Рецепт джина. Можжевеловая водка.

Коллеги! Нос у вас для чего? Чтобы получать по нему после принятия продукта? Вы когда что-то делаете - попробуйте его использовать по прямому назначению. НюхайтеTerminatorN2, 05 Апр. 25, 05:14

лет 8 уже ничего не нюхаю
тупо время и тупо капли
все на автоматом

лет 8 уже ничего не нюхаюSGUN, 06 Апр. 25, 10:04

я четыре года не нюхаю, как перешел на вакуум. Все загерметизировано, шлюзов нет. Просто выставляю на плитке нужное время, за которое набирается определенное количество напитка.

Выше же есть пояснение, что его нужно не ректифицировать, а повторно дистиллировать. Kolew не так интерпретировал термин из книги.grey921, 06 Апр. 25, 09:53

«Ректифицировать» по определению Kolew, который выше пояснил, что считает ректификацией практически всё что идёт с возвратом флегмы. А так понятно, что повторная дистилляция на тарельчатой колонне. Только я спросил мнение, а нужна ли она промежуточная прямоточная дистилляция. Буду пробовать обходиться без неё, дистиллируя настой на тарельчатой колонне. Посмотрим, что получится.

Не нужна, конечно-же, не парься)

Когда у тебя есть скальпель - нет нужды махать топором!

Kolew не так интерпретировал термин из книги.grey921, 06 Апр. 25, 09:53

Ответ не верный. Повторю ещё раз. Чтобы получать вкус можжевельника в джине без сладости, нужно из настоя получить дистиллят без укрепления, разделив его на фракции, затем среднюю фракцию перегнать с очисткой ректификацией, лучше на короткой тарельчатой колонне с отделением хвостов. Мнение о применимости ректификации основано на личном опыте. Лично мне нравится сладковатый привкус у дистиллята можжевельника, поэтому получаю его дистилляцией.

В книжке написано верно. С этим не спорю. Но считать, что я затупил и не понял, что там написано, это не верно. Поэтому лучше за меня не решать.

Чтобы получать просто джин и не париться, его можно делать многими способами. В том числе и с одной дистилляцией, что я делал в своё время. Мои взгляды на производство не нужно воспринимать как руководство к незамедлительному действию. Я лишь описываю какие-либо элементы своего опыта.

Сейчас попробовал то, что изготовил по рецепту (отв.6209 от 3.04.) разбавил тоником.Вывод: мало 2 суток настаивать. В чистом виде из банки запах ягод хорошо чувствуется, при разбавлении тоником запах исчез. Может много голов отобрал (50мл с 2.5л) Во вкусе присутствует что то деревянное, похоже от какого то корня. Может ну их нафиг? Или надо дать подольше выстояться?
Попробовал не разведеный.Фигня какая то.Можно это все запустить в новое болото по другому более короткому рецепту?

Сейчас попробовал то, что изготовил по рецептуСУБА, 07 Апр. 25, 15:04

у тебя вроде " ягоды свежие мягкие"? Я правильно понял?

мало 2 суток настаивать.СУБА, 07 Апр. 25, 15:04

на многих промышленных производствах настаивают ботаникалы 12-16 часов, или до суток и в перегон. Некоторые вообще не ждут и варят прям с ботаникалами. Им некогда ждать неделями, хотя есть я думаю и с недельными настоями, но скорее всего это какие-либо маленькие винокурни, делающие маленькие эксклюзивные партии напитков с экзотическими ингридиентами.

Spirtman, а мы на производстве чтоль?
и по месяцу стоИт

СМР,

у тебя вроде " ягоды свежие мягкие"? Я правильно понял?СМР, 07 Апр. 25, 16:37

Правильно. Пальцами давятся

Кто делает джин под вакуумом? Я заметил, что если не отобрать головы примерно 100 млл, это как правило легкие эфиры ( не надо путать с отбором голов при дробном погоне), и проморгать начало Хвостов, это как правило тяжелые масла, то при разбавлении полученного концентрата джина до нужного обьема и крепости 40 градусов, получаем ополисценцию. А пить джин 45-47 градусов, в чистом виде, как то не камельфо!

Не, на мой взгляд головная часть не вызывает опалесценцию, много раз гнал без отбора.

Хотя я начал недавно отбирать головы, из расчета примерно 2% от загрузки куба - на мой взгляд ярче (или чище, не знаю как описать ощущение))) ароматика стала при этом.

Это я тоже заметил, аромат чище при отборе голов. А вот если под вакуумом гнать не на прямотоке а на колпачковой колонне, ароматика получается еще более тонкой и более чистой! Я это стал делать по подсказке Игоря и был приятно уливлен. Тарелки пропускают более тонкую ароматику не давая проходить более тяжелой, масленистой.

Может много голов отобрал (50мл с 2.5л)СУБА, 07 Апр. 25, 15:04

Понюхай их, сразу станет всё понятно.

пить джин 45-47 градусов, в чистом виде, как то не камельфоmasterpivo, 08 Апр. 25, 09:06

Хороший джин крепостью 44-47 прекрасно мягко пьётся, но никакого "CAMEL four".
Опалесценция при разбавлении джина ниже 42об% - один из признаков высокого качества, и это очень даже comme il faut !

На вкус и цвет все фломастеры разные! Теперь наконец-то понял, почему деревенский самогон такой мутный- он высшего качества! Епт, век живи, век учись 🤣

я джин бавлю 48-50
иначе <18 цельсия может опалесцировать
хотя 2 перегона делаю

А я соседа научил как и сколько отбирать голов и на какой температуре в кубе заканчивать отбор тела при производстве джина на атмосфере , и теперь он разводит до 40 градусов и нет ополисценции!!! Напиток прозрачный, легко пьется, мягкий и вкусный. А до этого приносил мне образцы, мутные как деревенский самогон, страшно было пить и людей угощать!🤣

masterpivo, научи!

Уже не могу!Слово дал! У соседа теперь очередь стоит за этим джином, а зачем плодить конкурентов! Здесь нужна и важна технологическая цепочка от постановки браги, до получения спирта марки Люкс( по анализам лаборатории), и уже далее получение джина на основе этого спирта. Одно скажу, что была большая проблема убрать эфиры, по анализам настроили все, долго боролись с эфирами, даже царга пастеризации чистила не в полной мере, и как потом оказалось, что эти эфиры, при производстве Джина, тоже портили и вкус и давали ополисценцию. На вкус и прозрачность джина влияет все. Это кропотливая работа, объяснять сложно.