карбонизация суслом

Прочитал всю ветку, почитал статью про Шпайзе и Кройцен на homebrewer.
С Шпайзе все более менее ясно.
С Кройцен есть две непонятки:
1. сколько дрожжей добавлять в кройцен?
2. сколько ориетировочно кройцену бродить перед добавлением в пиво перед розливом на карбонизацию, чтобы к времени розлива был готов?

Вопрос наверное больше к Indi, т.к. он ставил эксперименты.
Но ессно рад буду любым советам. Планирую следующую варку и карбонизацию сделать именно с кройцен, ради эксперимента.

Dimonkin, Попробуй шпайзе для начала. 1) и 2) зависит от типа, разновидности и состояния дрожжей. Я для дображивания в бутылках удовлетворился на данный момент шпайзе.

Попробовал наконец и я пару раз карбонизацию суслом....
Но результатом недоволен(
В обоих случаях пиво кислит, вопрос почему? И было ли такое у кого то

В обоих случаях пиво кислит, вопрос почему? И было ли такое у кого тоГарри Стивенсон, 16 Марта 15, 14:08

Заразить не мог, сусло на шпайзе кипятил?
Второй год пользую этот способ - мне нравится больше глюкозы.

Гарри Стивенсон, и геморра меньше. прокипятил, охладил, добавил в промежуточную емкость и разливай себе в удовольствие. Тем более, что вкус исходного пива без всяких посторонних сахаров.

Два раз подряд за год работы заразить? Думаю наврядли....Да, сусло кипятил перед добавлением в пиво...сижу думу думаю.

Гарри Стивенсон, я кипячу около 10 минут и лью только снятое с плиты в промежуточную емкость. 1,5 литра кипятка на 50 литров сусла не дадут подъема температуры больше чем на 1-2 градуса, думаю не страшно

В обоих случаях пиво кислит, вопрос почему? И было ли такое у кого тоГарри Стивенсон, 16 Марта 15, 16:08

Спасибо за ответы.
После месяца созревания и намека не кислинки нет.
Все таки время творит чудеса.
Товарищи не спишите пить пиво, дайте ему созреть и оно вас отблагодарить за терпение!

Добрый день. Поделюсь своим опытом карбонизации.
После варки сливаю все из варочной посуды в бродильный чан - остается брух и еще 2,5 - 3 литра сусла. Процеживаю как следует и кипячу.
После этого закатываю в трех литровую банку. Стоять может сколько захочешь. На карбонизацию добавляю 2,5 литра из банки на 26 литров сусла.

Хочу рассчитать сколько надо сусла на карбонизацию. Считаю так: (сусло, с той же варки что и пиво, т.е. сбраживаемых столько же) Если в пиве НП-КП= например 10% , значит в пиве (и в сусле) 10% сбраживаемых сахаров, т.е. 1гр сахаров в 10 гр сусла. Если для карбонизации требуется например 6 гр/л глюкозы, то моего сусла надо будет 6*10=60 гр/л (условно мл/л). Правильно ли я мыслю, или есть подводные камни?

закатываю в трех литровую банкуPractic75, 14 Мая 15, 16:40

Банка стерилизована? Поставил в холодильник вчера 1.5л с брухом, раньше с глюкозой делал. Пытаюсь вникнуть в новую тему.

1.5л с брухом,САЛАР, 14 Мая 15, 21:57

А зачем с брухом? Дать ему осесть и снять с осадка.

McCleod, так получилось, отбирал когда муть начала проскакивать. Вопрос к бывалым - сколько праймер в холодильнике (не в морозилке)продержится не испортившись?

Правильно ли я мыслю, или есть подводные камни?McCleod, 14 Мая 15, 20:17

Не учел не сбраживаемые сахара

Вопрос к бывалым - сколько праймер в холодильнике (не в морозилке)продержится не испортившись?САЛАР, 15 Мая 15, 08:52

Ответ бывалых: да хрен его знает. Сам понимаешь, о чем спрашиваешь? Сколько времени молоко не скисает в холодильнике? От трех часов до 14 суток, в зависимости от 116 факторов. Так и с суслом.

Не учел не сбраживаемые сахараYegoriv, 15 Мая 15, 08:31

Почему не учёл? Я же считаю что плотность на 10% уменьшилась, значит 10% именно сбраживаемых сахаров. А несбраживаемые как-то влияют на карбонизацию?

McCleod, держи файл, его сделал наш форумчанин, кто именно не помню просто. Пользуюсь им, в нем учитывается все что нужно.

McCleod, Точно, что то я не доглядел...

Пользуюсь им, в нем учитывается все что нужно.AlexandrOmsk, 15 Мая 15, 12:06

Спасибо, как раз искал на русском. Только либо там неправильно обозвали краузеном, либо это расчёт для карбонизации бродящим суслом.

Вот тут бы поподробней.Так как вообще ничего не хотелось бы добавлять в зеленое пиво.Потому что на 0.5 бутылку пива добавление глюкозы или декстрозы даже по 5-10 мл на бутылку-это 1-2% изменения первоначального стиля.Если ориентироваться на КП ,то за 1-2 дня до окончания вторичного брожения закрывать бутылки кронен-пробками и пусть какбы естественно карбонизируется,думаю сложные сахара будут доедены в 1 или второй месяц созревания что и даст потом желаемую пену.