Рецепт джина. Можжевеловая водка.

Сможет пар 64 вытянутьПротон, 19 Авг. 23, 14:35

Нет никакого смысла использовать вакуум если температура 64. Надо уходить в температуры ниже 40.

IMHO конечно, но при температуре ниже 40°C не вытянет почти ничего из джин-корзины.

Я только не совсем догоняю как опыт Сокслета экстраполировать на джин-корзину.Протон, 19 Авг. 23, 14:35

В случае, если ты хочешь просто при вакууме прогнать пар через корзину, толку близко к нулю. Если же дать колонне поработать на себя, то есть паром и стекающей обратно флегмой вытянуть из сена ароматику, тогда можно пробовать.
Для экспериментов на вакууме лучше все таки экстрактор Сокслета.

Надо уходить в температуры ниже 40.Newocelot, 19 Авг. 23, 15:11

нет, это неверно.
Нужно искать оптимальную температуру/разряжение для перегонки болота, я этим занимался для заказчика с экспертными оценщиками—дегустаторами.
Более того, там подбирались под конкретную навеску скоростя и обьем отбора головной фракции (очень небольшой на вакууме) и момент перевода на хвосты.

Поскольку это коммерческая работа и результаты принадлежат заказчику, то не выкладываю результаты, но процесс идет выше сорока.
Но ниже шестидесяти
)))

Добавлено через 2мин.:

Илья77, результат на сокслете, на джин—корзине, на НБК и на кубовой дистилляции одного и того же болота будет СТРОГО РАЗНЫМ.

Не хуже, не лучше, а именно разным.

В болоте цитрусовые корки были?okun, 19 Авг. 23, 08:01

Да, с двух лимонов цедра, настаивал в трех литрах 70° спирта

Добавлено через 17мин.:

И еще я понял одно, при получении джина на вакууме, вместе можно настаивать и перегонять только основные компоненты, это можевельник, кориандр и цитрус. У вас уже получается очень достойный напиток. Всю остальную ботанику, только отдельно и подбирать шприцем, кубиками, эксперементируя, скажем на 0,1 или 0.5 литра основного. Иначе сложно будет понять, какой ботаники много, а какой не хватает. Очень приятный вкус и аромат дает джину малина.

малинаmasterpivo, 21 Авг. 23, 13:43

дистиллят?

дистиллят?zen, 22 Авг. 23, 10:37

Конечно. Настаиваю в спирте 70° и выгоняю через вакуум, и так всю ботанику, отдельно.

Добавлено через 2мин.:

Теперь, на вакуумном ПВК дело пойдет веселее. Правда, пока перегоняю только брагу и то, результат внушает.

Вроде принято можжевельник отдельно и ботанику всю вместе из за разной температуры отсечки голов-хвостов.
Не знаю подходит ли это правило для Сокслета(почти собрал ,скоро испытания)

скоро испытания546, 22 Авг. 23, 12:46

на то они и испытания, перегнать раздельно и перегнать вместе. Небольшие объемы как раз для творчества.

Вроде принято можжевельник отдельно и ботанику всю вместе из за разной температуры отсечки голов-хвостов.546, 22 Авг. 23, 12:46

Я писал про вариант для вакуума, там на столько концентрированная ароматика, что нельзя всю ботанику вместе, иначе не поймешь, чем испортил и чего надо меньше или больше. Купаж, наше всё!

нельзя всю ботанику вместеmasterpivo, 22 Авг. 23, 13:40

Из хорошего настоя получится хороший джин.

А испортить можно всё.

нельзя всю ботанику вместеmasterpivo, 22 Авг. 23, 13:40

Уверен, есть в этом смысл. Но в моём джине не много, но 12 ингредиентов! Неужели 12 перегонов?😩 Да ещё и некоторых субстанций в совершенно мелочных навесках! А потом купажировать 12 образцов?! Не думаю, что это мой путь! Хотя….

Но в моём джине не много, но 12 ингредиентов! Неужели 12 перегонов?Протон, 22 Авг. 23, 21:21

Можжевельник отдельно, болото из 11 ингредиентов отдельно. Потом миксуй. Если думаешь, что какой-то из 11 ингредиентов будет выбиваться в общем вкусе, его тоже отдельно отгони.

А потом купажировать 12 образцов?!Протон, 22 Авг. 23, 21:21

ИМХО: можжевельник отдельно, кориандр отдельно, цитрусовые отдельно. Остальную ботанику можно вместе.

Но в моём джине не много, но 12 ингредиентов!Протон, 22 Авг. 23, 21:21

Можно незначительные навески объединить вместе, я тоже так делаю.

По поводу опалесценции... Она уходит через 3-4 недели отдыха, проходил уже много раз. И с джином, и с куантро. Так что нет смысла мудохаться с множеством перегонов или отбирать половину настоя в головы. 50-100 мл в головы, дальше как кто любит, я до 55 в струе. Разбавляю до 44-45*, белеет. Но через месяц - прозрачный как стекло.

По поводу опалесценции.Bombardier, 28 Авг. 23, 03:36

У меня, при вакуумной дистилляции ее нет совсем.

Что скажете про чабрец в рецепте,как он влияет на вкус,какую навеску ложить?
Сама травка вроде ничего пахнет.
Стараюсь использовать компоненты которые легкодоступны и в которых уверен

Стараюсь использовать компоненты которые легкодоступны и в которых уверен546, 29 Авг. 23, 09:52

Про чабрец, не скажу, а вот шаманский чай Саган Дайля, очень даже хорошо, приятный сладковатый аромат. Я кладу 5 грамм на литр 70° спирта. Рекомендую. Продается на валберис. Он кстати есть в составе этого вакуумного джина, очень достойный напиток, Ярославцы делают.

в составе этого вакуумного джина, очень достойный напиток, Ярославцы делают.masterpivo, 29 Авг. 23, 10:03

- ну не сказал-бы, что крутой, так - нормальный, и на полторашку не тянет ну никак

на полторашку не тянет ну никакDimas_fish, 30 Авг. 23, 23:11

Согласен, ценник конский!