Бражная гравицапа

АФГ 67,
Тогда еще несколько уточнений.
Сразу скажу, что прежде всего меня интересует раскисление браги. Учитывая, что ГЦ все это дело в процессе перемешивает, то после окончания брожения (когда ГЦ закончила пузыриться) браге надо какое-то время отстояться, чтобы все соли Ca вместе с прочими белками и дохлыми дрожжами как следует осели. Иначе все это благополучно осядет на кубе и колонне. Сколько по времени может занять такое осаждение? И раз уж гравицапа все перемешивает, может тогда уж, после брожения, еще и мел довсыпать, перемешать и пусть все осаждается?

Ну чего оно на колонне то осядет, у тебя же не НБК, в пар оно не летит, чем меньше стоит брага после отбраживания тем лучше, ибо закисает и всякая фигня образуется, это элементарно даже по вкусу браги чувствуется, я специально сравнивал одну часть браги ректил сразу после отбраживания, а вторую выдерживал 2 нед до полного самоосветления, так с осветленной продукт подгарчивал по сравнению с неосветленной. ГЦ штука неоднозначная, несколько ускоряет и раскисляет, снижает эфиры, это да, но при этом добавляет нижних ароматов, да и телодвижения дополнительные, ставить, мыть потом, пробуй конечно сам, под твои расклады может и будет полезно, я отказался, толку в целом нет, тоже самое и с раскислением мелом/содой, как минимум для двойного ректа бессмысленно.

для двойного ректа бессмысленноtmc, 04 Февр. 26, 13:18

а для тщательного одинарного вполне себе. ИМХО. Возможно, еще от дрожжей зависит польза/бесполезность. По крайней мере, у меня брага без ГЦ кисло-горькая, а с ГЦ - просто горькая. Как говорится, результат налицо. Но, конечно, в каждой избушке свои погремушки. Надо пробовать и под себя подбирать процесс.

Добавлено через 3мин.:

то после окончания брожения (когда ГЦ закончила пузыриться)Vlad_75, 04 Февр. 26, 13:00

можно вынимать когда еще немножко пузырьков есть. Брага начинает осветляться - увидишь неравномерный цвет поверхности. А дальше

чем меньше стоит брага после отбраживания тем лучше, ибо закисает и всякая фигня образуется, это элементарно даже по вкусу браги чувствуется, я специально сравнивал одну часть браги ректил сразу после отбраживания, а вторую выдерживал 2 нед до полного самоосветления, так с осветленной продукт подгарчивал по сравнению с неосветленной.tmc, 04 Февр. 26, 13:18

у меня: сегодня вынул ГЦ, завтра постояла, послезавтра на перегон. Я еще соду добавляю и в брагу и в СС. В брагу сыплю по 1 ч.л. - если происходит бурная реакция, то 2-ю. Если реакции почти нет, то больше не надо. У меня после ГЦ сода ограничивается 2-2,5 ч.л. на 3,6 АС (30 л браги). В СС 2 ч.л. на 10-12 л АС. Писал тебе уже, но ты пока не хочешь))

Добавлено через 1мин.:

мел довсыпать, перемешать и пусть все осаждается?Vlad_75, 04 Февр. 26, 13:00

можно.

Надо пробовать и под себя подбирать процесс.АФГ 67, 04 Февр. 26, 13:49

Тем более делается это легко - раз так перегнал, другой раз - по другой схеме. И сравнил потом рюмка к рюмке.
А просто следовать чужим советам не стоит - условия у всех разные.

P.S. За себя могу сказать (двойной рект с браги):
- снимал с осадка (и бентонитом и просто отстаиванием) - разницы не заметил, разве что после бентонита СС чуть припахивает нехорошо
- гравицапа дала ускорение сбраживания на пару дней, по вкусу СС разницы не заметил (но ее мыть надо каждый раз, сушить ...)
- соду тоже пробовал - не понравилось (может эфирка и уменьшается, но мне проще без соды - чуть дольше головы поотбирать)

Добавлено через 6мин.:

Самое главное это (имхо) - использование нормальных дрожжей и соблюдение температуры сбраживания (чуть перегрел - все, попахивает пердушком).

браге надо какое-то время отстояться, чтобы все соли Ca вместе с прочими белками и дохлыми дрожжами как следует оселиVlad_75, 04 Февр. 26, 13:00

, у тебя же не НБКtmc, 04 Февр. 26, 13:18

Ни разу не декантировал брагу, ни сахар, ни муку. При перегоне на НБК брага постоянно перемешивается и ничего особенно в колоне не остаётся, всё в банду сливается, а рис можно отстаивать сколько угодно, он всё равно тарелки забивает.

как минимум для двойного ректа бессмысленноtmc, 04 Февр. 26, 13:18

Откровенно говоря, пока хотелось бы вытянуть по максимуму на одинарном.

Добавлено через 6мин.:

Я еще соду добавляю и в брагу и в ССАФГ 67, 04 Февр. 26, 13:49

То есть сода дожирает те кислоты, которые остались после мела/мрамора?

Добавлено через 2мин.:

А просто следовать чужим советам не стоит - условия у всех разные.neva2012, 04 Февр. 26, 14:38

Дажеине собираюсь )) Просто на базе имеющейся фактуры проще принять наиболее устраивающее решение.

То есть сода дожирает те кислоты, которые остались после мела/мрамора?Vlad_75, 04 Февр. 26, 16:11

скажем так: существенно уменьшает и мешает новообразованию при кипячении ССЖ. Мел тоже, как и любая щелочь. Но мела надо больше. И в каналью его сливать не рекомендуется -можно забить ее в будущем. Я для себя выбрал соду. + при ректе в куб бросаю мрамор.

Vlad_75, вот отсюда [сообщение #14077521] и ниже почитай. Без экспериментов не обойдешься)))

АФГ 67,
Спасибо за наводку.

Добавлено через 0мин.:

Без экспериментов не обойдешься)))АФГ 67, 04 Февр. 26, 17:25

А это я уже понял )))

может кто подскажет? гравицапу нет возможности использовать. кидаю мрамор в бак при перегонке браги, для снижения кислотности. после второй перегонки ндрф 95 имеет неприятный резкий химозный запах. именно от мрамора. приходится ещё перегонять. мрамор неправильный?) или количество уменьшить? мрамор укладываю на все дно. эффект от мрамора положительный, но эта побочка ....

Abettor, здравствуйте! Использовал гравицапу на протяжении многих лет . Мрамор брал в магазине для садоводов , мраморный щебень для отсыпи дорожек и прочего. И вот буквально недавно купив очередную порцию мрамора , заметил , что головы стали очень резкими , можно сказать ядовитыми . Предполагаю , что появилась большая концентрация ацетальдегида , жду результатов ГХ. Мешки с мрамором не маркированы и производителя узнать не получится. Возможно , что разные месторождения имеют разный химический состав и соответственно влиять на концентрацию примесей ?

. Мрамор брал в магазине для садоводов , мраморный щебень для отсыпи дорожек и прочего.Denver28, 25 Марта 26, 15:55

сколько раз говорено.
Приезжаешь в контору по изготовлению памятников.
За пару пузырей наберёшь пару ящиков отходов-обрезков.
На всю жизнь хватит.

Denver28, Мрамор,головы,это разные части одного романа.Толку от мрамора при ректе,как в свинарнике форточка.(Нравиться,продолжай,не возражаю)

Добавлено через 3мин.:

Мрамора сотни видов,по сути,любой камень облитый столовым уксусом шипит,значит пригодный.Простая реакция,что с содами,что с теми же мраморами или мелами.

Приезжаешь в контору по изготовлению памятников.Урий, 25 Марта 26, 16:16

Все бы ни чего, но нет у нас такой конторы !

Добавлено через 3мин.:

Толку от мрамора при ректе,как в свинарнике форточка.RDD, 25 Марта 26, 16:18

🤣👍 Уважаемые люди , рекомендовали , для снижения кислотности и ускорения брожения.

Все бы ни чего, но нет у нас такой конторы !Denver28, 25 Марта 26, 16:56

Значит идешь в музей и отламываешь у мраморной мужской статуи что-нибудь лишнее.

Значит идешь в музей и отламываешь у мраморной мужской статуи что-нибудь лишнее.santax1, 25 Марта 26, 17:00

🤣🤣🤣

Denver28, Уважаемые люди писали на заборе,а ты просто открой справочник и убедись,что и как образовалось,определяется и с чем это едят.Сода даёт быструю и притом контролируемую реакцию,камни не поддаются контролю и реакция протекает медленно,но в итоге получаешь одно и то же.Кто связан аквариумистикой,это проблема кирпичёвая постоянно мучает.Учи титрирование и ищи калийную соду,ну или памятники с могил тырь.Хотя на памятники идёт крошка с наполнителем,Так что выбор за тобой.

Добавлено через 1ч. 4мин.:

Кто вином занимается,тому может гравицапа и полезна,хотя вряд ли французы мрамор в шампанское ложут

заметил , что головы стали очень резкими , можно сказать ядовитыми .Denver28, 25 Марта 26, 15:55

Готового ответа у меня нет, но нужно проверить вот что. Скажи, однако, при какой температуре шло брожение? Давно пора проверить, а не связано ли повышенное образование ацетальдегида с высокой температурой брожения.
Казалось бы, температура растет, это хорошо, верный признак, что дрожжам комфортно. Но брожение процесс многостадийный, и, возможно, все стадии брожения идут на "Ура", а вот как дойдет до ацетальдегида, то тут ему приготовлены грабли. Не поспевает ацетальдегид в спирт превратиться.
Попробуй ещё раз поставить брагу, но чтобы за все время температура не превышала 30⁰С +/- 2⁰С . Стартовать можно и при 38⁰С.
А еще возможно образование жгучего вкуса, когда гонят СС в тонкостенном кубе. Жгучий вкус образуется и когда в куб для нейтрализации лишних кислот добавляют соду, всё равно какую.

Добавлено через 9мин.:

хотя вряд ли французы мрамор в шампанское ложутRDD, 25 Марта 26, 17:13

В шампанское мрамор может быть и не "налаживают", а вот ногами топчут виноград и он начинает бродить в ванных из мрамора. Не тут ли порылась собака?

А еще возможно образование жгучего вкуса, когда гонят СС в тонкостенном кубе.Abettor, 25 Марта 26, 21:29

Как это взаимосвязано?

Как это взаимосвязано?neva2012, 25 Марта 26, 21:42

Как-то так. Заметил, что когда гнал СС в тонкостенном кубе на газу, вкус был жгучий. Положил на горелку 2 нерж. пластины толщиной 1 см. Газ грел пластины, а от пластин тепло шло на куб. Совсем другой вкус. Могу предположить, что без пластин идет реакция диспропорционирования, и может образоваться и альдегид, и неизвестно что ещё.