Рецепт джина. Можжевеловая водка.

Но лимоны пахли лимонами, пока цедра не высохла и не полежала несколько дней в баночке.Jekson, 12 Февр. 24, 22:25

Я, например, цедру в морозилке храню. Или свежую кидаю в настойку. Сушеная - ну такое...

Jekson, на джине не ловил такую х@уйню, но регулярно настаиваю сахарную сортировку на свежесрезанной цедре лимона, буквально 50-60 гр цедры на 20 л сортировки на сутки. Приятный желтоватый оттенок и вкус. Бабам нравится, кто крепким не брезгует! Так вот попадаются лимоны, которые чем-то отдают нехорошим, не смогу описать этот запах. Хотя на рынке они вообще ничем не пахнут!
Лимоны все перед очисткой на пару минут в кипяток и под горячей водой металлической мочалкой - обязательная процедура!

Есть специальные средства для мытья овощей и фруктов, типа Био-Мио, и др. Есть без запаха. Вот ими можно отмыть поверхность цитрусовых от парафинов (+воск+сорбиновая к-та)

чем-то отдают нехорошим, не смогу описать этот запахsersaz, 13 Февр. 24, 03:46

вот именно чем то не хорошим. В Джине я принял это за запах тряпок, при несоблюдении технологии. Только теперь понял что это было. Причём в первый раз это произошло со свежим лимоном и запах появился во время варки. А сейчас к счастью во время сушки. Тоже склоняюсь к тому что лимоны чем то обрабатывают, и просто помыть под холодной водой не достаточно. Спасибо, поищу жидкость для мытья фруктов, более тчательно помою с тёплой водой. И уже сделаю вывод - причина в лимонах или в обработке.

помою с тёплой водой.Jekson, 13 Февр. 24, 06:08

С горячей. Что бы руки еле терпели. Потом холодной промыть. Лимон после экзекуции должен "скрипеть".

Когда выбираешь лимон и другие цитрусовые, поковыряй ногтем кожуру, тогда сразу запах проявляется. Иногда попадаются лимоны, пахнущие чем-то типа солярки или керосина...
Восковой слой хорошо отмывается щеткой под струей горячей воды

Есть лимоны абхазские. Есть нормальные. Это первое. Правильно настаивать на цитрусовых нужно мало. Насколько помню хватает и пары часов. Это второе.

Есть лимоны абхазскиеBotanik, 13 Февр. 24, 20:05

и это главное.

свежую кидаю в настойкуCrabe, 12 Февр. 24, 22:50

это дело !

Правильно настаивать на цитрусовых нужно мало. Насколько помню хватает и пары часовBotanik, 13 Февр. 24, 20:05

про пару часов не знал,век живи век учись,спасибо

Вот делаешь на грейпфруте - первые недели прям бомба, потом непонятно что.neva2012, 12 Февр. 24, 22:31

В джинах, где добавляют цитрусовую цедру добавляется еще и фиалковый корень (корень ириса). В забугорных букварях ка то видел, что его добавляют не только для аромата, а для как бы "связывания" аромата цитрусовых. Может его и не хватает?

https://dzen.ru/a/YssU3I4DEDsg0-VS

На мой взгляд,корешки что продают продают в аптеках-интернет магазинах дрянного качества или вобще не то за что выдают. Ребята может кто подскажет надёжного поставщика корешков,к примеру тот же фиалковый корень где кто приобретает?

Muksipuksi, в шаговой доступности ( не реклама, загугли
Здравакраса ру

Не благодари)

игорь223, так точно
zkrasa.ru
специи шикарного качества

Стандартная крепость джина? При какой крепости джин должен быть прозрачным?

ASA007, 47’

В джинах, где добавляют цитрусовую цедру добавляется еще и фиалковый корень (корень ириса).Mays77, 15 Февр. 24, 11:10

Сколько его надо добавлять подскажите?

Сколько его надо добавлять подскажите?neva2012, 20 Февр. 24, 12:44

Вообще-то есть схема по количеству ингредиентов [Рецепт джина. Можжевеловая водка. Страница 5] (отв. 83). Но тут бы ещё разобраться чего и сколько и фиалковый корень и корень ириса (касатик) это одно и то же или нет. Вроде бы такими связывающими свойствами обладает и дягель. Это мне попалось в одном ролике (со 2-й минуты), но насколько это точно информации не нашёл.

(отв. 83).просто хол, 20 Февр. 24, 14:37

просто хол,ты на дату ответа ткни, а потом адрес копируй, ответ сразу и будет в ссылке, [сообщение #93607] а то нумерация бывает меняется после чистки.