Рецепт джина. Можжевеловая водка.

Например можжевел 2 кг залить 1л 70% сортировкиokun, 21 Янв. 19, 14:29

Может случиться перенасыщение раствора, как думаешь? Наступает такой момент когда, к примеру соль перестаёт растворяться в воде. Так и тут возможна ситуёвина.

Добавлено через 2мин.:

АСokun, 21 Янв. 19, 14:29

в твоём чтении ароматный спирт, но здесь этим АС, обзывают Абсолютный Спирт.

Не возможно,а так оно и будет.Вытянет сколько сможет и все,либо второй залив,либо перевод сырья. Кстати-заливка слишком высоким градусом не самая лучшая идея,что то растворится в спирте,а в случае полежавшей подсохшей ягоды надо еще и размочить.Сейчас делаю две заливки,первую-60,вторую-40

Может случиться перенасыщение раствора, как думаешь?berezikoff, 21 Янв. 19, 14:36

Не возможно,а так оно и будет.Вытянет сколько сможет и все,либо второй залив,либо перевод сырья.usmilos, 22 Янв. 19, 03:30

Вы когда нибудь абсент делали?

И не раз,кроме того что это напитки тройной сгонки-ничего общего.

И не раз,usmilos, 22 Янв. 19, 05:16

Ты отработанную траву повторно спиртом не заливаешь, что бы не был

перевод сырья.usmilos, 22 Янв. 19, 03:30

???

Обычно болото просто кипятком проливают, дуршлаг рулит.
Вопрос в другом, если ягода слабоароматная, как из неё этот аромат полностью "отжать".
Может, просто кофемолка и заварить как чай-потОм в напиток к остальному болоту, там и спирт посодействует

если ягода слабоароматная,berezikoff, 22 Янв. 19, 06:24

То ей уже ничего не поможет. Увеличивай навеску.

Может, просто кофемолкаberezikoff, 22 Янв. 19, 06:24

Лишнее это. Можно ягоды в ступке раздавить, но это повлияет лишь на скорость экстракции. Ароматики больше не станет.

заварить как чайberezikoff, 22 Янв. 19, 06:24

Попробуй, потом расскажешь.

Во первых в абсенте в основном трава,а не ягоды,мелкие семена аниса можно в счет не брать-с травы выжимается все и за один раз.В можжевельнике значительная часть аромата находится в семенах-которых по три в каждом,а их неплохо б размочить,если пролежали больше года.Во вторых-задача стоит не получении напитка который мутнеет в молоко при разбавлении,что вобщем является карточкой абсента или самбуки.Молоть в кофемолке не стоит-потом эта муть будет вариться в кубе,как и заваривать кипятком.Как отжать-уже сказал,писано в том же справочнике технолога-сухое сырье заливается крепостью около 55 для максимальной экстракции.

в том же справочнике технологаusmilos, 22 Янв. 19, 14:43

Ткни в ссылочку

Справочник технолога лвз за 80 год кажется,есть два более ранних издания,в библиотеке есть

В можжевельнике значительная часть аромата находится в семенах-которых по три в каждом,а их неплохо б размочить,если пролежали больше годаusmilos, 22 Янв. 19, 14:43

Если это верно-вот моя ошибка, они старые были.

В можжевельнике значительная часть аромата находится в семенахusmilos, 22 Янв. 19, 14:43

Поэтому просто увеличиваем время настаивания. Либо

Можно ягоды в ступке раздавить, но это повлияет лишь на скорость экстракции. Ароматики больше не станет.okun, 22 Янв. 19, 06:29

,если пролежали больше года.usmilos, 22 Янв. 19, 14:43

Есть мнение

где то читал что голандцы для своего дженевьера ягоды можжевельника выдерживают толи в холщевых толи в бумажных мешках ДВА года, типа там что то с можжевеловым маслом в ягодах правильное происходит и они становятся лучше.Nemenhoteb, 23 Мая 11, 13:45

Все просто с голландцами-выдержанная ягода дает меньше терпенов в настой,которые и дают опалесценцию,не знаю куда деваются-высыхают или разлагаются,можно не отбирать дурное количество голов.Сам всегда беру кг по три,храню в картонной коробке и первый год не трогаю,в последний раз сдуру взял 4 кг,последние использовал недавно,на третьем году уже голов с 10 л литров мацерата отбирал вообще грамм по 60.Что есть хорошо-цитрусовый аромат вообще весь выходит с головами,особенно если заливать чистым спиртом и перед выгонкой разбавлять.Можжевельник давлю-не в пыль конечно,достаточно чтоб лопнула

Сам всегда беру кг по три,храню в картонной коробке и первый год не трогаю,в последний раз сдуру взял 4 кг,usmilos, 22 Янв. 19, 17:25

адреса, пароли,явки?

Ну глянь профиль и убедись что тебе не подойдет)).пока,крайне надеюсь на скорые изменинения,ну да дело не в этом.Обычно не лезу с советами,но давай сделаем исключение,спирт-чем он чище-тем лучше,если есть сладковатый привкус и при навеске просто лондон драй-он виноват,слишком грязный и сивуха виновата,извини-но из недоректификата не выйдет бомбей.Мандарин-крайне аккуратно,я вообще почти отказался от его использовании в джине,исключение-плимут джин,но и там кроме лимона смесь настоя апельсина и мандарина приблизительно 1к1.

Мандарин-крайне аккуратноusmilos, 22 Янв. 19, 18:10

Вот это - несомненно !
Мандарин вообще почти неприемлем в производстве крепкого алкоголя. Если только совсем по чуть-чуть и то при наличии опыта общения с цитрусовыми спиртами.
А для джина надо померанец, лайм, лимон, или имитация померанца из смеси цедры грейпфрута и помелло (тож очень аккуратно, чуть не каплями)

Добавлено через 2мин.:

с голландцами-выдержанная ягода дает меньше терпенов в настойusmilos, 22 Янв. 19, 17:25

Англичане то же используют можжевельник выдержанный в холщевых мешках не менее года

А для джина надо померанец, лайм, лимон, или имитация померанца из смеси цедры грейпфрута и помелло (тож очень аккуратно, чуть не каплями)Newocelot, 22 Янв. 19, 20:13

То же полностью отказался от цедры мандарина и апельсина. Нет в них ничего джинового на мой вкус. Лимонная это №1, потом грейпфрут, изредка померанец, НО всегда совсем чуть-чуть корки помело. Что то в ней есть такого, что очень нужно для вкусного джина. И корка обязательно должна быть высушена.

Делаю на дистилляте 93%, без всякого ректификата все отлично устраивает, использую джин-корзину.

А для джина надо померанец, лайм, лимон, или имитация померанцаNewocelot, 22 Янв. 19, 20:13

Что нужно из померанца, лайма, лимона или имитации померанца? Цедра, корка, сок данных фруктов? Если дальше из цитрусовых - грейпфрут не подойдёт? Если подойдёт, то опять же - цедра, корка, сок? А если взять не лимон, а лимоном? Ну, и т. д.

Ну глянь профиль и убедись что тебе не подойдет)).пusmilos, 22 Янв. 19, 18:10

я тебя тоже люблю

Добавлено через 2мин.:

Дедушка Самогонщик, я думаю, в руках три- и что  тебе нравится бери, это  и будет твой рецепт джина.