Рецепт джина. Можжевеловая водка.

Коллеги, прошу совета. При настаивании можжевельника что-что сподвигло меня его подавить в ступке (не в кашу конечно, а ломал кожицу). В итоге в джине присутствует горечь и я считаю очень сильная. Норма ли это или есть какой-то способ избавиться от нее?
Гнал на вакууме.

подавить в ступкеaalleeksseeii, 16 Июля 25, 02:32

я всегда все специи разминаю перед настоем. Все в норме. Может навеска ботаники слишком большая, либо что то в технологии перегонки?

Технология вроде как классическая. Настоял правда долго ягоду (пару недель где-то). Отдельно перегнал можжевельник прямотоком до 40 в струе (на 15 кПа) и отдельно болото до 40 в струе. Смешал.

Для дешевых джинов ягоду дробят или смалывают
Для элитных навеску увеличивают и настаивают целыми.

Я долго думал, что это эпатажные понты, пока не попробовал один раз сравнить результаты

Игорь Семенович, еще пару вопросов по существу:
1.Для малинового джина ароматный спирт какой концентрации используете и в каких пропорциях смешиваете? Я настаивал 300 грамм мороженой малины на литре 70% сортировки и потом перегнал на вакууме до 50% крепости в емкости. Вроде бы и норм, но хотелось бы проверенную навеску знать и пропорции смешивания с джином, чтобы ничего не выпирало. Понятно дело, что все индивидуально но на эксперименты особо времени нет)).
2.Фильтрация дает какой-то эффект положительный? Я фильтрую либо синей либо фиолетовой лентой почти все дистилляты.

Понятно дело, что все индивидуально но на эксперименты особо времени нет))aalleeksseeii, 16 Июля 25, 18:09

Если нет времени на эксперименты, то любые пропорции из любых исходников по вкусу.
Берешь сто грамм СВОЕГО ТЕКУЩЕГО джина и вливаешь в него сто грамм ТЕКУЩЕГО малинового АС.
Смотришь через день, какое ощущение при дегустации.
Если выпирает джин, то доливаешь 50 грамм малины... или наоборот.

Потом через день проверяешь ощущения.
И повторяешь, при необходимости.
Записывая все доливы.

В итоге складываешь все граммы джина и все граммы малины и получаешь пропись текущего рецепта для себя.
С него начинаешь в следующий раз.

Если и на такие эксперименты нет времени, тогда просто делаешь сливочный напиток.
Это когда все, что есть под рукой - сливается в одну банку!
И - радуешься оригинальному и неповторимому рисунку уникального напитка, прям сразу после размешивания
))))

Добавлено через 1мин.:

2.Фильтрация дает какой-то эффект положительный? Я фильтрую либо синей либо фиолетовой лентой почти все дистилляты.aalleeksseeii, 16 Июля 25, 18:09

И как - ощущается эффект после слепой дегустации фильтрованного и нефильтрованного напитков?

Смотри, ты практикуешь этот прием, так?
Тогда мне, не практикующему это действие, нужно поинтересоваться у тебя, насколько он эффективен, верно?

Для дешевых джинов ягоду дробят или смалывают
Для элитных навеску увеличивают и настаивают целыми.игорь223, 16 Июля 25, 16:25

Это не совсем так.
Дроблёная и целая шишкоягоды передают разные нюансы вкуса (аромата) можжевельника.
Для баланса желательно миксовать. Пропорция - исключительно экспериментально.

Тоже делаю джин на вакууме, головы отбираю немного и потом гоню до 47—49% в приемной ёмкости, но с навеской в постойном поиске. Поделитесь проверенным рецептом. Настой делаю обычно 70% в 10 литрах. Спасибо всем кто откликнется. Только не надо отсылать на прочтение всех страниц ветки. Рецептов много, реально вкусных мало.

Добавлено через 0мин.:

Тоже делаю джин на вакууме, головы отбираю немного и потом гоню до 47—49% в приемной ёмкости, но с навеской в постойном поиске. Поделитесь проверенным рецептом. Настой делаю обычно 70% в 10 литрах. Спасибо всем кто откликнется. Только не надо отсылать на прочтение всех страниц ветки. Рецептов много, реально вкусных мало.

Рецептов много, реально вкусных мало.Nik23, 16 Июля 25, 22:32

Посмотри выше, я где то давал рецепт для вакуумного джина, очень хороший получается напиток, делаю постоянно.

Посмотри выше, я где то давал рецепт для вакуумного джинаmasterpivo, 28 Июля 25, 10:15

Продублируй, пожалуйста. Или в личку.

Продублируй, пожалуйста. Или в личку.Протон, 28 Июля 25, 15:08

дык лучше ссылочку на сообщение сюда, тоже интересно освежить

рецепт для вакуумного джинаmasterpivo, 28 Июля 25, 10:15

Если не затруднит, то и для атмосферного тоже можно...

Если не затруднит, то и для атмосферного тоже можно...Sergik73, 29 Июля 25, 03:32

смотрите выше, я давал этот рецепт для вакуума и для атмосферы, полистайте форум, это где то недалеко

Уже не могу!Слово дал! У соседа теперь очередь стоит за этим джином, а зачем плодить конкурентовmasterpivo, 08 Апр. 25, 11:48

Это вот этот вот?

Это вот этот вотSergik73, 29 Июля 25, 08:11

там рецепт написан для вакуума и атмосферы

там рецепт написан для вакуума и атмосферыmasterpivo, 29 Июля 25, 08:18

Ладно, не напрягайся. Вдруг боишся похудеть...
На сайте написано рецептов много...

На сайте написано рецептов много...Sergik73, 29 Июля 25, 08:31

тогда бери на сайте и не спрашивай!

тогда бери на сайте и не спрашивай!masterpivo, 29 Июля 25, 08:32

Так а смысл спрашивать какой? (как оказалось). Махнул рукой- вон там ищите...
Лень ссылку скинуть? Тем более, тебя же не я один прошу.
Тебя раз спросили, ты ответил что прав не имеешь, конкуренция... Второй раз спросили- ищите там где то...
Тогда не заикайся вовсе!

У меня нет ссылки

Так а смысл спрашивать какой? (как оказалось). Махнул рукой- вон там ищите...Sergik73, 29 Июля 25, 08:43

и не ищи... нет у него рецепта никакого здесь. Это он голову засрал, чтобы от него отстали. Типа ищите. И можжевельник у него итальянский туда идет, и джин с витаминами.