Рецепт джина. Можжевеловая водка.

Осилил только 60стр. И пока не понял при каких показания АСП начинать отбор хвостов. Может уже пришли к какому то выводу? Пока делал только из покупных наборов для джина разных производителей и наименований, и гнал до 40% в струе. Получал, что похожее на джин (при бавлении до 43% не опалесцирует). Понял одно- анис и все ему подобное не для меня.(задолбался выковыривать эти семечки из наборов).
Сейчас получил разную ботанику буду пробовать самостоятельно варить. Потому и задал вопрос. Не охота по старым граблям ходить.

гнал до 40% в струе.СУБА, 29 Марта 25, 09:33

Я на 60% в струе уже тряпки чувствую.

гнал до 40%СУБА, 29 Марта 25, 09:33

А общая сколько получилась?

градусов 75-70 и хорош
я по времени на плитке и на струйке давно работаю

градусов 75-70 и хороSGUN, 29 Марта 25, 11:07

я на свою рецептуру до 45% в струе. Далее основную банку убираю, начинаю по маленьким с тщательным контролем на " тряпки". В основном до 40% приемлемо, редко до38%. Потом то, что прошло контроль, в основную. Если специи каждый раз с разных партий, % могут сильно различаться.

СМР, у меня ботва отдельно
миксуется потом

И пока не понял при каких показания АСП начинать отбор хвостовСУБА, 29 Марта 25, 09:33

Ориентируйся на объем, сколько литров спирта потратил на болото, столько по объему забираешь джина, остальное в другую тару и под нюх. После попробуешь, захочешь и добавишь в общую тару.
Я обычно не парюсь, гоню на атмосфере, 5л спирта на болото- 5л джина на выходе. Только разбавить до своих 47% или 43%

Напиток получился вот такого цвета, очень приятный, вискарный, сладковатый вкус с очень далекими нотками можжевельника, очень питкий. Этикетку состряпал на скорую руку. Год на бутылке соответствует году заливки в бочку вискарного спирта.

Взял 100 млл односолодового вискаря 63град и добавил 300 млл можевелового вакуумного дистиллятаmasterpivo, 26 Марта 25, 19:04

а что, так можно было?)))Попробовать тоже что ли?

Оказывается не только можно но и нужно! Еще раз Спасибо Игорю за подсказку!!!

Ориентируйся на объемKarelchanin, 29 Марта 25, 14:03

Поддерживаю. Всегда на объем ориентируюсь, и не только при изготовлении джина. В струе никогда не измеряю.

Попробовать тоже что ли?Spirtman, 29 Марта 25, 16:55

главное соблюсти пропорции что я написал! Сегодня купажировал новую партию, но немного не подрассчитал, вискаря налил на 300 грамм больше чем надо было и сразу совсем не тот вкус, более жесткий и не питкий!

* При переводе зарубежных источников зачастую понятие "дистилляция" и "ректификация" синонимы. Например "водка, полученная пятикратной дистилляцией" при проверке оказывается продуктом непрерывки на 5 колоннах.

Добавлено через 21ч. 7мин.:

нужно ароматные спирты из можжевельника очищать ректификацией.Botanik, 28 Марта 25, 19:30

Вот что называет ректификацией часто тобой цитируемый Вюстенфельд:

Т.е. простое укрепление прямыми перегонами. А то что мы сейчас называем ректификацией он называет дефлегмацией. Отсюда путаница.

Karelchanin,

Ориентируйся на объем, сколько литров спирта потратил на болото, столько по объему забираешь джина, остальное в другую тару и под нюх. После попробуешь, захочешь и добавишь в общую тару.
Я обычно не парюсь, гоню на атмосфере, 5л спирта на болото- 5л джина на выходе.Karelchanin, 29 Марта 25, 14:03

5л АС? Или? Я тебя понял так:5л АС разводишь (допустим до 70%) до 6.8л. Настаиваешь и перегоняешь, отбирая 5% голов 250мл, 5л тела, остальное хвосты. Или разбавляешь (допустим до 30%) и перегоняешь опять те же 5л? И гонишь с укреплением (включая деф) или? У меня просто дистилятор не выдает при второй перегонке с дефом больше 85%, поэтому АС у меня нет.

СУБА, Заливаешь 5лАС, отбираешь 5л дистиллята, остальное в хвосты. Я перегоняю настой на 50об.%. Залил 10л, отобрал 5л.

СУБА,

Заливаешь 5лАС, отбираешь 5л дистиллята, остальное в хвостыokun, 31 Марта 25, 13:13

Именно так. Потом эти 5л дистиллята разводишь до нужной тебе крепости. Я обычно до 47% делаю.
5л 96.6 + 5л воды - это болото
5л воды- промывка.
Перегон, отбор 5л

Karelchanin,

Я обычно не парюсь, гоню на атмосфере,Karelchanin, 29 Марта 25, 14:03

Т.е. без укрепления?

Т.еСУБА, 01 Апр. 25, 13:05

Не на вакууме.
Без укрепления, конечно.

Так хвосты же полезут очень рано.

градусов 75-70 и хорошSGUN, 29 Марта 25, 11:07

Так без дефа 75-70, это самое тело идет. Или кто то гонит с дефом и хвосты проскакивают уже при 75-70.А кто то без оного гонит и гонит до 45-40, или просто до объема болота?

Добавлено через 12мин.:

Заливаешь 5лАС, отбираешь 5л дистиллята,okun, 31 Марта 25, 13:13

и какая крепость дистилята?

СУБА, для болота используется спирт ,в котором уже нет ни голов, ни хвостов. Соответственно при перегонке болота им там неоткуда взяться. Первые капли при перегонке могут собираться отдельно от тела, а могут и не собираться (зависит от рецептуры). Именно они могут давать мутёнку. Но это не головы! К концу перегона при жадности тело завоняет прелыми тряпками, тело можно испортить. Но это опять таки не хвосты! Самое важное своевременно прекратить перегонку. Для своей рецептуры первые капли я никогда не отделяю, а гоню до 40% в струе по баночному попугаю, но нюхаю к концу. О каких головах и хвоста ты ведёшь речь?