Рецепт джина. Можжевеловая водка.

Очень рекомендую опробовать голландский джин от Виктора (за что ему большое спасибо).alexsun, 19 Апр. 21, 11:53

Как делал? Имею ввиду из зерна или солода, как, чем осахаривал? Как перегонял? Сколько, в какой Бочке лежало?

Делал из солода пшеничного и ячменя 50/50. После первого перегона можжевельник чувствовал, на втором уже не улавливал. Перегонял все прямотоком (на медной отрицательной клюшке + пустая медная царга 50см. Как говорится в рецепте обязательно индийские специи (кроме можжевельника). Держал в бочке от бондарьной лавки (так себе бочка) и на кубиках сильной обжарки.
ps/ Сейчас прикупил пару мешком курского солода буду на лето делать сей продукт.

Ребята привет,не давно пробовал покупной очень зачетный "ягодный" джин. Ни кто не экспериментировал с подобным напитком? Может кто поделиться своими наработками в этом направлении?

alexsun, овёс нынче дорог (с)
Сделаю из кукурузы))
Продукт, конечно, своеобразный, спору нет. Каждый по своему хорош, в смысле как традиционный, так и голландский.
alexsun, какой крепости продукт в бочку заливал, какой объём бочки и сколько по времени выдерживал?

Сделаю из кукурузы)Dmitry177, 20 Апр. 21, 17:28

ни в коем разе, если конечно не ректификат из куки. но и из него бы я не решил. слишком она духавита.

ни в коем разе, если конечно не ректификат из куки. но и из него бы я не решил. слишком она духавита.Rodomir, 20 Апр. 21, 17:45

Рассмешил))) То есть, бурбон пить - пожалуйста! А всё остальное, даже из ректа - духовито?)))
Почитай схему перегонки. Даже по классике, после трёх перегонов, с настоем из сильноароматических веществ, вот эта "духовитость" вряд ли повредит вкусу джина. Говорю так потому, что был опыт именно из кукурузы получить великолепный голландский джин. Из ячменя тоже делал, кстати.

А всё остальное, даже из ректа - духовито?Dmitry177, 20 Апр. 21, 18:05

Особенно, если учесть, что добавки в дистилляты тех времён (вот совсем-совсем ни разу не ободрыши) были изобретены для маскировки присущей 16 веку "экономичной" органолептики. Типо, чтобы сразу не стошнило.

Измельчал народ, измельчал.

Обрезанная кука просто сладкая, без запаха. Не представляю, как это может помешать приготовлению джина.
Мне кука, через короткую царгу, в белую очень понравилась.

Обрезанная кука просто сладкая, без запаха.Karelchanin, 20 Апр. 21, 20:15

резал ее до .. ну понятно. поэтому никогда на куке не буду делать джин. для него или пшеница или рис. самое , что то . ну если не брать испанские те на виноградном дистилляте.

ну понятноRodomir, 20 Апр. 21, 20:18

Если честно, то непонятно. По мне, если практически (или полностью) спирт, то нет разницы по вкусу, пшеница, ячмень или кука. Спирт- он и в Африке, спирт. По этому и не пойму, почему.
ПС если что, то я просто про джин, а не про голландский по Викторчику

Спирт-Karelchanin, 20 Апр. 21, 20:24

дай определение, что ты называешь спиртом.

Сейчас прикупил пару мешком курского солода буду на лето делать сей продукт.alexsun, 20 Апр. 21, 12:12

С учётом того, что до лета осталось чуть больше месяца. Или, не про это лето разговор, или не, про голландский джин 😀.
Тоже, в прошлом году прикоснулся к теме. Залил двадцаточку.
По порядку. Гос, пшеница, ячменный солод, по Викторчику. Схема красная. Можжевельника в затор, дозу увеличивал в два раза, правда.
Год в Бочке 20 литров от Ставбондаря. Четвёртая заливка. Усилена кусками клепки от Бочки из под Мадеры.
Впечатления после года неоднозначные. Напиток, не лёгкий. В джине, итак ароматов выше крыши. Но, в Лондон драй, они как бы лежат на лёгкой основе. А тут, ещё и основа прет Огого. Выдержанные люблю. Но тут, пока не понял. Разбавлять как английский, типо не очень правильно. А, так, прям Ардбег какой то джиновый, пока.

Напиток, не лёгкий. В джине, итак ароматов выше крыши. Но, в Лондон драй, они как бы лежат на лёгкой основе.Димакарел, 20 Апр. 21, 20:50

насчет легкий не легкий делал по мотивам " сапфир бомбей" , "тигр". но вот склоняюсь, что это все таки изврат. слишком много фиты и слишком богат , на оттенки, вкус. все больше и больше склоняюсь к гордону и бифитеру.имхо.

Для любителей джина. Дистиллировать можжевельник ниже 70% содержания спирта в струе не стоит. Ниже идут смолистые составляющие. Если в составе есть другие ингредиенты, то для некоторых из них дистилляция вообще противопоказанна. Кто дистиллирует ниже и имеет не совсем то, что нравится, самое время задуматься.

Rodomir, тут, дело вкуса. Кому можжевельника побольше, кому фенхеля мало. Или много. Всё лежит на чистой основе. А, когда это дистиллят, со своими примесями. Да ещё + Бочка! Тут, уже не до кориандровых 🥺 тонкостей!

alexsun, какой крепости продукт в бочку заливал, какой объём бочки и сколько по времени выдерживал?Dmitry177, 20 Апр. 21, 17:28

В бочке три месяца, на кубиках два ( заливал 45%).

дай определение, что ты называешь спиртом.Rodomir, 20 Апр. 21, 20:49

А чо! Давайте из Альфы делать джин, виски, бурбон, коньяк, кальвадос, аквавиту. Классно же! И пальцЫ порастопыривать.

Давайте из Альфы делать джинOlkan, 21 Апр. 21, 20:02

А почему нет?

И аквавит можно...

А чо! Давайте из Альфы делать джин, виски, бурбон, коньяк, кальвадос, аквавиту. Классно же! И пальцЫ порастопыривать.Olkan, 21 Апр. 21, 20:02

т.е. определения спирта не будет.

т.е. определения спирта не будет.Rodomir, 21 Апр. 21, 20:29

ГОСТ в помощь.