Рецепт джина. Можжевеловая водка.

фиалковый корень и корень ириса (касатик)это одно и то же или нет просто хол, 20 Февр. 24, 14:37

Да, одно и то же. Если делаешь сам, то корень надо не менее полугода сушить - тогда что-то фиалковое пояаляется

фиалковый корень и корень ириса (касатик) это одно и то же или нетпросто хол, 20 Февр. 24, 14:37

, одно и то же.Paulschen, 21 Февр. 24, 16:16

Не совсем - фиалковый корень это корневища ириса флорентийского, а касатиком у нас называют почти все виды ириса.
Да и под названием "фиалковый корень" иногда продают корень фиалки.

P.S. корни своего ириса (не флорентийского) джин не портят.
Но и фиалкой не пахнет.

Ага, ирис именно флорентийский нужон, остальные либо вообще не имеют искомого аромата, или он слабее (Ирис германский).

Коллеги сориентируйте пожалуйста.
У меня есть 10 литров 90 градусного спирта.
После мацерации и последующей перегонки, какое количество джина крепостью 45 градусов я должен получить?
Пытаюсь посчитать потери)

Провел эксперимент добавления цитрусовых в джин:Готовый уже рабавленый до питьевого джин 45° залил в банку подвесил грейпфрукт и пару лаймов неделя выдержки потом холодная фильтрация.Аромат и вкус цитруса в джине порадовал.

Главное не переборщить, чтобы цитрусы можжевельник не забили.

Пытаюсь посчитать потери)Anton SPR, 11 Марта 24, 11:45

какие потери? на сколько сложно остаток жижи плеснуть обратно в спирт сырец или в ту же брагу?

Главное не переборщить, чтобы цитрусы можжевельник не забили.Spirtman, 31 Марта 24, 12:31

стандартная навеска цитрусовых через пару месяцев теряется заметно. Для сохранения вкуса оных используют корень фиалки. Так что если пить сразу, возможен перебор в аротматике, если стоять планируется долго, то может оказаться самое то.

планируется долгоИлья77, 01 Апр. 24, 01:09

у меня есть образец джина 3х летний. Там буквально 4 ингредиента (можжевельник, кориандр, кардамон и цедра лимона) Я тогда переборщил с цедрой лимона. Буквально недавно попробовал, цитрус однозначно на первом плане.

Я тогда переборщил с цедрой лимонаSpirtman, 01 Апр. 24, 21:20

лимончелло тоже не сильно теряет вкус, но там лимона много. При стандартной джиновой навеске лимон через некоторое время уходит на самые дальние планы.

какие потери? на сколько сложно остаток жижи плеснуть обратно в спирт сырец или в ту же брагу?Muksipuksi, 31 Марта 24, 23:21

Если делать через джин корзину тогда конечно! Сливаешь остаток без всяких проблем.
Но если остаток настоян на можжевельнике, то добавление его куда либо не получится, только в то из чего в дальнейшем будет делаться джин

ирис именно флорентийский нужон, остальные либо вообще не имеют искомого аромата, или он слабее (Ирис германскийCrabe, 21 Февр. 24, 16:44

Iris florentina и iris germanica это синонимы !

Iris florentina и iris germanica это синонимы !Newocelot, 04 Апр. 24, 13:38

IRIS DE FLORENCE. ИРИС ФЛОРЕНТИЙСКИЙ.
Корень флорентийского ириса получают из растения, произрастающего в Италии и Провансе; в высушенном виде он размером с большой палец, продолговатый, немного приплюснутый, коленчатый, неправильной формы, белого цвета, очень тяжелый, с кисло-
горьким вкусом и очень выраженным запахом фиалок.
Корень ириса флорентийского иногда подменяют корнем ириса германского, последний имеет большое сходство с первым, за исключением менее активного и менее приятного запаха; но чтобы придать ему более выраженный фиалковый аромат, мошенники на некоторое время погружают корни в порошок ириса флорентийского. Самый простой способ распознать этот обман — тщательно почистить корень ириса, вымыть его, высушить и измельчить...

Crabe, "iris de Florence" это не научное название.
Согласно существующей классификации растений ирис флорентийский наименуется iris germanica.

А так да, если ирис вырос не в окрестностях Флоренции - для джина он конечно не годится!

А так да, если ирис вырос не в окрестностях Флоренции - для джина он конечно не годится!Newocelot, 05 Апр. 24, 07:56

значит корень ириса сибирского(касатик) не подойдёт точно...

корень ириса сибирского(касатик) не подойдёт точноMuksipuksi, 05 Апр. 24, 11:20

Значит, джина не видать как своих ушей):

Значит, джина не видать как своих ушей):makar123, 05 Апр. 24, 11:52

Адназначна...

Читаю и ох...ю
https://djvu.online/file/joG2FI507MsE7

А так да, если ирис вырос не в окрестностях Флоренции - для джина он конечно не годится!Newocelot, 05 Апр. 24, 07:56

Это кулинарная и книга и классификация в плане изготовления настоек и дистиллятов, как минимум 7 переизданий во Франции книшка выдержала еще до прихода эпохи исторического материализма, лично я этому тексту вполне доверяю =)
Сыпать в свой джин можно что угодно, хоть желуди, кто ж запретит, ты это не хуже меня знаешь. Однако автор настаивает, что для действительно хорошего результата эти мелочи учитывать обязательно.