 650 вышки 150 с отрубом или ржаная 2 часа на брожение и один в половине перемешать! Затем в фрму и не более 50 минут выпекать при 170-180 до ореховой корочки, самый быстрый и самый вкусный не пропадает 4 дня из любой муки
sersaz Профессор 14RUS 2.2K 677
Отв.481  27 Марта 22, 09:15
Вот "Дарницкий" ржаной и пшеничный формовой хлеб. Рецепты на ютуб-канале "Выпечка хлеба".
IMG-20220327-WA0001.jpeg
IMG-20220327-WA0001. Рецепты хлеба НЕ для хлебопечки. Домашняя кухня.
Vagabond0960 Бессарабец Москва 4K 1.9K
Отв.482  27 Марта 22, 09:53, через 39 мин
sersaz, Красавцы! Молоток! А я подзабросил это дело... Наверное, опять займусь...
IMG_20150912_092002.jpg
IMG_20150912_092002. Рецепты хлеба НЕ для хлебопечки. Домашняя кухня.
IMG_20151118_124639.jpg
IMG_20151118_124639. Рецепты хлеба НЕ для хлебопечки. Домашняя кухня.
IMG_20160703_145429.jpg
IMG_20160703_145429. Рецепты хлеба НЕ для хлебопечки. Домашняя кухня.
Дяптя Доцент Волгоград 1.4K 916
Отв.483  27 Марта 22, 10:11, через 18 мин
А я подзабросил это дело... Наверное, опять займусь...Vagabond0960, 27 Марта 22, 09:53
сейчас трудно понять что хуже, магазинная водка или магазинный хлеб, к великому сожалению.
Нельзя терять навыки выживания и опыт.
Vagabond0960 Бессарабец Москва 4K 1.9K
Отв.484  27 Марта 22, 10:22, через 11 мин
сейчас трудно понять что хуже, магазинная водка или магазинный хлебДяптя, 27 Марта 22, 10:11
Свой хлеб намного лучше магазинного, конечно... И по этой причине его съедается больше! А это лишний вес... Про магазинную водку вообще молчу, ибо на нашем Форуме говорить про "это" просто неприлично...
Рецепты хлеба НЕ для хлебопечки
Рецепты хлеба НЕ для хлебопечки. Домашняя кухня.
sersaz Профессор 14RUS 2.2K 677
Отв.485  27 Марта 22, 10:38, через 17 мин
Vagabond0960, Володя, ну ты точно не хуже! Давай "подъем" и поперли печь хлеб! Я вот чейчас краюху "Дарницкого" отрезал, сальца с лучком на него положил, 150 грамм мучного ректа по ГОС на кодзях прям вот "из-под крана" развел и.......... улетел!!! Улыбающийся И приснисась мне покупка пекарского камня, чтобы перейти с 80lvl на уровень "БОГ" и выпекать ПОДОВЫЙ хлебушек! Улыбающийся
говорить про "это" просто неприличноVagabond0960, 27 Марта 22, 10:22
Это анафема, однозначно! Улыбающийся
магазинная водка или магазинный хлебДяптя, 27 Марта 22, 10:11
Георгич, в алкомаркет уж четвертый год как ни ногой, а вот с хлебушком сложнее все намного! У нас при цене в 40 рублей за буханку (веса даже и не знаю, но легкая такая, если смять, так и в карман поместится!) купить что-то стоящее, вкусное, чтобы хоть неделю пролежал - дастишь фантастишь! Вот это все и сподвигло меня не только на самогонное творчество, но и с твоей сильнейшей подачи и на хлебопечное! Жена до сих пор не верит, что во мне такие таланты зашиты! Улыбающийся
Vagabond0960 Бессарабец Москва 4K 1.9K
Отв.486  28 Марта 22, 06:43
приснисась мне покупка пекарского камня,sersaz, 27 Марта 22, 10:38
Недавно приобрёл большую сковороду чугуниевую, попробую её вместо камня...
sersaz Профессор 14RUS 2.2K 677
Отв.487  28 Марта 22, 09:59
То же вариант...
Vagabond0960 Бессарабец Москва 4K 1.9K
Отв.488  28 Марта 22, 21:51
То же вариант...sersaz, 28 Марта 22, 09:59
У меня есть гусятница большая, правда, "люминевое" литьё... Я в ней делал чабатту такую,"пацанскую" на 1,2 кг... Сначала под крышкой, потом крышку снимаешь и водички в духовку прыскаешь так, от души... Это во время карантина 20-го года. Жаль, фото не сохранил...

Добавлено через 5дн. 11ч. 8мин.:

Эххх... Раззадорился я сегодня, замутил тесто на свою любимую Чабатту, буду в гусятнице выпекать... Думаю, за 2 года навыки не подрастерял! Что получится, выложу позднее...
Дяптя Доцент Волгоград 1.4K 916
Отв.489  03 Апр. 22, 10:05
Vagabond0960, я пробовал в два этапа (с крышкой, потом без крышки), менял в процессе температуры нагрева и видимо природная день победила.
Теперь нагреваю духовку до 200-210°, ставлю гусятницу закрытую крышкой и ровно через 40 минут хлеб готов и пшеничный и ржаной.
Не пересыхает и корочка симпатичная.
sersaz Профессор 14RUS 2.2K 677
Отв.490  03 Апр. 22, 10:45, через 41 мин
А у меня очередная партия в томлении!
16489718654503135281657595611403.jpg
16489718654503135281657595611403. Рецепты хлеба НЕ для хлебопечки. Домашняя кухня.

Результат чуть позже! 😊
Вот он, результат! 😊
16489746193585669824994239526049.jpg
16489746193585669824994239526049. Рецепты хлеба НЕ для хлебопечки. Домашняя кухня.
Vagabond0960 Бессарабец Москва 4K 1.9K
Отв.491  04 Апр. 22, 06:22
Вчера запарился и забыл про обещанное фото...
WhatsApp Image 2022-04-03 at 12.01.43.jpeg
WhatsApp Image 2022-04-03 at 12. Рецепты хлеба НЕ для хлебопечки. Домашняя кухня.
WhatsApp Image 2022-04-03 at 12.04.43.jpeg
WhatsApp Image 2022-04-03 at 12. Рецепты хлеба НЕ для хлебопечки. Домашняя кухня.


Добавлено через 7мин.:

я пробовал в два этапа (с крышкой, потом без крышки),Дяптя, 03 Апр. 22, 10:05
Мне нравится именно двух-этапный процесс: под крышкой хлеб поднимается и пропекается в основном изнутри, а без крышки уже подрумянивается и допекается... Результат хорошо виден на последнем фото в разрезе - корочка не толстая, не пережаренная, мякиш пропечён отлично!

Добавлено через 3мин.:

Не пересыхает и корочка симпатичная.Дяптя, 03 Апр. 22, 10:05
Чтобы не пересыхал нужно сразу под полотенце...
Дяптя Доцент Волгоград 1.4K 916
Отв.492  04 Апр. 22, 06:45, через 24 мин
Vagabond0960, красивый хлеб. Видимо каждый из нас приходит к своему пониманию процесса, главное чтобы самому нравилось.
Как говорят пекари, в нашем деле главное это мука и рука.
Фото у меня не выкладываются, не могу своим хлебом похвастаться.
tundra_4 Студент aksarka 37 5
Отв.493  05 Апр. 22, 11:38
Я подовый не замарачиваюсь с камнем, противень в верх дном под низ сковородку с водой и... все
Hleb_pod.jpg
Hleb_pod. Рецепты хлеба НЕ для хлебопечки. Домашняя кухня.
sersaz Профессор 14RUS 2.2K 677
Отв.494  07 Апр. 22, 18:24
Очередной "Дарницкий"
IMG_20220408_001605.jpg
IMG_20220408_001605. Рецепты хлеба НЕ для хлебопечки. Домашняя кухня.


Добавлено через 2дн. 20ч. 1мин.:

Ну и очередные выходные не прошли даром!
IMG_20220410_202253.jpg
IMG_20220410_202253. Рецепты хлеба НЕ для хлебопечки. Домашняя кухня.
IMG_20220410_202301.jpg
IMG_20220410_202301. Рецепты хлеба НЕ для хлебопечки. Домашняя кухня.
Дяптя Доцент Волгоград 1.4K 916
Отв.495  10 Апр. 22, 15:14
sersaz, Хлеб испечем, водку сделаем, сало насолим, капусты наквасим и будем жить хорошо и весело несмотря ни на что!
sersaz Профессор 14RUS 2.2K 677
Отв.496  10 Апр. 22, 15:31, через 17 мин
Дяптя, ай золотые слова! А я еще и рыбки наловлю, сахатинки заготовлю и все реально будет хорошо! 😊

Добавлено через 5дн. 1ч. 24мин.:

Обычно выпекаю буханку, жену в это время с кухни выгоняю! Сегодня что-то пошло не так и она притормозила на кухне. Ну и как следствие... Кто там сказал "женщина на корабле приносит несчастье!"
Пока мы с ней ля-ля-ля, забыл переключить темпер с 250 на 200 гр. и все это время жарил бедную булку на повышенных тонах! 😊 Когда очухался, думал достану сухаря горелого! Ан нет, вполне себе в меру поджаристый хлебушек получился! Ранее после доставания из формы приходилось несколько минут допекать без формы, чтобы влагу лишнюю убрать! А тут получился без допека бравенький Дарницкий эксклюзивный вариант! 😊
IMG_20220415_224519.jpg
IMG_20220415_224519. Рецепты хлеба НЕ для хлебопечки. Домашняя кухня.
tundra_4 Студент aksarka 37 5
Отв.497  04 Мая 22, 00:21
Учитесь пацаны, японский хлеб
к_г.jpg
к_г.jpg Рецепты хлеба НЕ для хлебопечки. Домашняя кухня.
Дяптя Доцент Волгоград 1.4K 916
Отв.498  04 Мая 22, 09:28
tundra_4,
японский хлебtundra_4, 04 Мая 22, 00:21
Ты бы хоть пояснил почему японский? Из Японии, или японец испек?🤔
tundra_4 Студент aksarka 37 5
Отв.499  04 Июня 22, 00:03
А вот, пшенично-ржаной
пш.рж_.jpg
пш.рж_.jpg Рецепты хлеба НЕ для хлебопечки. Домашняя кухня.