Рецепт джина. Можжевеловая водка.

Вот так и жеревер - это виски и можжевельник, в определенном балансе.игорь223, 17 Марта 25, 13:08

Понял! Виски у меня много, так что экспериментировать можно без остановки. Малину я тоже добавляю в джин, мне очень нравится. Да и вообще, по моему мнению, вакуумный джин можно только собирать из отдельных погонов ботаники, иначе получается фигня, слишком концентрированный напиток и не то, что ожидаешь. А так сижу и дозирую шприцем чего больше, чего меньше в сортировку, получается офигенно.

А так сижу и дозирую шприцем чего больше, чего меньше в сортировку, получается офигенно.masterpivo, 17 Марта 25, 13:16

Завидую, у меня на это не хватает усидчивости и носа((
А вообще именно это и есть классика ЛВЗ, классика Ароматных Спиртов - когда напитки собираются из банка ароматов!

Добавлено через 1мин.:

Виски лучше для начала брать Сингл Молт, и точно не дымный.

У меня все односолодовые вискари. Пойду разбавлять, а то в бочках заливка 62 град.

Купил солодку. Написано корень солодки, а там какая то труха и абсолютно не пахнет.Она, что действительно не пахнет? Заварил не много-сладковатая водичка с каким то привкусом.

сладковатая водичка с каким то привкусом.СУБА, 26 Марта 25, 15:39

От кашля она, по-моему. Сластит немного и привкус своеобразный

И так по женеверу есть первый результаты. Взял 100 млл односолодового вискаря 63град и добавил 300 млл можевелового вакуумного дистиллята 40 град, выровнял водой до 40 град общей крепостью. Через 5 дней попробовал, получилось очень интересно, необычный, вискарно-слегка можевеловый вкус. Прям очень не плохо. Мешал в трех разных пропорциях, эта наиболее удачная.Игорь, спасибо за подсказку, все получилось классно! Получился очень легкий и очень питкий напиток!!!

Добавлено через 4мин.:

masterpivo, а где бочка пару лет?

Мы говорим о женевере, благородном напике! А вы пиво, сударь! Ну не серьезно, это уже из области подзаборной мешанины!

Добавлено через 5мин.:

, а где бочка пару лет?SGUN, 26 Марта 25, 19:12

так в том то и вся прелесть, берем выдержанный вискарь, я взял 6 летний из хересной бочки, мешаем с можевеловым дистиллятом и получаем вкус выдержаного женевера! Когда вы пьете сей напиток, то понимаете, что он бочковой!!!!А это добивается именно правильным купажем. Шаг влево или шаг в права и уже не то пальто!!

masterpivo, если есть концентрат щепы, можно попробовать усилить "бочковость" продукта.
Я игрался с навеской от 10 до 60 мл на поллитра, остановился на 40мл.
Но это вкусовщина, и до выдержанного 10 лет в бочке женевера не добивает, так сказать))

А в целом да, просто нужно поймать свой баланс между можжевеловостью и вискарностью.

П.С. Завидую тебе белой завистью, по поводу своего собственного вискаря!

.... шестилетнего

шестилетнегоSGUN, 26 Марта 25, 20:46

он в бочке 130 литров, в пересчете на обьем бочки, он приравнивается к 10 летнему вискарю, и по вкусу сильно похож на 10 летний. А вот те вискари, которые залиты в барели и барики , по вкусу и аромату соответствуют своему возрасту.

абсолютно не пахнет.СУБА, 26 Марта 25, 15:39

Джиноведы говорят, что солодка не придает своей ароматики, она не дает развалиться ароматике всех остальных ингредиентов. Эдакий стабилизатор.

Она, что действительно не пахнет?СУБА, 26 Марта 25, 15:39

Солодку добавляют не для запаха.
Корень солодки придаёт напитку сладость и некоторую мягкость (в больших количествах возможно даст лакричный вкус).
А так да, хороший корень конечно пахнет, но пересушенный, старый корень может почти не иметь характерного запаха.

Корень солодки придаёт напитку сладостьNewocelot, 27 Марта 25, 08:00

В настое-да. В дистиллят сладость не переходит.

okun, очень даже переходит.
Попробуй один и тот же рецепт с солодкой и без

Newocelot, я раньше добавлял солодку, сейчас перестал. Разницы не заметил. Х.З., может солодку правильную не нашел. Но сама по себе сладкая была.

Переходит конечно и сладость, если с ней переборщить то прям до неприличия.

Но солодка в основном используется как стабилизатор ароматов, уже лет 100+ как минимум. Профессионалы все поголовно ей пользуются, причем не только в джинах

солодка в основном используется как стабилизатор ароматов,игорь223, 27 Марта 25, 10:03

А разве не корень дягиля и ириса?

а подскажите дилетанту...
у меня из ботвы только кориандр и тмин
настаиваются и гонятся отдельно от можжа
надо ли мне солодку добавлять?

SGUN, попробуй тмин не добавлять - возможно тебя и так устроит.

А если хочешь проверить - попробуй добавлять еще и другие специи, САМ оценивая результат. Сам и решишь, нужно оно тебе или нет.
Бывают рецепты из двух специй, бывают из 15-ти.
Я гоню сейчас из 9-11, и солодка входит в обязательный состав.