Прочитал всю ветку, почитал статью про Шпайзе и Кройцен на homebrewer.
С Шпайзе все более менее ясно.
С Кройцен есть две непонятки:
1. сколько дрожжей добавлять в кройцен?
2. сколько ориетировочно кройцену бродить перед добавлением в пиво перед розливом на карбонизацию, чтобы к времени розлива был готов?
Вопрос наверное больше к Indi, т.к. он ставил эксперименты.
Но ессно рад буду любым советам. Планирую следующую варку и карбонизацию сделать именно с кройцен, ради эксперимента.
карбонизация суслом
Dimonkin
Магистр
Мурманская область
208 152
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1604/22/36890.165253.png)
Отв.140 20 Февр. 15, 00:13
сообщение удалено
Indi
Научный сотрудник
Амбер
3.7K 2.3K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1402/16/30181.164133.jpg)
Отв.141 20 Февр. 15, 02:02
Dimonkin, Попробуй шпайзе для начала. 1) и 2) зависит от типа, разновидности и состояния дрожжей. Я для дображивания в бутылках удовлетворился на данный момент шпайзе.
Гарри Стивенсон
Кандидат наук
Белгород
381 73
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/23508.162948.png)
Отв.142 16 Марта 15, 14:08
Попробовал наконец и я пару раз карбонизацию суслом....
Но результатом недоволен(
В обоих случаях пиво кислит, вопрос почему? И было ли такое у кого то
Но результатом недоволен(
В обоих случаях пиво кислит, вопрос почему? И было ли такое у кого то
gdv2002
Кандидат наук
Зауралье
466 109
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1503/12/39501.165657.jpg)
Отв.143 16 Марта 15, 14:24, через 16 мин
В обоих случаях пиво кислит, вопрос почему? И было ли такое у кого тоГарри Стивенсон, 16 Марта 15, 14:08Заразить не мог, сусло на шпайзе кипятил?
Второй год пользую этот способ - мне нравится больше глюкозы.
Vint321
Доцент
Новоалександровск, Ставропольский край
1.4K 1.7K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1311/18/30798.164241.jpg)
Отв.144 16 Марта 15, 14:35, через 12 мин
Гарри Стивенсон, и геморра меньше. прокипятил, охладил, добавил в промежуточную емкость и разливай себе в удовольствие. Тем более, что вкус исходного пива без всяких посторонних сахаров.
Гарри Стивенсон
Кандидат наук
Белгород
381 73
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/23508.162948.png)
Отв.145 16 Марта 15, 14:41, через 6 мин
Два раз подряд за год работы заразить? Думаю наврядли....Да, сусло кипятил перед добавлением в пиво...сижу думу думаю.
AlexandrOmsk
Доцент
Омск-Екатеринбург
1.2K 410
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/24/31131.164296.png)
Отв.146 17 Марта 15, 07:45
Гарри Стивенсон, я кипячу около 10 минут и лью только снятое с плиты в промежуточную емкость. 1,5 литра кипятка на 50 литров сусла не дадут подъема температуры больше чем на 1-2 градуса, думаю не страшно
Гарри Стивенсон
Кандидат наук
Белгород
381 73
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/23508.162948.png)
Отв.147 26 Марта 15, 13:03
В обоих случаях пиво кислит, вопрос почему? И было ли такое у кого тоГарри Стивенсон, 16 Марта 15, 16:08Спасибо за ответы.
После месяца созревания и намека не кислинки нет.
Все таки время творит чудеса.
Товарищи не спишите пить пиво, дайте ему созреть и оно вас отблагодарить за терпение!
Practic75
Новичок
Аксай
2 1
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/12755.161296.jpg)
Отв.148 14 Мая 15, 16:40
Добрый день. Поделюсь своим опытом карбонизации.
После варки сливаю все из варочной посуды в бродильный чан - остается брух и еще 2,5 - 3 литра сусла. Процеживаю как следует и кипячу.
После этого закатываю в трех литровую банку. Стоять может сколько захочешь. На карбонизацию добавляю 2,5 литра из банки на 26 литров сусла.
После варки сливаю все из варочной посуды в бродильный чан - остается брух и еще 2,5 - 3 литра сусла. Процеживаю как следует и кипячу.
После этого закатываю в трех литровую банку. Стоять может сколько захочешь. На карбонизацию добавляю 2,5 литра из банки на 26 литров сусла.
McCleod
Доктор наук
Калининград
606 140
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1507/22/35023.164964.jpg)
Отв.149 14 Мая 15, 21:17
Хочу рассчитать сколько надо сусла на карбонизацию. Считаю так: (сусло, с той же варки что и пиво, т.е. сбраживаемых столько же) Если в пиве НП-КП= например 10% , значит в пиве (и в сусле) 10% сбраживаемых сахаров, т.е. 1гр сахаров в 10 гр сусла. Если для карбонизации требуется например 6 гр/л глюкозы, то моего сусла надо будет 6*10=60 гр/л (условно мл/л). Правильно ли я мыслю, или есть подводные камни?
САЛАР
Кандидат наук
Омский край
480 104
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1410/28/37361.165327.jpg)
Отв.150 14 Мая 15, 22:57
закатываю в трех литровую банкуPractic75, 14 Мая 15, 16:40Банка стерилизована? Поставил в холодильник вчера 1.5л с брухом, раньше с глюкозой делал. Пытаюсь вникнуть в новую тему.
McCleod
Доктор наук
Калининград
606 140
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1507/22/35023.164964.jpg)
Отв.151 14 Мая 15, 23:25, через 29 мин
1.5л с брухом,САЛАР, 14 Мая 15, 21:57А зачем с брухом? Дать ему осесть и снять с осадка.
САЛАР
Кандидат наук
Омский край
480 104
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1410/28/37361.165327.jpg)
Отв.152 15 Мая 15, 08:52
McCleod, так получилось, отбирал когда муть начала проскакивать. Вопрос к бывалым - сколько праймер в холодильнике (не в морозилке)продержится не испортившись?
Yegoriv
Специалист
Донецк
169 85
Отв.153 15 Мая 15, 09:31, через 39 мин
Правильно ли я мыслю, или есть подводные камни?McCleod, 14 Мая 15, 20:17Не учел не сбраживаемые сахара
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1404/24/8166.169915.jpg)
Отв.154 15 Мая 15, 09:44, через 14 мин
Вопрос к бывалым - сколько праймер в холодильнике (не в морозилке)продержится не испортившись?САЛАР, 15 Мая 15, 08:52Ответ бывалых: да хрен его знает. Сам понимаешь, о чем спрашиваешь? Сколько времени молоко не скисает в холодильнике? От трех часов до 14 суток, в зависимости от 116 факторов. Так и с суслом.
McCleod
Доктор наук
Калининград
606 140
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1507/22/35023.164964.jpg)
Отв.155 15 Мая 15, 12:33
Не учел не сбраживаемые сахараYegoriv, 15 Мая 15, 08:31Почему не учёл? Я же считаю что плотность на 10% уменьшилась, значит 10% именно сбраживаемых сахаров. А несбраживаемые как-то влияют на карбонизацию?
AlexandrOmsk
Доцент
Омск-Екатеринбург
1.2K 410
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/24/31131.164296.png)
Отв.156 15 Мая 15, 13:06, через 33 мин
McCleod, держи файл, его сделал наш форумчанин, кто именно не помню просто. Пользуюсь им, в нем учитывается все что нужно.
Yegoriv
Специалист
Донецк
169 85
Отв.157 15 Мая 15, 13:29, через 23 мин
McCleod, Точно, что то я не доглядел...
McCleod
Доктор наук
Калининград
606 140
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1507/22/35023.164964.jpg)
Отв.158 15 Мая 15, 21:44
Пользуюсь им, в нем учитывается все что нужно.AlexandrOmsk, 15 Мая 15, 12:06Спасибо, как раз искал на русском. Только либо там неправильно обозвали краузеном, либо это расчёт для карбонизации бродящим суслом.
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1507/10/42726.166211.jpg)
Отв.159 18 Мая 15, 18:28
Вот тут бы поподробней.Так как вообще ничего не хотелось бы добавлять в зеленое пиво.Потому что на 0.5 бутылку пива добавление глюкозы или декстрозы даже по 5-10 мл на бутылку-это 1-2% изменения первоначального стиля.Если ориентироваться на КП ,то за 1-2 дня до окончания вторичного брожения закрывать бутылки кронен-пробками и пусть какбы естественно карбонизируется,думаю сложные сахара будут доедены в 1 или второй месяц созревания что и даст потом желаемую пену.