Рецепт джина. Можжевеловая водка.

в нем меньше ириноловastamandor, 28 Окт. 25, 09:56

Кого меньше ?!

Два затора которые поставил с ягодой можжевельника, закисли пришлось вылить, хотя брожение нормальное было когда уезжал на работу. Или перегрелся затор, в комнате было жарко или можжевельник нельзя класть в брагу.

Два затора которые поставил с ягодой можжевельника, закисли пришлось вылить, хотя брожение нормальное было когда уезжал на работуNik23, 28 Окт. 25, 22:18

какое отношение это имеет к джину?

АлИвЕр, есть рецепт джина где можевельник в брагу добавляют, коллега Nik23, по ходу, по тому рецепту и делал, но не прокатило, скисло или он решил что скисло.

Добавлено через 1мин.:

Nik23, как понял что скисло?

Добавлено через 2мин.:

Второй тип - голландский. Отличается тем, что можжевеловые ягоды изначально смешивают с зерновым суслом, а затем методом перегонки получают так называемое «солодовое вино» с содержанием спирта 50-55% об. Его разбавляют водой, снова добавляют можжевельник и другие добавки, и перегоняют вторично.mak210, 25 Нояб. 08, 18:28

Именно так, хотел сделать затор вместе с можжевельником, но что то пошло не так. Попробую наверное ещё раз на малом объеме.

Добавлено через 5мин.:

Если у кого есть опыт затора вместе с можжевельником или возможно перегон с/с с можжевельником. Хотя начинаю склоняться к версии, что сначала всё-таки получаем нейтральный пшеничный спирт а потом настой и перегон.
Хочется получить «глубокий» вкус самого можжевельника.

Хочется получить «глубокий» вкус самого можжевельника.Nik23, 29 Окт. 25, 21:21

он и так глубокий. Пропорцию увеличь

Делал по разному получается хорошо, но вот решил ещё поэкспериментировать.

Если у кого есть опыт затора вместе с можжевельником или возможно перегон с/с с можжевельником.Nik23, 29 Окт. 25, 21:21

Первый раз делал джин настаивая на с/с, но это давно было точный рецепт сколько чего сыпать уже не помню. Знаю что только с/с у меня был зерновой 25% вакуумной перегонки и настаивал долго, почти месяц, настой получился довольно вкусный и его можно было и так пить как слабое можжевеловое вино. Объем настоя был 180 литров, настаивал в 225 литровой бочке и потом перегнал за два раза на вакуумном аппарате через колонну. Джин получился хорошего качества, не очень резкий и мне сначала нравился и пил его постоянно пока не надоел. Одну часть джина я развел до 40% и так выпили, другую часть развел до 55% и она у меня несколько лет стояла в старой бочке дубовой, потом когда кончилась первая часть джина стали уже пить джин из бочки. Пока джин стоял в бочке, джиновая ароматика почти не выдохлась и джин стал немного получше по вкусу, но по цвету стал желтоватый как моча молодого ягненка и поэтому я его подкрасил метиленовым синим. Когда джин стоял в холоде он был немного мутноватый, но при комнатной температуре опалесценция пропадала и он становился прозрачным. Но потом и эта партия джина еще летом кончилась.

делал джин настаивая на с/сwandergraft, 31 Окт. 25, 22:25

поэтому я его подкрасил метиленовым синимwandergraft, 31 Окт. 25, 22:25

Слов нет.

Но почему бы и нет.
ВСЁ имеет право на жизнь.

Сделал джин с настоем из черноплодки, перегонял на Вакууме, получился хороший, классный, но очень хочу в затор попробовать добавить можжевельник. Чуть позже попробую на маленьком объеме. Отпишусь.

Именно так, хотел сделать затор вместе с можжевельником, но что то пошло не так. Попробую наверное ещё раз на малом объеме.Nik23, 29 Окт. 25, 21:21

сразу скажу, в этом вопросе я - только теоретик. Складывание разных ароматных (лечебных) трав в затор преследовало одну средневековую мысль - понизить выход молочки и повысить выход спирта за счет селективного гнобления бактерий. Поскольку мы сейчас работаем на чистой дрожжевой, у нас такой задачи не стоит. И даже наоборот, все растительное сырье контаминировано молочной палкой. Она везде: на ягодах, на зерне и на муке. и молочная палка очень любит трупики дрожжей, они просто кладезь полупродуктов, на которые у палки нет своих ферментов (геном мелкий, относительно дрожжей) поэтому хлебная закваска так живуча )) Короче - не стоит класть в бражку ягоды и травы без обработки.

Почему хотел попробовать? В надежде получить более оригинальный продукт, уповая на вкус который формируется при брожении. Возьми плохое сырье или дрожжи не те и профиль напитка меняется. Может кто уде пробовал?

Несколько лет делал на аптечных ягодах. Нравился! Тут купил на Озоне македонский, правда, фасован у нас. Дешевле аптечного. Открыл! На вид гуано-гуаном, ни вида , ни аромата, какой-то коричневатый, типа недосушенный,мягкий. Настаивал вместо недели по рецепту девять дней, просрал момент. Это просто абзац! Такого аромата у меня не было ни разу! Можжевельник чувствуется на расстоянии. Возможно даже надо уменьшать навеску,слишком забивает другие ингредиенты, навязчив. Но пока остановлюсь, понравился

вот этот Македонский

купил на Озоне македонскийСМР, 10 Нояб. 25, 16:10

Какой именно? Фото плиз.

вот этот Македонскийmasterpivo, 10 Нояб. 25, 16:54

да, этот. Только упаковки по 100г.

купил на Озоне македонскийСМР, 10 Нояб. 25, 16:10

А в чем проблема - сходить в лес насобирать можжевельника?.....

А в чем проблема - сходить в лес насобирать можжевельника?SIARHEY, 10 Нояб. 25, 19:04

лень, наверное. Но суть не в этом .Показалось(?), что можжевельник круче в македонском лесу.) Кипарисовые любят мягкий балканский климат, наш тверской им хуже подходит.

В Метро Кэш Анд Кэрри продается отличный можжевельник

да, этот. Только упаковки по 100г.СМР, 10 Нояб. 25, 17:55

Там разные есть граммы, по 500 тоже есть, цена неплохая, если он хороший.