Рецепт джина. Можжевеловая водка.

Какой погон больше понравился?Nik23, 03 Дек. 25, 20:14

Мне все заходит. Честно. Но ценителям, есть двое приятелей которые очень уважают джин, заходит "легкий" джин, в моем производстве - минимальное время настоя или экстракции на сокслете. Или навеску меняем в меньшую сторону, плюс давим можжевельник, тогда получим не сильно яркий вкус, но терпкий из-за смол и дубильных.

в чистом виде не употребляюNik23, 03 Дек. 25, 20:14

напрасно, это вкусно как апперитивчик

но так и не нашёл золотой серединыNik23, 03 Дек. 25, 20:14

А есть она? Настроение, погода и прочее...

не уходит со временем?Nik23, 03 Дек. 25, 20:14

У меня так долго не храниться )))
Из моих записей:
Главный компонент, который отвечает за стабильный, узнаваемый «джиновый» вкус — это α-пинен (альфа-пинен). Относится к терпеноидным соединениям. Именно терпеновые молекулы: очень устойчивы к нагреву при перегонке, не разрушаются в спирте, долго сохраняют аромат и вкус без изменений.

Спасибо большое, очень интересно и познавательно, своим умом доходить конечно хорошо, но коллективный разум, а тем более реальные результаты, рассказывают новые горизонты для творчества.

Илья77, ты быстро растешь над собою.
Фокус лишь в том, что обычно неофиты очень быстро ловят Б-га за бороду.
А потом выясняется, что это были лишь собственные яйца.

Без обид, я сам был таким.

Мы были такими, как вы.
Придет время, и вы будете такими, как мы.

игорь223, у меня есть цель - производство.

Производство это не цель, а средство.

Без обид, я сам был такимигорь223, 07 Дек. 25, 19:05

Недавно знакомый угостил меня джином, который я делал лет семь назад, завалялась у него бутылочка. Это конечно небо и земля, а ведь в то время мне казалось что я делаю что то хорошее, и мое окружение хватило

который я делал лет семь назад, ведь в то время мне казалось что я делаю что то хорошееastamandor, 12 Дек. 25, 10:09

То есть сам продукт, с живыми не консервированными эфирами и прочим, как и вкусы с предпочтениями за это время не могли поменяться?

Инетересен критерий оценки "хорошего", закину в Википедию, а то вот производители поналепили разных марок джинов...

Выложил ролик короткий в ютубе в разделе шортс, собрал узел отбора голов ( легких эфиров) в потоке, для колонны НБК при изготовлении джина. Все работает, отбор идет 40 градусов спиртуозности, опалисценции нет!!!

Респект, Серёжа! Интересное решение, да и смотрится красиво.

Там же выложил итог погона, все получилось как и задумал!

Посмотрел, позавидовал белой завистью, до этого ж додуматься надо. "Повторяйте, друзья, ничего сложного". Ну это уж кому как.

Проба рецепта Дениса Темного.Сухой джин Бомбей.джинка сборная из трёх частей.Часть засыпки настаивается сутки в кубе,часть только в джинке.Часть и там и там.Корзин три к средней и верхней есть доступ в процессе.К нижней нет.В средней,трёх дюймовой слои рассекаются вставками,от сан Саныча самогонщикова.В верхней только давленный можжевельник,на выходе В кубе сортировка с трёх медных перегонов,зерновая,крепостью 60 об.С джинки есть слив мимо куба.В начале перегона даёте время на разогрев засыпки и соотственно это не идёт в отбор не из за опалисценции-нестабильный вкус.Постоянно пробуется,в бокале тюльпан и барный джиггер в помощь,для смешивания в пропорции 50/50.После стабилизации,отбор тела.Отсечка отбора после начала падения крепости в струе.В начале третьей части отбора в среднюю джинку бросаются свежая цедра с лимона и грейфрукта,показалось-надо.Бросать свежее надо именно в последней трети,имхо.Опалисценция временная и короткая,и потом не происходит при разбавлении тела.Крепость разведённого джина-46 об.Ниже плывут ароматы.Есть ещё правила засыпки джин корзины.Крупное внизу,чем мельче ,тем выше,на выходе какая то часть можжевельника,всегда.Расчет засыпки от количества АС.джинка в данном перегоне сборная.есть ещё корзина в коническую крышку и четырех дюймовая,медная.Рецепт понравился.Один из самых управляемых способов варки джина.Имхо.Есть и сокслет.По разному пробовал.Понятно,засыпку собирал сам.Не покупная в пакете.Имхо-они всегда мимо кассы.Не тратьте время.Ну и размер конечно важен.Порошок в джинке не катит.К подбору ингредиентов засыпки подходите ответственно.Джин очень интересно варить.

опалисценции нет!!!masterpivo, 13 Дек. 25, 06:54

Нашел чем хвастаться

Ниже плывут ароматыЭкс-трактор, 13 Дек. 25, 23:36

из личного опыта, при спиртуозности 40 градусов и ниже, аромат более яркий, сильный и насыщенный, чем при 45 градусах. Я поэтому и делаю джин для белого питья только 40 градусов, да и при такой спиртуозности он более мягкий и питкий! другое дело коктейльный джин, его делаю 50-55, вот его ароматика раскрывается только при разбавлении тоником, но это уже получается гораздо ниже чем 40 град. И еще заметил, что джин для белого питья должен состоять не более чем из 5-6 компонентов ботаники, тогда он имеет очень приятный аромат и вкус. А вот коктейльный, может иметь максимальный набор ботаникалов, но пить его в белом виде невозможно, аромат и вкус духов!!! Но это возможно на мой вкус и аромат, у вас может быть все по другому!

из личного опыта, при спиртуозности 40 градусов и ниже, аромат более яркий, сильный и насыщенный, чем при 45 градусах.masterpivo, 14 Дек. 25, 05:27

попробуй его разбавить до 30% - аромат усилится.
Разбавь до 20% - аромат станет еще ярче.
А можно сделать аромат ярким и на 47%, вопрос лишь в навеске специй.
)))

Что касаемо спиртуозности джина, то скорее это дань традициям и пищевые привычки пьющего. Кто на что учился, так сказать.
Я пью джин только чистым, и первые годы делал его именно 40%.
А потом, по мере как бы набора опыта не изготовления, но употребления, перешел на два "стандарта"))
43% и 47%.
И теперь наоборот, 40% для меня стал водянистым, неинтересным напитком.
Такие вот тараканы, так сказать...

Я не могу сказать,что в джине прям,специалист.Опытов больше неудачных.Близкие и друзья хвалят,но не нравится мне.Пробовал многое,накапливал опыт.Потом вроде встали мозги на место.Начинать надо именно с маленького количества ингредиентов засыпки.Более понятна Джин-корзина,для опытов.Подбор засыпок по качеству,размеру.Море в котором плыву.то,как делают-знаю.И джинов море.Пока копаю в этом направлении.Я водочник,мне эта тема интересна,очень.По жизни нравятся сухие джины,поэтому в эту сторону копаю.Всем,кто варит джин,удачи!То что сварил и показал выше-понравилось,безоговорочно,самому.Варил летом,он уже отстоятся.Стал только лучше.

Добавлено через 5мин.:

За советы-спасибо!

Более понятна Джин-корзина,для опытов.Экс-трактор, 14 Дек. 25, 08:57

корзина дает самый слабый вкус и аромат. Поди разберись чего там меньше, а чего больше во вкусе и аромате.

Добавлено через 51мин.:

перешел на два "стандарта"игорь223, 14 Дек. 25, 07:59

на каком спирте?
Про навеску не спрашиваю. Или?

Для Игоря223:
Есть такой джин производства Англия - Исландия "Martin Millers 9 Moon". Это,конечно,больше маркетинговый ход, там выдержка в бочках после бурбона всего 9 месяцев на холоде в условиях совсем нежаркой Исландии.Я не пробовал этот джин, жаба душит отдать за бутылочку 0,35л. больше 10 кило рублей.

Теперь по поводу "вакуумного" джина Oxley, под вакуумом они дистилируют не все ингредиенты, а только цитрусы,все остальные ботаникалы настаиваются и перегоняются по классике. Специалисты "Бакарди" несколько лет проводили эксперименты с разными типами дистилляций и навесок ингредиентов прежде,чем выпустить на рынок свой новый джин.

"Теперь по Борщёву..."(с)
Спасибо тебе за то,что ты не столь категоричен в оценках классических изготовителей атмосферных джинов, никого не оскорбляешь , ни нас любителей, ни производителей мировых брендов , упорно ,без всякого снобизма продвигаешь своё оборудование , даёшь дельные советы,ничего личного ,просто бизнес.
Честно говоря, я был уверен,что модератор этой темы ,как-то приструнит зарвавшегося хама под ником "masterpivo",который безапелляционно заявляет,что правильный джин можно изготовить только при условии вакуумной дистилляции,а все "атмосферники",и крафтовики и именитые мировые производители, пьют дерьмо. За такие заявления в любом приличном обществе,минимум, бьют морду. Есть порода людишек,которые самоутверждаются в Инете,оскорбляя всех и вся, а сами ничего из себя не представляют.Он гордится ,что его пойло не опалесценирует ни при низкой температуре,ни при разбавлении водой, похоже ,что он ничего даже не слышал про эфирные масла и их растворимости в спирте. По сути он бадяжит обычный составной джин,который не имеет право называться просто классическим ДЖИНОМ , но навязывает всем в хамской форме своё ошибочное мнение и оскорбляет миллионы любителей и производителей этого интересного напитка.

Я собственно и зарегистрировался на форуме,чтобы написать это сообщение.Много лет периодически читаю ХД, ищу среди гор флуда зёрна полезной информации "Чукча не писатель ,чукча читатель!" )))))

Конечно помутнеет, эфиры ведь никуда не делись. Это все равно, что водой дистиллированной разбавлять.
Ты когда сырец гонишь зерновой, вначале все прозрачно, потому, что спирта много, а как ниже 40% в приемной емкости становится, так и опалесценция начинает пробиваться. Не схитришь.Слепыш, 01 Дек. 25, 21:17

Слепыш,

Спасибо за ответ. Попробую на 45-43 в приёмной остановить. Хотя,опалесценция меня не смущает. Чисто эстетика

"вакуумного" джина Oxley, под вакуумом они дистилируют не все ингредиентыЮрий К., 15 Дек. 25, 12:56

Специалисты "Бакарди" несколько лет проводили эксперименты с разными типами дистилляций и навесок ингредиентов прежде,чем выпустить на рынок свой новый джинЮрий К., 15 Дек. 25, 12:56

Согласись, то, что они выпустили, это просто новый джин. Естественно будут свои поклонники. Специалисты "Бакарди" не могли выпустить что-то НЕ оригинальное, потому как есть патенты на рецептуру и прочее, ну и не зря же там кормятся армии маркетологов и прочего рабочего люда.

Спасибо тебе за то....упорно ,без всякого снобизма продвигаешь своё оборудованиеЮрий К., 15 Дек. 25, 12:56

Как минимум спасибо не за это, а что дал возможность простым любителям творить безопасно и недорого, позновать и радовать себя чем-то новым на качественном оборудовании. И это прекрасно, потому, что данное оборудование используется не только для джина.
А рецепты можно бесконечно можно обсуждать, хвастаться или продвигать "единстенно правильный" джин. Для этого эта ветка.

Я собственно и зарегистрировался на форуме,чтобы написать это сообщениеЮрий К., 15 Дек. 25, 12:56

И что такого ты в этом посте выразил? Негатив по отношению к форумчанину и завуалированное "фи" производителю оборудования?