Рецепт джина. Можжевеловая водка.

Мы говорим о женевере, благородном напике! А вы пиво, сударь! Ну не серьезно, это уже из области подзаборной мешанины!

Добавлено через 5мин.:

, а где бочка пару лет?SGUN, 26 Марта 25, 19:12

так в том то и вся прелесть, берем выдержанный вискарь, я взял 6 летний из хересной бочки, мешаем с можевеловым дистиллятом и получаем вкус выдержаного женевера! Когда вы пьете сей напиток, то понимаете, что он бочковой!!!!А это добивается именно правильным купажем. Шаг влево или шаг в права и уже не то пальто!!

masterpivo, если есть концентрат щепы, можно попробовать усилить "бочковость" продукта.
Я игрался с навеской от 10 до 60 мл на поллитра, остановился на 40мл.
Но это вкусовщина, и до выдержанного 10 лет в бочке женевера не добивает, так сказать))

А в целом да, просто нужно поймать свой баланс между можжевеловостью и вискарностью.

П.С. Завидую тебе белой завистью, по поводу своего собственного вискаря!

.... шестилетнего

шестилетнегоSGUN, 26 Марта 25, 20:46

он в бочке 130 литров, в пересчете на обьем бочки, он приравнивается к 10 летнему вискарю, и по вкусу сильно похож на 10 летний. А вот те вискари, которые залиты в барели и барики , по вкусу и аромату соответствуют своему возрасту.

абсолютно не пахнет.СУБА, 26 Марта 25, 15:39

Джиноведы говорят, что солодка не придает своей ароматики, она не дает развалиться ароматике всех остальных ингредиентов. Эдакий стабилизатор.

Она, что действительно не пахнет?СУБА, 26 Марта 25, 15:39

Солодку добавляют не для запаха.
Корень солодки придаёт напитку сладость и некоторую мягкость (в больших количествах возможно даст лакричный вкус).
А так да, хороший корень конечно пахнет, но пересушенный, старый корень может почти не иметь характерного запаха.

Корень солодки придаёт напитку сладостьNewocelot, 27 Марта 25, 08:00

В настое-да. В дистиллят сладость не переходит.

okun, очень даже переходит.
Попробуй один и тот же рецепт с солодкой и без

Newocelot, я раньше добавлял солодку, сейчас перестал. Разницы не заметил. Х.З., может солодку правильную не нашел. Но сама по себе сладкая была.

Переходит конечно и сладость, если с ней переборщить то прям до неприличия.

Но солодка в основном используется как стабилизатор ароматов, уже лет 100+ как минимум. Профессионалы все поголовно ей пользуются, причем не только в джинах

солодка в основном используется как стабилизатор ароматов,игорь223, 27 Марта 25, 10:03

А разве не корень дягиля и ириса?

а подскажите дилетанту...
у меня из ботвы только кориандр и тмин
настаиваются и гонятся отдельно от можжа
надо ли мне солодку добавлять?

SGUN, попробуй тмин не добавлять - возможно тебя и так устроит.

А если хочешь проверить - попробуй добавлять еще и другие специи, САМ оценивая результат. Сам и решишь, нужно оно тебе или нет.
Бывают рецепты из двух специй, бывают из 15-ти.
Я гоню сейчас из 9-11, и солодка входит в обязательный состав.

игорь223, я о том, что правда солодка аромат стабилизирует?
а так все устраивает
лет 10
друзей тоже
попробую в следующем замесе добавить

Не хочу никого расстраивать, но солодка не пригодна для дистилляции. Её полезные свойства возможно получить только при мацерации и добавлении этого мацерата в купаж с дистиллятами или ректификатами. Дистиллят из солодки только портит вкус.

Мацерат получается окрашенным в красновато кирпичные тона, но привлекательно сладким. Рекомендую перед купажированием его очищать через уголь. Вкус остаётся, цвет, при определённом навыке, уходит.

Слухи о солодке, в виде дистиллята, как стабилизатора чего там, сильно преувеличены. Хотя эффект плацебо ни кто не отменял

полезные свойства возможно получить только при мацерацииBotanik, 27 Марта 25, 22:19

В данной теме люди ДЖИН делают, а не целебные настои

Botanik, ты главное сам не расстраивайся.
Мир велик и разнообразен, в нем есть место не только трем книгам столетней давности, которые ты упорно цитируешь уже несколько лет, но и еще тысячам других книг, мнений и - главное - мир практики, конкурсов, сравнительных соревнований, дегустаций и обсуждений.
Да и собственной практики многих из нас.

К примеру, вот ссылка на таблицу лишь некоторых специй, которые наиболее часто и массово применяются по всему миру для классических джинов

[сообщение #93607]

Видишь там лакрицу?

Она находится на пятой строчке, и участвует в формировании пяти наиболее известных в мире стилей джина из восьми.

Вот это вот - квинтэссенция бесконечных опытов, поисков многочисленных энтузиастов и профессиональных коммерсантов от мира джина за последние 200+ лет.

Добавлено через 7мин.:

SGUN, повторюсь.
Лучше один раз самому попробовать, чемдесять раз прислушаться к чужим мнениям, тем более видишь, насколько они бывают полярны.))

Единственно что навеску специи первый раз лучше брать из таблицы, поскольку с той же солодкой легко переборщить.
Мне российские метры от джинов в свое время советовали что-то в районе 4 грамм на 10 литров готового продукта.
Я удивился, но попробовал три варианта, из которых этот был самым минимальным по навеске. Увидел, что бывает если переборщить и если недоборщить, так сказать)))
В итоге мой вариант 6 грамм, но тебе возможно вообще не зайдет.
Пусть расцветает сто цветов, как говорится.

Видишь там лакрицу?

Она находится на пятой строчке, и участвует в формировании пяти наиболее известных в мире стилей джина из восьми.игорь223, 28 Марта 25, 06:19

Бифитер и Бомбей Сапфир абсолютно "сухие", без какой либо сладости.

Естественно.
Я и говорю, дело в навеске специи.

хочу никого расстраивать, но солодка не пригодна для дистилляции. Её полезные свойства возможно получить только при мацерации и добавлении этого мацерата в купаж с дистиллятами или ректификатами. Дистиллят из солодки только портит вкус.Botanik, 27 Марта 25, 22:19

много слов непонятно о очём. А если кратко и ёмко. Для джина она годна или нет?