Рецепт джина. Можжевеловая водка.

нормально высушенный можжевельник должен иметь насыпную до 0.35.Newocelot, 03 Мая 25, 22:22

от размера сильно зависит. Крупный легче мелкого. Некалиброванный он, хотя на глаз вроде одинаковый.))

Я обычно не парюсь, гоню на атмосфере, 5л спирта на болото- 5л джина на выходе.Karelchanin, 29 Марта 25, 14:03

А болото на какой крепости перегоняешь?

grey921,

болотоgrey921, 12 Мая 25, 13:04

5л 96.6 + 5л воды - это болото
5л воды- промывка.
Перегон, отбор 5лKarelchanin, 31 Марта 25, 13:43

Я на 60% в струе уже тряпки чувствую.grey921, 29 Марта 25, 10:08

Много лет назад пришел к выводу, что если заканчивать отбор на 65% в струе, то джин получается идеальный никаких тряпок в ароматах, сколько его потом не разбавляй. Потерь практически нет, поскольку все оставшееся после прекращения отбора джина, в дальнейшем снова попадает на ректификацию. Вода из обратного осмоса на всех этапах производства также значительно улучшает вкус. При крепости готового продукта от 48% до 52% никакой мути не возникает. Спасибо коллеги. Очень полезная ветка форума.

Коллеги, доброго времени суток...
Кто делает джин через вставку для работы джинкорзины с узлом сбора эфирного масла и узлом промежуточного (полного) отбора от СиВ, поделитесь пожалуйста проверенным рецептом (навеской ботаники) и режимами дистилляции при изготовлении своего джина.

Заранее благодарен всем откликнувшимся...

Borisoff, а Узел промежуточного (полного) отбора есть, куда будешь

узлом сбора эфирного маслаBorisoff, 29 Мая 25, 20:03

подключать?

gxtkjdjl, поправил.

По существу вопроса, исходя из личного опыта, можешь что присоветовать?

Опубликованы результаты 2025 San Francisco World Spirits Competition в категории GIN.
Мой вкус пока меня не обманул.
Два из трёх моих любимых джинов (Gin Mare Capri и Tanquerey No Ten) заняли первое и второе места !

(Третий из моего личного списка top3 так же получил золотую медаль, но всего одну)

Был сегодня в Италии, купил 3 джина, один вы знаете, а второй японский Roku, считается очень хорошим. Так вот, оба эти джина в подметки не годятся Джину, полученному на вакуумной установке Игоря, Самогон и водка! Игорь, респект и уважуха!!!!

Добавлено через 16мин.:

Но вот вакуумный Окслей, очень похож на мой вакуумный, только крепковат , 47градусов, поэтому и пьется тяжеловато, а мой 40!!!!!!! Легкий, питкий, ароматнийший, так что им есть куда рости🤣

японский Roku, считается очень хорошимmasterpivo, 11 Июня 25, 21:47

кем считается ?!
ROKU , на мой вкус, неплохой джин. Но из японских это несомненно самый слабый.
Сравнивать свои напитки надо с лучшими !
(Про бифитер вообще не говорю)

Тем паче что была оказия

Был в Италии, купил 2 джинаmasterpivo, 11 Июня 25, 21:47

Почему не побаловать себя такой итальянской экзотикой как portofino gin ?
Почему не купить великолепный французский или испанский джин, практически недоступный на родине ?

Скажи какой японский лучше? Я что ни пробовал, все гавно! Про Испанский и Итальянский или французский , вообще молчу, это нечто, слабое подобие моего вакуумного!!!🤣 ты сам то это гавно пробовал??

masterpivo, попахивает скрытой рекламой вакуумной установки! Засланный? 😄😄😄

Попахивает настоящим джином, а не атмосферным дерьмом! Ты сначала попробуй сам , а потом пиши! Все познается в сравнении! Вакуумный джин однозначно круче атмосферного, но это исключительно для избранных!! И поверь, это не реклама, это истина!

Я под атмосферой и не гоню, потому что знаю что это не то пальто!!! Вакуум рулит! Сам посуди, ароматика при 40 градусах погона и при 84 градусах, это разные вещи! В первом случае это лекарство, а во втором случае, это компот! Поэтому и вкус и аромат разные! Мне с тобой сложно общаться, потому что ты не в теме!!! И еще при этом пробуешь спорить!

гавно пробовал??masterpivo, 11 Июня 25, 22:24

Говна среди массовых Джинов действительно много.

Хорошие японские джины - дело личного вкуса, предпочтения.
Неплохи: Ki-No-Bi, Sakurao, Nikka.
А хорошие французские и испанские джины легко затыкают за пояс расхваленные "вакуумные" Gintle и т.п.

Лично мне в домашних (кустарных или полукустарных) условиях хороший джин проще сделать на вакууме.

А хорошие французские и испанские джины легко затыкают за пояс расхваленные "вакуумные" Gintle и т.п.Newocelot, 11 Июня 25, 23:07

Это не совсем так, мягко говоря)))

На самом деле любой напиток, это прежде всего болото, сено, ингредиенты имею ввиду.
Взять тот же можжевельник.
В питерской конторе здравакраса за пару лет качество специй упало ниже плинтуса, прям до оторопи.
Я зимой испортил 20 литров джина, купив у них можж 2024-го года, как потом выяснилось - алтайский.
И ведь, дурак, нюхал жеж перед закладкой (но у меня нос попорчен хлорпекрином с армейской молодости, списал на обострение).
Это уже потом профи от джина объяснили мне, посмеиваясь, что надо было брать у них 2023 год, Македонию.

Я со здравокрасой завязал -поехал в Метро, купил задорого можжевельник, и джин поднялся на совершенно другой органолептический уровень.))

Вторая составляющая триады уровня напитка - это многочисленные технологические фишки, которые я не буду описывать, ибо это не мои наработки, не моя интеллектуальная собственность, не мои мозоли.
Но они реально работают, из мелочей складывая картину маслом.
И кстати, часть из них подробная описана в этой самой ветке))
Например способ подготовки можжевельника к настою, время мацерации и т.п.
Часть для меня было новостью, и воспринята по первой со скепсисом - пока не убедился с удивлением, что "это, оказывается, работает!!" ))

Третья составляющая - безусловно вакуум.
Свежевыжатый сок и компот - разные напитки, это объективный факт перехода количества в качество.
Из гавна конфетку не слепишь, но любую конфетку можно изгавнять, грубо говоря.

Только что вернулся из Кузнецка, где смонтировали очередную вакуумную установку для джина - на местном ЛВЗ. Пробную варку делали с заводскими технологами, и с залетными джиноварами, в коллаборации.
Местные учились.
Потом была небольшая дегустация совместная и свежака, и заводской продукции.
Местные офигевали с вакуумного уровня, залетные удивлялись, как на атмосфере местные доселе получали такой прям норм-норм продукт.

В сухом остатке ИМХО.
При прочих равных вакуумный джин/аквавит/фрукты/ягоды на голову круче атмосферных.
Но без понимания многочисленных составляющих процесса вакум не работает.

Добавлено через 10мин.:

Лично мне в домашних (кустарных или полукустарных) условияхNewocelot, 11 Июня 25, 23:07

Домашние условия вообще ничем не отличаются от промышленных, в разрезе ароматической алкашки.
Более того, мы вольны выбирать сами компоненты, начиная со спирта. А на производстве чаще всего технолог работает "с тем, что дают".

Еще один фактор - лень и распиздяйство рядового линейного персонала, нарушающего прописи и технологию.

Именно поэтому продукт, купленный в магазине, зачастую прилично отличается от конкурсного образца. Это не подделка, а та-самая конфетка, которую просто изговняли...

Только что вернулся из Кузнецка, где смонтировали очередную вакуумную установку для джина - на местном ЛВЗ.игорь223, 12 Июня 25, 04:57

Кузнецк, случайно не Пензенской области?

Corvin72, километров 150 в сторону Самары))

У меня от трех дней, там проведенных в поте лица, осталось три ярких воспоминания

Подъездная дорога к городу.
Даже разбитый танковыми траками асфальт - детский сад по сравнению с отремонтированной!! подъездной дорогой к Кузнецку со стороны Пензы

Люди.
Таких общительных, спокойно-доброжелательных и улыбчивых людей уже забыл, когда видел, честно. Настолько непривычно, до удивления. На заводе, в гостинице, в магазинах, в ресторанах, просто на улице. Пипец.

Водка на карельской клюкве.
На самом деле заводские напитки, при их бюджетной наверняка стоимости в рознице, все довольно неплохи. Очень неплохи.
Но с клюквенной водкою я возился последние три месяца, поэтому их продукт меня сначала заинтересовал тупой (реально тупой) этикеткой.
А потом я залип над идеально сбалансированным продуктом, к которому невозможно - на мой взгляд - придраться.
И аромат, и вкус, и послевкусие, и шикарный спирт в основе... прям я бы гордился, если бы это был мой алкоголь.

В итоге эти добрые люди задарили мне несколько бутылок на обратную дорогу)))

Corvin72, километров 150 в сторону Самары))игорь223, 13 Июня 25, 04:52

Эх, жаль что не наши, но у нас в Пензенской области тоже начали делать новые напитки, кроме водки.

Насчёт дорог без комментариев, кроме мата слов нету...

Corvin72, пензенская область. А вообще там предприятие объединяет пять заводов, есть и в самарской области.

Newocelot, мы делаем сейчас 250 и 500 литров полезного объёма установки.
На складе есть и 800 литров, но традиционно первые два еще от советского времени привычны для технологов.
Кстати, я видел и вакуумную советскую еще установку на 200 литров, причем смонтированную. Но не работающую...