Рецепт джина. Можжевеловая водка.

опыт он далеко выходит за рамки пониманияBotanik, 28 Марта 25, 21:49

А ты точно джин варишь ? Или таки оккультизмом занимаешься ?

А почему быПротон, 28 Марта 25, 23:33

дык многие (по крайней мере некоторые) так и делают.
И в промышленности такой метод используется.

Осилил только 60стр. И пока не понял при каких показания АСП начинать отбор хвостов. Может уже пришли к какому то выводу? Пока делал только из покупных наборов для джина разных производителей и наименований, и гнал до 40% в струе. Получал, что похожее на джин (при бавлении до 43% не опалесцирует). Понял одно- анис и все ему подобное не для меня.(задолбался выковыривать эти семечки из наборов).
Сейчас получил разную ботанику буду пробовать самостоятельно варить. Потому и задал вопрос. Не охота по старым граблям ходить.

гнал до 40% в струе.СУБА, 29 Марта 25, 09:33

Я на 60% в струе уже тряпки чувствую.

гнал до 40%СУБА, 29 Марта 25, 09:33

А общая сколько получилась?

градусов 75-70 и хорош
я по времени на плитке и на струйке давно работаю

градусов 75-70 и хороSGUN, 29 Марта 25, 11:07

я на свою рецептуру до 45% в струе. Далее основную банку убираю, начинаю по маленьким с тщательным контролем на " тряпки". В основном до 40% приемлемо, редко до38%. Потом то, что прошло контроль, в основную. Если специи каждый раз с разных партий, % могут сильно различаться.

СМР, у меня ботва отдельно
миксуется потом

И пока не понял при каких показания АСП начинать отбор хвостовСУБА, 29 Марта 25, 09:33

Ориентируйся на объем, сколько литров спирта потратил на болото, столько по объему забираешь джина, остальное в другую тару и под нюх. После попробуешь, захочешь и добавишь в общую тару.
Я обычно не парюсь, гоню на атмосфере, 5л спирта на болото- 5л джина на выходе. Только разбавить до своих 47% или 43%

Напиток получился вот такого цвета, очень приятный, вискарный, сладковатый вкус с очень далекими нотками можжевельника, очень питкий. Этикетку состряпал на скорую руку. Год на бутылке соответствует году заливки в бочку вискарного спирта.

Взял 100 млл односолодового вискаря 63град и добавил 300 млл можевелового вакуумного дистиллятаmasterpivo, 26 Марта 25, 19:04

а что, так можно было?)))Попробовать тоже что ли?

Оказывается не только можно но и нужно! Еще раз Спасибо Игорю за подсказку!!!

Ориентируйся на объемKarelchanin, 29 Марта 25, 14:03

Поддерживаю. Всегда на объем ориентируюсь, и не только при изготовлении джина. В струе никогда не измеряю.

Попробовать тоже что ли?Spirtman, 29 Марта 25, 16:55

главное соблюсти пропорции что я написал! Сегодня купажировал новую партию, но немного не подрассчитал, вискаря налил на 300 грамм больше чем надо было и сразу совсем не тот вкус, более жесткий и не питкий!

При производстве джина лучше делать две дистилляции без укрепления для получения ароматного спирта из можжевельника. На отбор хвостов лучше переходить примерно на 70% спирта в струе.

А почему бы сразу не ректифицировать/фракционировать на тарельчатой колонне настой можжевельника без промежуточной дистилляции без укрепления?Протон, 28 Марта 25, 23:33

Почему бы и нет. Сделай и опиши. А лучше сделай и так и сяк. И опиши. Я четыре года назад сделал столько джина нескольких видов, что мне хватит ещё на несколько лет. Поэтому играйся с этим сам.

* Интересно будет посмотреть на смолу из можжевельника после многочасовой ректификации.

** В моей реальности дистилляция - это перегонка на простом дистилляторе без укрепления. Дистилляция с укреплением - перегонка на дистилляторе с возвратом флегмы, ректификация - перегонка на каком-либо виде колонн (или других приспособлений) с очисткой за счёт разделения при помощи противоточного массообмена между паром и жидкостью.

* При переводе зарубежных источников зачастую понятие "дистилляция" и "ректификация" синонимы. Например "водка, полученная пятикратной дистилляцией" при проверке оказывается продуктом непрерывки на 5 колоннах.

Добавлено через 21ч. 7мин.:

нужно ароматные спирты из можжевельника очищать ректификацией.Botanik, 28 Марта 25, 19:30

Вот что называет ректификацией часто тобой цитируемый Вюстенфельд:

Т.е. простое укрепление прямыми перегонами. А то что мы сейчас называем ректификацией он называет дефлегмацией. Отсюда путаница.

Karelchanin,

Ориентируйся на объем, сколько литров спирта потратил на болото, столько по объему забираешь джина, остальное в другую тару и под нюх. После попробуешь, захочешь и добавишь в общую тару.
Я обычно не парюсь, гоню на атмосфере, 5л спирта на болото- 5л джина на выходе.Karelchanin, 29 Марта 25, 14:03

5л АС? Или? Я тебя понял так:5л АС разводишь (допустим до 70%) до 6.8л. Настаиваешь и перегоняешь, отбирая 5% голов 250мл, 5л тела, остальное хвосты. Или разбавляешь (допустим до 30%) и перегоняешь опять те же 5л? И гонишь с укреплением (включая деф) или? У меня просто дистилятор не выдает при второй перегонке с дефом больше 85%, поэтому АС у меня нет.

СУБА, Заливаешь 5лАС, отбираешь 5л дистиллята, остальное в хвосты. Я перегоняю настой на 50об.%. Залил 10л, отобрал 5л.

СУБА,

Заливаешь 5лАС, отбираешь 5л дистиллята, остальное в хвостыokun, 31 Марта 25, 13:13

Именно так. Потом эти 5л дистиллята разводишь до нужной тебе крепости. Я обычно до 47% делаю.
5л 96.6 + 5л воды - это болото
5л воды- промывка.
Перегон, отбор 5л

Karelchanin,

Я обычно не парюсь, гоню на атмосфере,Karelchanin, 29 Марта 25, 14:03

Т.е. без укрепления?