Рецепт джина. Можжевеловая водка.

К каждом списке все позиции одинаковы. Дегустаторы не выделили их в места.makar123, 04 Апр. 23, 16:07

Еще раз повторюсь, мне не интересно магазинное пойло, чей бы ЛВЗ это не разливал. А вот крафтовые вещи я бы с удовольствием попробовал! Не ради повторения! Вот напитки Ботаника я бы с удовольствием отведал, особенно что-то зерновое для белого, винное что-то, портвешок например, джин естественно. Вот это действительно интересно! Вакуумный джин интересен, может только ради этого напитка придется к вакууму приобщиться, кто знает. Так не угощает никто!

makar123, спор ниочем
мне магазинка не интересна от слова совсем
с ее ориентирами
в подвальчике стоИт с пяток вискарей и коньяков уже лет 10 как в коробках
чивас, армяне и еще что-то
стоят да стоят, никто их пить не хочет
смысл мне казенку повторять
мож еще и в пиве к магазинному пастеризованно-фильтрованному пойлу стремиться?

Казенка отстой, крафт по определению это наше все!
Прикольно читать подобные понты, и сравнивать со своими загонами.)))

Одно стопроцентно точно — все мы субьективны.
И только большое жюри и статистика имеет значение.

SGUN, в твоем городе стопроц есть не один лабаз сети «Перекресток».
Зайди, потрать скрепя сердце 1100 рублей на бутылку казенного GINT—ла.
И устрой своим приятелям слепую дегустацию своих джинов с этой казенкою.

Боюсь, узнаешь много нового, по результатам оценок…

SGUN, Сергей тут с тобой согласен. Спор ни о чём. Да и нет никакого спора... я озвучиваю подход к делу. Вектор телодвижений. План сражения.. это лишь касается тех кто хочет сделать напиток на уровне, и потому просто обязан иметь понятие, что реально происходит в своём деле. Если человека всё устраивает, буквари он прочитал, считает себя свободным художником вне джиновой движухи, кто же против. Я на сто процентов допущу, что могут и у одиночек быть крафтовые крутые напитки. В данном случае дело касается тех кто хочет шагнуть дальше, иметь больше инфы, быть в курсе тенденций. Сравнить это можно с ситуацией когда сельский гармонист, что по жизни тракторист, периодически в отпуске посещая Сочи, ходит пару раз на концерты от шансона до попсы. И лично видал и слышал многих певцов. Что в этом плохого. И что в этом криминального. И что заставляет некоторых фантонировать по этому поводу😁
Про пиво я вообще поостерегусь тему развивать. Это уже совем другой мир. Алиса в зеркальной комнате покажется детским лепетом если подумать над этой темой.
Сергей и вообще, аладушки у моей бабушки были самые вкусные из тех что я ел....

Добавлено через 9мин.:

Вот еще что. Я то тему энтих рейтингов озвучил как раз то для того, чтобы понять кто судит, что судят, какой критерий приняли для оценки. Что за люди поддержали. Куда нас хотят направить и в чём убедить. И конечно хочу все свои сомнения развеять, получив некое обсуждение с форумчанами. Потому как доверяю ему... и все такое.((

казенного GINTигорь223, 05 Апр. 23, 06:38

Ну вот блн - есть к чему стремиться джиноделам.
Джинтл то декларирует, что использует сагандалю да еще и на вакууме.

Братцы, добью Серёгу. Он мне простит...
Помните фильм Пять невест с Данилом Козловским в главной роли. Там в начале фильма была сцена когда местный житель с бутылём самогона зашёл в сортир. А в это время в небе пролетел самолёт. В конце фильма он вышел от туда с пустой бутылкой. А самолёт летел обратно. Так вот, я не хочу быть в роли этого персонажа. Ни за какие коврижки...(((

Vittomin, и в чем проблема?

https://zkrasa.ru/Rhododendron

makar123, есть искатели, а есть простые люди. Вон Ботаник- всю жизнь ищет, мне это не интересно- сделал как говорит Серсаз бомбу- и доволен. Бонусом, что в 10ки раз дешевле, чем в лабазе))).

Vittomin, я помню, как Женя Шатохин, мой московский партнер, офигел, когда Володя Калганов с Ильей приехали к нам, и по—полочкам разложили ВСЕ пробники, что накопились на полке призовых образцов.
Угадали, типа)))

Что, из чего, как и какие ингредиенты добавлены.
Профессиональные бармены, профессиональные дегустаторы — более того, профессиональные технологи—составители.
В моей московской винокурне они перенюхали десятка два разных напитков моего сочинения, и девятнадцать ушло в шлак.
Причем после обьяснения почему я раз за разом соглашался, и рос над собою, так сказать.

Для такого уровня мало иметь нос, которого у меня нет и не будет никогда.
Нужно еще иметь и опыт, очень многолетний, и возможность пробовать сотни и сотни образцов спиртного, и память и аналитический склад ума.

Я не к тому, что без этого ты будешь жить несчастливо и пить помои.
Я к тому, что обычно винокур, начинающий стабильно с того, что «вся казенка это помои, а мое бухло это космос», со временем перерастает этот детский сад.
И — как минимум — идет в школу, и учится в ней, общаясь и со сверстниками, и с преподавателями. Становясь все умнее и ловче.
А уж в институт и аспирантуру — это конечно не всем нужно и доступно.
Но школа — это таки обязательно, вот я о чем.

игорь223, красиво сказал! 👍🤝

игорь223, Игорь, ты, конечно. прав, но... у меня не винокурня, мнение профи мне не нужно
я сельский любитель, мне достаточно дипломов со съездов ХД
никому ничего не навязываю, но 10-20 л в месяц у меня расходится
мне не жалко 1100, просто до перекрестка добираться надо, а с некоторых пор я дальше двора не перемещаюсь с палкой
а рецептура неизменна 11-й год

SGUN, я твой джин попивал - ням-ням-ням.
В Москве у меня в баре стоит твоя, задаренная одним похмельным утром, бутылка Джина!

Я за другое топил - нет казенного плохого и крафтового хорошего, по определению.
И учится можно (и нужно) у любого бухла, если умеешь вынюхать (любым способом) рецептуру)))

Кстати, а рецепт твой есть на форуме, в этой ветке?

П.С. Последние годы есть очень четко прослеживаемая тенденция - много "мое бухло - бомба!!!" и мало "вот рецепт, который я считаю бомбическим".

Не всегда. Вот, к примеру, рецепт Сереги Куклина, которым он поделился с нами. Мы поделились с клиентами. Один из них сделал джин по этому рецепту, и занял в феврале на большой тусовке крафтовиков почетное второе место

На 2 литра 70% сортировки (лучше высокоочищенный дистиллят)
Можжевельник 50 грамм
Кориандр 20 грамм
Фенхель 3 грамма
половинка цедры лимона

Настоять 7-10 дней
Разбавить до 40-45%
Перегнать

Я делал, мне зашло.

От себя добавлю, что на мое ИМХО кориандра многовато, фенхеля маловато, вместо лимона лучше использовать грейпфрут
Перегонять на вакууме можно не дробя, до 10% в струе

Кстати, а рецепт твой есть на форуме, в этой ветке?игорь223, 05 Апр. 23, 08:53

вот не поверишь
самый первый рецепт с первого поста Андрея
дело во времени, пропорциях и технологии перегона
я гоню 2 раза и ботву и можж
бзик у меня такой
миксует жена очень аккуратно
в исходном рецепте конская доза ботвы
того количества хватает на десяток доз можжа, а то и больше
и настаиваю недели 2-3

нет казенного плохого и крафтового хорошего, по определению.игорь223, 05 Апр. 23, 08:53

Это как? Все в магазе зашибись а мы шмурдяк делаем?

тенденция - много "мое бухло - бомба!игорь223, 05 Апр. 23, 08:53

Ну а как иначе, сам же сделал, значит бомба, раз понравилось! 😊 Не все же напитки даже самому себе нравятся...

Мой рецепт совершенно классический (солянка сборная!), дистиллированная через твою тарельчатую вставку. Экзотики в нем ммало, потому что не купить в моей глуши и половины того, что туда сыпят, как, в прочем, и того магазинского бухла, что ты рекомендуешь.

Перегонять на вакууме можно не дробя, до 10% в струеигорь223, 05 Апр. 23, 08:53

Ну и вот это вот тоже! 😊

makar123, а чем пиво отличается от других напитков?
стремиться к магазинному? нет уж, увольте
с 84 года, когда поляки в Москве к пиву приучили, много чего перепробовал, но...
я сварил за 2 года сортов 20 с бир.рф, остановился на пяти
ну это уже оффтоп

учится можно (и нужно) у любого бухла, если умеешь вынюхать (любым способом) рецептуру)))игорь223, 05 Апр. 23, 08:53

Совершенно согласен.
Или вакуум (по ягодам можжевельника) или терять примерно чуть ли не 20% хвостов в дистилляте. По своему мнению, пр. прощения за занудство, вроде как не первый год, уже немного как бы разбираюсь, ощущаю пряности, как говорится, что получается, ранее гнал абсент.

Орех в джин коктейлях сильно ослабевает при разбавлении, но остается, и получается замечательный, к примеру, шедевральный к. Авиатор (семена сливы в конечном продукте). См. выше.
Но если не убрать хвосты - будет легкая такая вареность. Это конечно жестоко.

Из добавок, по моему мнению идут
Дубовый мох ( при 90%)
Галанган китайский
Розовый перец
Минимум, совсем мало цветов горькой полыни
Кофе молотое
Орех лесной

SGUN, я по пиву чистый читатель. Викторчик укропчик и т.д. шепчут что да как надо делать. У меня пока эта тема в развитии. Ещё все охи и ахи впереди. Держу про запас эту тему. Когда совсем ху..о станет будет отдушина. Боюсь если начну то всё другое придётся отложить надолго🙂 Жалею только что поздно начал заниматься винокурением. Я за то чтобы в школе уже начинали учить этому делу. С класса восьмого. Квас сначала. Травки, фрукты, ягоды. Химию в объёме нашего хобби примеси там какие и т.д., физику чтобы понятие было кипит не кипит..., соки как осветлить, что там с пектином происходит, мёд и прочие дела.🙂 медицину правильно подать. Да и книжки блин все надо в свободный доступ. А то охирели. Капиталистов защищают. Бред. Они нам санкции, мы им жо.. подлизываем. Нет никаких сил бороться за инфу. Тогда и вопросы как и куда двигаться отпадут.

makar123, укропчик пиво не варит

«вся казенка это помои, а мое бухло это космос», со временем перерастает этот детский сад.игорь223, 05 Апр. 23, 07:49

какая то доля правды в этом есть... % на 20. Есть и промка говно. Не Джины имею ввиду. Здесь для меня неизведано многое. Но вот виски, бурбоны, а уж коньяки тем более перепробовал с сотню. Есть явные засивушенные вискари. А армянские и грузинские коньяки нужно еще поискать толковые. И это от 10 лет выдержки.
По Джинам Пятницких рассказал. Все наши "крафтовики" явно не дотягивают. Это я про конкурс выше.
Как то к нам в клуб заглядывал Брагин. Есть такой амбассадор. Джин привозил Мартин Миллер, кажись. С ароматом свежего огурца. Очень интересный был.

. Последние годы есть очень четко прослеживаемая тенденция - много "мое бухло - бомба!!!" и мало "вот рецепт, который я считаю бомбическим".игорь223, 05 Апр. 23, 08:53

И это хорошо. Значит люди делают продукт , который им нравиться.