карбонизация суслом

Я уже как то писал, что коррекция праймера по температуре это херня, и не только я. Ошибка перевода наверное  или двойка у чувака по физике была.ALBU72, 22 Февр. 14, 23:08

Лагер я карбонизировал глюкозой с учетом коррекции и правильно сделал - бутылки твердые как надо - 80 граммов на 16 литров при 9 градусах самого пива на момент карбонизации, а вот забей я на коррекцию было бы: по БС при 20 градусах - 105 граммов, а из расчета 8-9 гр. на литр 128-144 и был бы у меня фонтан как минимум или нервный шок и шкаф в пиве.

А здесь я чет не стал делать поправку на то, что не все сахара сбраживаемые, еще б процентов 10-12 от объема кройцена и все было бы ок.

Indi, дело в том, что там в расчётах и при 20* коррекцию делать надо, а это уже совсем непонятки получаются.

Indi, дело в том, что там в расчётах и при 20* коррекцию делать надо, а это уже совсем непонятки получаются.
ALBU72, 23 Февр. 14, 00:07

Ну, вообще я эль сразу после вторички пробовал - там газированность некоторая (ощутимая) однозначно есть даже при 19 градусах, так что может все в порядке с этой коррекцией? Я еще же по стилям ориентируюсь, может кто-то привык к лагерам и уровень газированности ординари биттер эйл покажется слишком маленьким и тут подозрение может появиться - может БС гонит с коррекцией, опять же не всегда глюкоза/сахар одинаковые и думаю еще факторы есть. У меня пока опыта мало выводы окончательные делать.

опять же не всегда глюкоза/сахар одинаковыеIndi, 23 Февр. 14, 00:22

Не одинаковые. Примерно 1/0,9.

Я еще же по стилям ориентируюсь,Indi, 23 Февр. 14, 00:22

По стилям правильно ориентироваться.

Ну, вообще я эль сразу после вторички пробовал - там газированностьIndi, 23 Февр. 14, 00:22

Ну, вообще я эль сразу после вторички пробовал - там газированностьIndi, 23 Февр. 14, 00:22

После хорошей вторички из открытой бродилки газики тяжело почувствовать.

Меня вот что смущает: когда говорят про определённый уровень карбонизации, скажем 9 гр/литр, почему не говорят для какой температуре. Они уже её скорректировали или нет? А если перед розливом пиво неделю стояло при 25* на вторичке, а за сутки до розлива ты охладил до 20*, газиков там добавиться или как?

Не одинаковые. Примерно 1/0,9.ALBU72, 23 Февр. 14, 00:34

Не, я имел в виду, что в разные варки могут глюкоза/сахар разные попасться и разница в уровне газированности может выйти при одном и том же кол-ве граммов на литр.

После хорошей вторички из открытой бродилки газики тяжело почувствовать.ALBU72, 23 Февр. 14, 00:34

Хммм. Я чувствую точно - кончик языка пощипывает. Все отбродило - 2 недели вторички при 17-18 градусах легкий эль НП было - 8,76 (1,035) последние 4 дня не менялись показания

Грамм на литр растворенного CO2. При чем тут температура о 0? Зависимость от температуры есть при карбонизации через шпунтаппарат или карбонизатором или из баллона газом. Карбонизация в бутылке совсем другое дело, там температура не важна.

Меня вот что смущает: когда говорят про определённый уровень карбонизации, скажем 9 гр/литр, почему не говорят для какой температуре. Они уже её скорректировали или нет? А если перед розливом пиво неделю стояло при 25* на вторичке, а за сутки до розлива ты охладил до 20*, газиков там добавиться или как?ALBU72, 23 Февр. 14, 00:34

Ну так я тут встречал случаи, когда 9 граммов выгибали пластик пивной бутылки в гладкую грушу 

Карбонизация в бутылке совсем другое дело, там температура не важна.pivovarkld, 23 Февр. 14, 00:52

Да как это?  Мой лагер при 9 градусах явно содержал намного больше СО2, чем эль при 19

Да как это?  Мой лагер при 9 градусах явно содержал намного больше СО2, чем эль при 19
Indi, 23 Февр. 14, 00:56

Почему больше? Как ты замерял?

http://www.homebrewer.ru/phpBB3/viewtopic.php?p=9571#p9571 а это как понимать тогда?

Почему больше? Как ты замерял?pivovarkld, 23 Февр. 14, 00:59

Органолептически, полостью рта

Органолептически, полостью рта
Indi, 23 Февр. 14, 01:00

Ну так ты ничего не определишь.

http://www.homebrewer.ru/phpBB3/viewtopic.php?p=9571#p9571 а это как понимать тогда?
Indi, 23 Февр. 14, 01:00

А что с этим не так?

Ну так ты ничего не определишь.pivovarkld, 23 Февр. 14, 01:04

При всем уважении... Ты органолептически не сможешь отличить слабогазированнои и сильногазированное?

А что с этим не так?pivovarkld, 23 Февр. 14, 01:04

Там упоминается таблица http://www.homebrewer.ru/carbonation-tables и там как раз и есть зависимость растворенного СО2 от температуры и соответственно можно вывести и зависимость кол-ва сахара от температуры карбонизируемого пива.

Или ты имел в виду, что кол-во сахара не зависит от температуры при которой проходит эта карбонизация?

там как раз и есть зависимость растворенного СО2 от температурыIndi, 23 Февр. 14, 00:09

При карбонизации углекислотой из баллона. Таблица справедлива.

соответственно можно вывести и зависимость кол-ва сахара от температуры карбонизируемого пива.Indi, 23 Февр. 14, 00:09

 Количество праймера от температуры не зависит.

Или ты имел в виду, что кол-во сахара не зависит от температуры при которой проходит эта карбонизация?
Indi, 23 Февр. 14, 01:11

Да.

Да.
pivovarkld, 23 Февр. 14, 01:16

А я имею в виду, что в пиве растворено разное кол-во СО2 в зависимости от его температуры и это учитывается при расчете праймера, т.к. одинаковое кол-во праймера, внесенного в пиво температурой 9 градусов и праймера, внесенного в пиво температурой 20 дадут в итоге разную степень карбонизации.

Не знаю кто эту хрень писал. Я бы не стал это использовать.

Не знаю кто эту хрень писал. Я бы не стал это использовать.
pivovarkld, 23 Февр. 14, 01:57

Пример: по таблице в 1 л. пива при атмосферном давлении при температуре 9 градусов естественным образом растворено 2,3 грамма СО2. При температуре 20 градусов уже 1,7 грамма. Для достижения уровня карбонизации в 3,5 грамма СО2/л в 1 случае нам нужно довнести 1,2 грамма СО2, во втором - 1,8 грамма.
В чем хрень?

Indi, что-то мне подсказывает, что не учитывает кто-то давление... Одно дело растворять углекислоту в ферментере при атмосферном давлении, другое в закрытой бутылке, где давление растет со временем. Соответственно и растворимость будет другая. Если быть точным - она возрастает. Т.е. не важно при какой температуре вносить праймер, важен его объем. Если праймера мало - давление будет ниже и при равных температурах газированность будет меньше там, где ниже давление. Таким образом для пущей газированности надо соблюсти 2 пункта: 1. правильное кол-во праймера, 2. правильная температура карбонизации.

Я бы еще понял таблицы и их применение к обезгаженому пиву. Тогда все ясно - высчитал сколько надо праймера, внес и поставил. А так... Как считаешь сколько углекислоты растворено в пиве после брожения? От какого уровня считаешь дельту? Ладно если по таблице внесешь меньше, а если больше? Опять таки шкаф в пиве