Бражная гравицапа

ujen, если навеску в2 раза увеличишь,  за сутки сбродишь

Коллеги, ранее я делился опытом использования для Гравицапной аэрации камня Доломит и Лемезит.
Но перегонок браги у меня в год около 10 по 30 литров. Поэтому видео выкладываю с опозданием.
Гравицапа на Доломите - 1300 грамм и Лемезите - 400 грамм.
Для чистоты эксперимента на этот раз не стал добавлять солод или концентрат солода. Только сахар и вискарные дрожжи.
Ранее использовал отрезанное горлышко пластиковой бутылки для более сильного эффекта фонтана, но сейчас отказался от него и так перемешивание достаточное.

В 127 литровую бочку какого размера лучше ГЦ изготовить ? может из 5 литровой баклашки ?

outsize, У меня на 200 л бочку 0,6 прекрасно работает.

может из 5 литровой баклашки ?outsize, 27 Мая 19, 06:05

2л будет в самый раз

Ссылка на видеоAlexDol, 27 Мая 19, 04:46

у меня видео "лежало на боку", поэтому я его повернул на 90 градусов: https://yadi.sk/i/1cVqJHkcwxgthg

У меня на 200 л бочку 0,6 прекрасно работает.Дяптя, 27 Мая 19, 06:26

В смысле хорошо перемешивает? А как же с площадью соприкосновения для раскисления?

перемешивание достаточноеAlexDol, 27 Мая 19, 04:46

Нижнее входное отверстие практически перекрыто кусками камня. И у гравицапы нет ножек. Стоит на днище и снова входное отверстие перекрыто. Боковые отверстия ничего полезного не дают, если даже немного не вредят

В 127 литровую бочку какого размера лучше ГЦ изготовить ? может из 5 литровой баклашки ?outsize, 27 Мая 19, 06:05

И я считаю, что в такую шикарную бродильную ёмкость лучше сделать гравицапу из 5 л бутылки. Дырки проделать в днище, поставить на невысокие ножки. С тем же количеством камней эффект будет куда заметнее. У меня складывается впечатление, что лучше будет работать гравицапа широкая, но низкая, чем высокая узкая. Широкая будет собирать жидкость с большей площади. И ещё, возможно, не лишним на выходное отверстие нахлобучить "вытяжную трубу". Кипящая в гравицапе брага будет работать как эрлифт. А что означает приложенный график?

У гравицапы нет ножек. Стоит на днище и входное отверстие перекрыто.Abettor, 27 Мая 19, 06:49

Не так, ёмкость с камнем висит на медной проволоке, что бы не нагружать ТЭН.
А что означает приложенный график? График с датчика темп. в кубе.
По графику видно что температура в момент загрузки камня была 27 град., максимальная темп. была 32,5 градуса.
Так же по временным отметкам я сравниваю этот график с предыдущими. С учётом состава браги, весом камней, продолжительности брожения делаю выводы. В планах сделать Гравицапу только с Лемезитом, его считают целебным камнем из за состава.
29 Мая --- Добавил график работы с момента загрузки Гравицапы до окончания брожения.

если навеску в2 раза увеличишь,  за сутки сбродишьalexeyT, 26 Мая 19, 20:09

не выхон у меня за сутки. Чуть больше. 36 часов.

carrier_7291, и че? Отличный результат!

Отличный результат!alexeyT, 27 Мая 19, 19:32

против пяти без всего, вообще отличный.

против пяти без всего, вообще отличный.carrier_7291, 27 Мая 19, 21:19

Ну ,если гравицапа только для ускорения брожения,то это не ноу-хау. В СССР для быстрого сбраживания обычную стиральную машинку  применяли. И вполне успешно.
Да и тут обсуждалось - [Брага за пару часов (вибрационный метод). Вопросы...]

Поставил 4 бутыли, как и предлагал. [сообщение #13532478] Но этот блин эксперимент, пошел комом. Не нашлось под рукой необходимого количества гравицап. Взял сеточку от комаров, склеил из неё пакетики и туда насыпал мраморной крошки. Нужно сказать, что мрамор в сетке - это никакая не гравицапа. СО₂ выделяется очень лениво. По полученным данным построил график, из которого следует, что быстрее брожение идет там, где контакт браги с мрамором был осуществлен раньше. Что я и стремлюсь доказать, так как не вижу объективных предпосылок для неблагоприятного воздействия гравицапы
Однако думаю, что это результат промежуточный. Необходимо повторить опыт уже с настоящими гравицапами. Прошу запастись терпением на недельку.

ujen, если навеску в2 раза увеличишь,  за сутки сбродишьalexeyT, 26 Мая 19, 20:09

А если в 10 раз...  то в 10 раз быстрее. это типа 5 часов?
Я думаю да....именно так все и будет,  если работников в 10 раз будет больше, то и работу они в 10 раз быстрее сделают,
если..., если... друг другу мешать не будут.

Сначалла про число работников:
Число работников можно увеличить двумя путями:
- сразу положить много дрожжей.
- положить мало, но заставить их размножаться - для этого подкормки всякие кладут - строительтный материал  для синтеза  новых тел дрожжей,
  Это тоже самое, что "много", но со временем.
Так что положить сразу "много" - это точно будет быстрее, чем кормить, растить и воспитывать новые поколения дрожжей.

Теперь по поводу "мешают" друг другу...
Судя по приведенным у Abettora формулам, результатом работы дрожжей являются: спирт, углекислый газ и тепло, всякая малозначимая дополнительная гадость - это от "нечистых" исходных продуктов и нелегальной деятельности.
Мешать по "большому" здесь могут только углекислый газ и тепло.

Так вот  "гравицапа" - это и есть способ быстрого удаления одного из основных "мешающих" продуктов жизнедеятельности дрожжей - углекислого газа и образующейся в воде углекислоты.
По счастливой случайности сам Карбонат и Бикарбонат кальция оказались безвредными для дрожжей, что и дало столь прекрасный результат.

А вот со вторым отходом -  с теплом -  будут проблемы. Бочки то у всех разные. Различен материал и отношение площади поверхности к объему.
При больших объемах браги  дрожжи будут варить сами себя. Увеличив закладку дрожжей в 10 раз надо ровно в 10 раз ускорить отъем тепла из браги.

Я бы сказал, что увлекательные эксперименты с гравицапой, позволяют резко увеличить закладку дрожжей без потери их производительности, и тем самым сократить время брожения.
Не забывать про теплоотвод!!
Вопрос опять в соотношении стоимость/эффективность - а стоит ли оно таких затрат?

Добавок: Побочный эффект - жескость браги. Накипь в кубе - мама не горюй.

А если в 10 раз...  то в 10 раз быстрее. это типа 5 часов?iv, 28 Мая 19, 13:35

iv, дрожжи - живые организмы, у них есть свой метаболизм, и (пока) нельзя его кардинально переделать. Может, в будущем генная инженерия поможет вывести супер-быстрые дрожжи.

результатом работы дрожжей являются: спирт, углекислый газ и тепло, всякая малозначимая дополнительная гадость - это от "нечистых" исходных продуктов и нелегальной деятельности.
Мешать по "большому" здесь могут только углекислый газ и тепло.iv, 28 Мая 19, 13:35

не знаю кому как но мне важнее

дополнительная гадость

а именно как можно меньшее её колличество.
по этому не считаю плюсом как увеличенную закладку так и уменьшенную с добавлением удобрений для размножения.
Куда лучше перемешивание(ГЦ или насос) и термостабильность ИМХО.Ну по крайней мере для объёмов от 100л.

iv, дрожжи - живые организмы, у них есть свой метаболизм, и (пока) нельзя его кардинально переделать. Может, в будущем генная инженерия поможет вывести супер-быстрые дрожжи.Daniil, 28 Мая 19, 13:51

проще иммобилизовать ферменты на носителе как делают японцы.

проще иммобилизовать ферменты на носителе как делают японцы.АлкоХимик, 28 Мая 19, 15:40

АлкоХимик, да вообще проще обойтись без биотехнологий, но законодательство в области пищевых продуктов и напитков довольно консервативно, новации воспринимаются в штыки. По поводу ГМО уже давно споры ведутся, и окончательного решения пока нет.

быстрее брожение идет там, где контакт браги с мрамором был осуществлен раньше. Что я и стремлюсь доказатьAbettor, 28 Мая 19, 11:40

Abettor, а как же предложения вносить гравицапу на второй день брожения - они от чего отталкиваются?

Ключевая фраза

быстрее брожение идет там, где контакт браги с мраморомAbettor, 28 Мая 19, 11:40

То есть пока сусло,хоть и с внесёнными дрожжами не превратится в брагу и не набродит достаточно кислоты для работы ГЦ.