Рецепт джина. Можжевеловая водка.

отдохнул.krolikitscool, 26 Янв. 24, 16:45

А может есть какая то книжка умная про эти "отдохнул" и тому подобное поведение эфирных масел? Просто как-то пенять на то что "может" появится не хочется. Хочется физику процесса понять. Типа там, эфир распался, перешёл в более простое соединение или вроде того. А то как то расплычато звучит. Если кто знающий порекомендует, буду крайне признателен.

есть какая то книжка умнаяAleksey4, 27 Янв. 24, 03:11

https://www.rlsnet.ru/...-felinskaya-n.i.

https://www.rlsnet.ru/...11nkug613942561

Dimas_fish, "404
Страница не существует" по твоей ссылке

Привет всём. Друзья, у кого нибудь цедра лимона давала неприятный запах? Пару месяцев назад сделал первый джин, настаивание и последующей перегонкой. Получился 50%, очень мягкий и вкусный, при такой спиртуозности. Но он имел неприятный посторонний запах. Я начал вникать, и пришёл к выводу что поймал тряпки. Грешил на ботанику, и больше склонялся к кориандру. И вот на прошлой неделе решил подготавливать ингридиенты для последующих джинов, и начал с цедры лимона. Почистил, высушил и положил в баночку. И вот сегодня открыл понюхать, а там тот самый аромат, который испортил напиток в прошлый раз. Или лимоны такие, или чем то обрабатывают?

Или дай понюхать ещё одному человеку. Может это твой нос так реагирует на этот сорт лимонов

Илья77, я допускаю этот вариант. Но лимоны пахли лимонами, пока цедра не высохла и не полежала несколько дней в баночке. И вот тут этот аромат, который ни с чем не спутаешь. Но согласен что всю тему перечитал, никто про такое не писал. Возможно правда сбой после какого нибудь ковида. Моя приедет, попрошу чтобы понюхала цедру.

Jekson, сделай без нее
вообще цедра быстро улетучивается из аромата

вообще цедра быстро улетучивается из ароматаSGUN, 12 Февр. 24, 22:28

Есть такое. Вот делаешь на грейпфруте - первые недели прям бомба, потом непонятно что.

Но лимоны пахли лимонами, пока цедра не высохла и не полежала несколько дней в баночке.Jekson, 12 Февр. 24, 22:25

Я, например, цедру в морозилке храню. Или свежую кидаю в настойку. Сушеная - ну такое...

Jekson, на джине не ловил такую х@уйню, но регулярно настаиваю сахарную сортировку на свежесрезанной цедре лимона, буквально 50-60 гр цедры на 20 л сортировки на сутки. Приятный желтоватый оттенок и вкус. Бабам нравится, кто крепким не брезгует! Так вот попадаются лимоны, которые чем-то отдают нехорошим, не смогу описать этот запах. Хотя на рынке они вообще ничем не пахнут!
Лимоны все перед очисткой на пару минут в кипяток и под горячей водой металлической мочалкой - обязательная процедура!

Есть специальные средства для мытья овощей и фруктов, типа Био-Мио, и др. Есть без запаха. Вот ими можно отмыть поверхность цитрусовых от парафинов (+воск+сорбиновая к-та)

чем-то отдают нехорошим, не смогу описать этот запахsersaz, 13 Февр. 24, 03:46

вот именно чем то не хорошим. В Джине я принял это за запах тряпок, при несоблюдении технологии. Только теперь понял что это было. Причём в первый раз это произошло со свежим лимоном и запах появился во время варки. А сейчас к счастью во время сушки. Тоже склоняюсь к тому что лимоны чем то обрабатывают, и просто помыть под холодной водой не достаточно. Спасибо, поищу жидкость для мытья фруктов, более тчательно помою с тёплой водой. И уже сделаю вывод - причина в лимонах или в обработке.

помою с тёплой водой.Jekson, 13 Февр. 24, 06:08

С горячей. Что бы руки еле терпели. Потом холодной промыть. Лимон после экзекуции должен "скрипеть".

Когда выбираешь лимон и другие цитрусовые, поковыряй ногтем кожуру, тогда сразу запах проявляется. Иногда попадаются лимоны, пахнущие чем-то типа солярки или керосина...
Восковой слой хорошо отмывается щеткой под струей горячей воды

Есть лимоны абхазскиеBotanik, 13 Февр. 24, 20:05

и это главное.

свежую кидаю в настойкуCrabe, 12 Февр. 24, 22:50

это дело !

Правильно настаивать на цитрусовых нужно мало. Насколько помню хватает и пары часовBotanik, 13 Февр. 24, 20:05

про пару часов не знал,век живи век учись,спасибо

Вот делаешь на грейпфруте - первые недели прям бомба, потом непонятно что.neva2012, 12 Февр. 24, 22:31

В джинах, где добавляют цитрусовую цедру добавляется еще и фиалковый корень (корень ириса). В забугорных букварях ка то видел, что его добавляют не только для аромата, а для как бы "связывания" аромата цитрусовых. Может его и не хватает?

https://dzen.ru/a/YssU3I4DEDsg0-VS

На мой взгляд,корешки что продают продают в аптеках-интернет магазинах дрянного качества или вобще не то за что выдают. Ребята может кто подскажет надёжного поставщика корешков,к примеру тот же фиалковый корень где кто приобретает?