Бражная гравицапа

надгробие щас из мрамора мало кто занимается, т.к мрамор с годами портится быстрее чем гранит... Мне повезло просто , что есть еще дельцы кто работает с мрамором... Куски мрамора даже ломать , крошить не пришлось, обрезки разные, просто набрал по размеру 10 литровое ведро...На аву несмотрите, я ректификат гоню на другой аппаратуре по жидкости...У меня спрашивают люди откуда мрамор, я угараю и говорю :  ночью с могилок по кусочку отламывал ахахах, и прикинь верят ахахха

Каким образом на начальном этапе мрамор может повлиять на рН? Там что, бурная химическая реакция идет? ДокажитеAbettor, 29 Мая 19, 17:44

Ваша гравицапа перевертывает мое сознание. Всю жизнь думал, что дрожжи, без подкисления, сами создают себе условия для успешного размножения и брожения (на входе вода рН 6,6 в среднем, а на выходе (брага) 2,5-1,2 рН), читай создают более кислую среду ежели просто вода. Повелитель ГХ Алексей Т утверждает (и ему я верю)что кислотность после гравицапы снижается аж в 3 раза...

Внимание вопрос: в какой момент мрамор начинает раскислять брагу, т.е. по сути препятствовать дрожжам в комфортной среде, если гравицапу заложили через час после начала брожения?

Strike01, самый мелкий камень с куриное яйцо брал. Мельче не было, пришлось крупные распиливать. Понятно, что во всех магазинах по разному
Кстати, сравнил разрез с купленой ранее мраморной плиткой. У камня структура однородная, у плитки как-бы зернистая. А снаружи отполирована, что не скажешь, что искуственная.и у камня и уплитки пыль слабо шипит в уксусе.

препятствовать дрожжам в комфортной средеArcomp, 31 Мая 19, 10:44

Ни кислота, ни СО₂, ни этанол не прибавляют комфорта дрожжам. Это все продукты их жизнедеятельности, которые их же в конце концов и убивают, если корм раньше не кончится.

утверждаетArcomp, 31 Мая 19, 10:44

это ГХ показывают
Безапелляционно

...не прибавляют комфорта дрожжам...okun, 31 Мая 19, 10:50

Про этанол всё понятно, я про кислую среду - если кислая среда побочный продукт ( а так ли это?)а не необходимое условие комфортной жизнедеятельности дрожжей, то нафига народ подкисляет брагу?

нафига народArcomp, 31 Мая 19, 10:54

Да народ чего только не делает. 

 

 

это ГХ показываютalexeyT, 31 Мая 19, 10:52

и ему я верюArcomp, 31 Мая 19, 10:44

Добавлено через 2мин.:

Основной мой вопрос (принципиальный): кислая среда это необходимость или побочный продукт?

кислая среда это необходимость или побочный продукт?Arcomp, 31 Мая 19, 10:57

Есть мнение, что вырабатывая кислоту, дрожжи пытаются создать условия непригодные для жизнедеятельности конкурирующих микроорганизмов.
По факту смотри: ГЦ реально снижает кислотность, и при этом скорость сбраживания увеличивается. Поэтому вывод очевиден...

вырабатывая кислоту, дрожжи пытаются создать условия непригодные для жизнедеятельности конкурирующих микроорганизмов.okun, 31 Мая 19, 11:02

Вопрос принципиален потому, что мне ещё с фруктами работать, а яблочный (к примеру) сок изначально нехило кислый...

В разных источниках написано что рн 4,5-5 оптимален для дрожжей. Из городского водлпровода примерно такая вода
Кислый сок наверно разбавлять надо, повышая рн

Вопрос принципиален потому, что мне ещё с фруктами работать, а яблочный (к примеру) сок изначально нехило кислый...Arcomp, 31 Мая 19, 11:06

Гравицапа нужна только для приготовления браги на спирт. Или при работе с сахаром. Боюсь, что для фруктовых и зерновых дистиллятов её применение принесет больше вреда, чем пользы.

Гравицапа нужна только для приготовления браги на спиртokun, 31 Мая 19, 11:09

Раз так, то какие дрожжи самые крутые для ректификации?

Раз так, то какие дрожжи самые крутые для ректификации?Эс Тэ, 31 Мая 19, 11:24

самые дешевые и рабочие - хлебопекарные

для фруктовых и зерновых дистиллятов её применение принесет больше вредаokun, 31 Мая 19, 11:09

Конечно, принципиальный вопрос был про среду комфортного брожения, гравицапа выступила лишь "катализатором"...

мне ещё с фруктами работатьArcomp, 31 Мая 19, 11:06

принесет больше вреда, чем пользы.okun, 31 Мая 19, 11:09

Согласен с okun, На сахаре мы понижаем кислотность, что бы снизить кол-во эфиров в спирте. Во фруктовых эфиры необходимая составляющая вкуса-запаха, для их увеличения брагу даже перегоняют медленнее и с дрожжами, чтобы эфиров больше "наварилось".
Arcomp, ты всё в одну кучу то не мешай. Каждый инструмент для своих целей.

ты всё в одну кучу то не мешаймиргаз, 31 Мая 19, 11:33

А я и не мешаю, вопросы были заданы предельно конкретно. Остальное пояснения - для чего.

самые дешевые и рабочие - хлебопекарныеStrike01, 31 Мая 19, 11:26

для гравицапы говорят хороши персованые дрожжи а не сухие, а вот какие?

для гравицапы говорят хороши персованые дрожжи а не сухие, а вот какие?Эс Тэ, 31 Мая 19, 12:07

гравицапе разницы нет, прессованные чуть раньше заводятся, хотя у меня и сухие уже через 15 минут шипят, без предварительного разбраживания. Бери те дрожжи, что рядом продаются

А я и не мешаюArcomp, 31 Мая 19, 11:47

Мешаешь,причём больше себе

мне ещё с фруктами работать, а яблочный (к примеру) сок изначально нехило кислый...Arcomp, 31 Мая 19, 11:06

чем нам.
Если с фруктами работаешь,то должен понимать что хочешь получить в итоге.
Если выдержка в бочке то кислотность сырья совсем не помеха,более того -необходимость.
Если для белого пития,то нах. эти фрукты.
ПС к абрикосу не относится.Да и к чачам тоже.