Бражная гравицапа

От памятников только без фотографий надо брать.

В мастерскую привозят новые плиты мраморные.Из этих плит,на станках с ЧПУ,они по заказам выпиливают новые изделия.Лично видел процесс.Беру светлые куски-обрезки.
Позже,если интересно,могу фото кусков-обрезков сделать.

Михаил40, поймал привкус на ректе. Отказался от гравицапы, сейчас все ок. Но руки чешутся, поэтому и хочу попробовать не кладбищинский мрамор

поймал привкус на ректе.Both, 13 Янв. 20, 10:35

Привкус чего

Урий,
Кладбищенский

А по сути тут отмечалось изменение вкуса от применения или не применения

Скорее всего понимаю в чём проблема.Мрамор бывает прессованный и кусковой.Прессованный дешевле и он чем-то пропитан.Эта пропитка и влияет на вкус браги.Проверить думаю не сложно разбив цельный кусок мрамора.Если он ломается на куски(куски могут быть любой формы и размера),а не крошится-скорее всего это нормальный.Пропитанный будет просто крошиться.У меня разбивается на куски.
Моё видение этой проблемы.

Литьевой искусственный мрамор для пола – это композитный материал, прекрасный искусственный аналог природного камня. Он состоит из размолотого мрамора – крошки, получаемой при обработке натурального камня, смешанной со смолой в соотношении 8 к 2. Композит гораздо дешевле своего натурального прообраза, при этом работать с ним намного проще.

Ещё пишут,что природный камень имеет пористую структуру,в отличии от искусственного.Но рекомендуют консультироваться у специалистов,так как искусственный мрамор изготавливают сейчас очень высокого качества.Очень трудно не ошибиться при выборе.
Вот такой у меня.Пористый как сахар-рафинад.

Михаил40,
Я имел ввиду примерно это
[сообщение #13531167]
А этот мрамор из цитаты искусственный. И если на него капнуть уксуса,то реакции не должно быть.

Нашёл вот такой "греческий" мрамор - 60 руб/кг

50мм в длину
Кусочек отколол,  покрошил, залил уксусной эссенцией - не шипит... взял таблетку глюконата кальция - тоже не шипит в уксусе...
Может всё таки настоящий мрамор?
Пойдет на гравицапу или нет?

На гальку похож

Кусочек отколол,  покрошил, залил уксусной эссенцией - не шипит...Beeruk, 13 Янв. 20, 20:41

И не должно шипеть.

Abettor, Это 6%,а если 75%?Зашипит или нет?

Подводя итог по гравицапам, наверное уместно сделать выводы:
1. Ускорение брожения за счет нейтрализации кислот в сусле. Но при данном процессе происходит выделение СО2 одновременно с работой дрожжей которые также выделяют СО2. Газообразование усиливается, концентрация СО2 в сусле повышается - как это объяснить с научной точки зрения?
2. Гравицапа для сахарной браги - вещь бесполезная в смысле ароматики. Сахар не страдает наличием ароматического сырья, правильно? А для удаления СО2 достаточно перемешать брагу.
3. Гравицапу имеет смысл применять для производства продукта с высокими органолептическими показателями из соответствующего сырья (фрукты, ягода, солод и пр.)

Но при данном процессе происходит выделение СО2 одновременно с работой дрожжей которые также выделяют СО2. Газообразование усиливается, концентрация СО2 в сусле повышается - как это объяснить с научной точки зрения?Роман_Пан, 13 Янв. 20, 23:29

Вечный двигатель, да еще и с разгоном??))
После того как дрожжи съедят весь сахар гравицапа выгонет всю углекислоту с браги. Дрожжи не смогут ее снова сделать, потому что сахаров не осталось.
Идем далее. В браге получаются еще и другие кислоты. Мрамор- это известняк. Известняк нейтрализует кислоты. Финиш.

Роман_Пан,Вот здесь ты,батенька,не прав-ибо мрамор попортит на фруктах органолептику.Догадайся с первого раза- почему?

3. Гравицапу имеет смыслРоман_Пан, 13 Янв. 20, 23:29

Наоборот не имеет.

Роман_Пан, все 3 пункта мимо
1. Ускорение брожения происходит за счет перемешивания и активного вывода CO2, дрожжам комфортно работать
2. Гравицапа удаляет ароматику, поэтому актуальна только на сахаре, либо проблемном(кислом) сырье
3. На хорошем сырье вредна, смотреть пункт 2

Abettor, Это 6%,а если 75%?Зашипит или нет?NarVik, 13 Янв. 20, 23:15

Не зашипит.

Я извиняюсь, но вообще тогда ни хрена не понимаю. Кто как говорит. Волшебная штука однако.
CaCO3+ 2HCl => СО2+ CaCl2 + H2O - че она там перемешивает - только насыщает брагу СО2.
За ароматику не знаю - не пробовал, но отзывы диаметрально разные. Кому верить?
Пойду ратафии с черноплодки дерну...

Отзывы диаметрально разные. Кому верить?Роман_Пан, 15 Янв. 20, 23:11

Слушай всех но делай по своему. Пробуй с лемезитом, доломитом, мрамором. Я не зря перечислил породы камня в этом порядке, поскольку они работают в браге по разному. Для себя я выбрал лемезит. Можно и комбинировать породы по массе. Потом скажешь спасибо коллеге  Abettor.

Я извиняюсь, но вообще тогда ни хрена не понимаю. Кто как говорит. Волшебная штука однако.Роман_Пан, 15 Янв. 20, 23:11

Волшебство не требует понимания. В него можно только верить или не верить. Но независимо от того, веришь ты в него или нет, оно всё равно происходит.

че она там перемешивает - только насыщает брагу СО2.AlexDol, 16 Янв. 20, 02:28

Напротив, не насыщает брагу СО₂, а освобождает брагу от СО₂, и, конечно, перемешивает. Практически с такой же интенсивностью, как небольшой аквариумный насос.

Пойду ратафии с черноплодки дерну...Роман_Пан, 15 Янв. 20, 23:11

Надеюсь это будет шагом к ратификации бражной гравицапы.