Рецепт джина. Можжевеловая водка.

Кстати...а как ты совместил медленный перегон АС с колпачками? ДЕК на минимальной рабочей мощности?

не было идеи вакуумную буфер колонну поставить и за тестить что останется в накопителе флегмыbardo, 11 Февр. 25, 00:04

при перегонке 2-х литров настоя - нет, не было).

на тарелках не было различия барботажа, нbardo, 11 Февр. 25, 00:04

В конце погона был, на нижней тарелке вода уже, кипит очень вяло

Добавлено через 1мин.:

Кстати...а как ты совместил медленный перегон АС с колпачками?bardo, 11 Февр. 25, 06:41

отбирай медленно, куб будет кипеть долго)

при перегонке 2-х литров настоя - нет, не было).игорь223, 11 Февр. 25, 06:43

А у тебя ещё остались в каталоге мокропарники? Они вообще держат вакуум? На какой объем жидкости они заточены?

без особых даже признаков еловостиигорь223, 10 Февр. 25, 17:11

там неприятные терпеновые тона.игорь223, 11 Февр. 25, 06:40

Ёлка с головами вылетела.

Может, кому и пригодится, так сказать, в джиновой веткеигорь223, 10 Февр. 25, 17:11

Спасибо за информацию, попробую сделать, обязательно !!!!

У немцев это целая глава в книгеигорь223, 11 Февр. 25, 06:40

А где почитать можно эту книгу?🙏🙏🙏

[сообщение #14102975]

А где почитать можно эту книгу?🙏🙏🙏Протон, 11 Февр. 25, 16:24

https://disk.yandex.ru/i/6B6SPjaXjrUe1g

В далеком 2018 году небезызвестный олдам Колев опробовал вычитанный у немцев способ работы с можжевельником.игорь223, 10 Февр. 25, 17:11

Зря только умного мужика забанили...

Edelweiss, для исключения засора.
Обычная кофемолка прекрасно справляется)

Но если хочешь убирать ботанику при перегонке, фильтруй как привык, дистиллят на атмосфере наверное будет чуть менее ярким и чуть более чистым по ароматикеигорь223, 10 Февр. 25, 18:02

Сделал таки джин (рецепт [сообщение #1086018] - london dry) - настаивал всю ботанику целиком, как продавалась - без помола в мешках чтоб не фильтровать ничего. Мешки переложил в меньшую тару на будущий настой. Перегнал настой на НБК, разбавил до 47, выдержал неделю... просто блеск!!! сравнивали с бифитром покупным - аромат похож! но бифитр спиртягой несет в сравнении с полученным!.. все получилось как и хотел! Всем спасибо.

Перегнал настой на НБК, разбавил до 47Edelweiss, 14 Марта 25, 15:15

а можно было разбавить % до 10 и выставив подачу сразу 47 получить, прямо с выхода нбк. даже если 40 на выходе выставить не помутнеет и разводить не надо

Не опишу точно, но чистый и очень мощный аромат, без особых даже признаков еловости - оставлю на отдых в месячишко, потом продегустирую на вкус.игорь223, 10 Февр. 25, 17:11

Попробовал на вашей колпачковой колонне,на вакууме, правда убрал одну тарелку, пятую. По ароматике и вкусу понравилось больше чем на прямотоке, аромат более чистый и яркий вкус. Спасибо за подсказку, однозначно, теперь буду делать только на колонне. Игорь, а рецептом вашего женевера не поделитесь?

masterpivo, пока не поделюсь, дорабатываю, дошлифовываю.
Вот, АС можжевельника это один из шажочков в этом направлении.

Грубо говоря, женевер это виски с можжевельником, причем - как я и предполагал - их можно поженить и до перегонки (на этапе браги, первого или второго перегона) так и на этапе "бармена"
То есть когда берутся готовые напитки и миксуются в определенной пропорции.

Ну, к примеру, я сделал джин, классический джин, основу.
Потом я сделал ароматный спирт айвы, или малины, или...вариаций много)))

Так вот, когда я миксую малиновый АС и джин, то я получаю...я получаю... я получаю Малиновый джин!)))
Именно так это и делается на производстве.
Причем малиновый джин это совсем иной напиток, чем базовый. Кому то он не заходит, а комуто (мне) он заходит прям шелково!

Вот так и женевер - это виски и можжевельник, в определенном балансе.
Вру конечно, там еще не один компонент, как и в ароматизированном виски, думаю знаешь что это такое. Но смысл не меняется - есть основа, и есть "расширители вкуса".

Вот так и жеревер - это виски и можжевельник, в определенном балансе.игорь223, 17 Марта 25, 13:08

Понял! Виски у меня много, так что экспериментировать можно без остановки. Малину я тоже добавляю в джин, мне очень нравится. Да и вообще, по моему мнению, вакуумный джин можно только собирать из отдельных погонов ботаники, иначе получается фигня, слишком концентрированный напиток и не то, что ожидаешь. А так сижу и дозирую шприцем чего больше, чего меньше в сортировку, получается офигенно.

А так сижу и дозирую шприцем чего больше, чего меньше в сортировку, получается офигенно.masterpivo, 17 Марта 25, 13:16

Завидую, у меня на это не хватает усидчивости и носа((
А вообще именно это и есть классика ЛВЗ, классика Ароматных Спиртов - когда напитки собираются из банка ароматов!

Добавлено через 1мин.:

Виски лучше для начала брать Сингл Молт, и точно не дымный.

У меня все односолодовые вискари. Пойду разбавлять, а то в бочках заливка 62 град.

Купил солодку. Написано корень солодки, а там какая то труха и абсолютно не пахнет.Она, что действительно не пахнет? Заварил не много-сладковатая водичка с каким то привкусом.

сладковатая водичка с каким то привкусом.СУБА, 26 Марта 25, 15:39

От кашля она, по-моему. Сластит немного и привкус своеобразный

И так по женеверу есть первый результаты. Взял 100 млл односолодового вискаря 63град и добавил 300 млл можевелового вакуумного дистиллята 40 град, выровнял водой до 40 град общей крепостью. Через 5 дней попробовал, получилось очень интересно, необычный, вискарно-слегка можевеловый вкус. Прям очень не плохо. Мешал в трех разных пропорциях, эта наиболее удачная.Игорь, спасибо за подсказку, все получилось классно! Получился очень легкий и очень питкий напиток!!!

Добавлено через 4мин.:

masterpivo, а где бочка пару лет?