Рецепт джина. Можжевеловая водка.

Анчан делает джин жестким, мне не понравился.

Согласитесь, друзья, что вкус-дело очень индивидуальное. Да, я заметил, что анчан делает напиток слегка терпким, но мне именно это и понравилось. Да и цвет тоже!!!! В рюмке и в бутылке получилось очень красиво. А насчёт стойкости цвета-посмотрю и отчитаюсь. Если интересно, конечно...

Новогодний, коктейльный джин! Вакуумный, раздельный погон всех ботаникалов и искусство купажа!

Вакуумный, раздельный погон всех ботаникалов и искусство купажаmasterpivo, 27 Дек. 25, 17:48

Звучит!
А можешь подробностями поделится?
Остаточное для каждого ботаникала, головы и хвосты в каких пропорциях или по спиртуозности, то до до какой?

Если это не секретный секрет

Я гнал давно, года три назад, делал сразу всех компонентов по 1,5 литра. Специально для новогоднего джина, там большой состав, без тоника это пить невозможно. Еще хватит лет на 5! Самое интересное, что хуже не становится, я думал ароматика изменится, ничего подобного. Но там очень сильная концентрация, поэтому, наверное, без изменения. Начало отбора в районе 17-18 и конец в районе 8-9 остаточного. Голов всегда отбираю по 50 млл. Тело Отбираю по отметке на банке, равной 1,5 литра, все остальное-хвосты. Настаиваю в 1,8литра 70% спиртового раствора. Т.е на головы и хвосты уходит где то 300 млл. Развожу спирт сразу 10 литров до 40 град и добавляю шприцем по очереди все концентраты, все имеют разные дозировки. Первоначально, когда собирал рецепт, убил на это месяца три, пока не получил сбалансированный напиток. Так что это очень не просто, но терпение и труд все перетрут!!!

Завидуешь очередной раз?

Newocelot,
Почему бы не похвастаться? Все мы хотим признания своих достижений, особенно от тех, кто в этом разбирается. Так человек устроен. Он лезет на вершину пирамиды Маслоу.
Потребность самоутверждения и лень - 2 основных фактора, которые позволяют человечеству двигаться вперёд.

TerminatorN2, чем хвастаться? Как бодяжить джиновый суррогат? Самый дешёвый составной джин рассчитан на самого невзыскательного потребителя. А мы идём своим путём,делаем для себя и для своих друзей качественные напитки. Мой дистиллированный по классической технологии джин,имеющий крепость 47°.( именно такая крепость позволяет в полной мере раскрываться цитрусовым нотам) легко заходит в чистом виде даже почти непьющим дегустаторам.
Цедру цитрусовых, фрукты и ягоды лучше дистилировать отдельно от остальной ботаники ,а потом смешивать два дистиллята.
Кошмарный сон мастеров дистиллерий ,где производят такие сложные джины ,как "Botanist" и "Monkey 47": смешивать 31 или 47 разных эссенций, а на выходе получить, какую-то шнягу.

Мой дистиллированный по классической технологииЮрий К., 30 Дек. 25, 17:14

🤣🤣🤣 может когда-нибудь и до вакуума дорастешь и не будешь мучиться, пить 47 град!

Кошмарный сон мастеров дистиллерий ,где производят такие сложные джины ,как "Botanist" и "Monkey 47": смешивать 31 или 47 разных эссенций, а на выходе получить, какую-то шнягу.Юрий К., 30 Дек. 25, 17:14

Наоборот, сейчас все ровно наоборот.
Пока лишь у нескольких успешных стартапов, но ИИ очень быстро решает такого рода вопросы, после оцифровки ароматики.
Стопроцентность стабильного вкуса только так и достижима, на самом деле
Хотя стабильный баланс 47 компонентов в рецепте, после пожевывания каждого - главным технологом завода - это химера, развод простодушных обывателей)
Добавлено через 3мин.:

masterpivo, возможно, ты дорастешь и до того, когда тебе понравится именно 47%.
Пока твои вздохи про отсутствие опалесценции и питьевую крепость ничего, кроме улыбки, у олдов не вызывают.

Мы были такими, как вы.
Вы, если не упираться, как бычок на привязи наивных стереотипов, дорастете до понимания, что мир велик и многообразен)

Добавлено через 2мин.:

Звучит!
А можешь подробностями поделится?
Остаточное для каждого ботаникала, головы и хвосты в каких пропорциях или по спиртуозности, то до до какой?Илья77, 29 Дек. 25, 12:58

Тебе, кстати, задали вопрос.
Есть что по существу ветки ответить?

Добавлено через 4мин.:

Илья77, он не ответит.
Почитай Вюстенфельда, он как раз сто лет назад очень плотно этим занимался.

Добавлено через 1мин.:

https://djvu.online/file/mHDgQ20823UgD

Тебе, кстати, задали вопрос.игорь223, 30 Дек. 25, 20:47

так я выше на него и ответил!

Добавлено через 3мин.:

возможно, ты дорастешь и до того, когда тебе понравится именно 47%.игорь223, 30 Дек. 25, 20:47

не дорасту, это однозначно не мой вариант, я пробовал много всяких, мое, это 40 град, мягкий, без резкости, питкий.

Ну, я вообще с 38% об. начинал когда-то.

masterpivo, да в том то и дело,что правильно сделанный джин,имеющий 47°, заходит гораздо мягче,чем обычная 40°водка. Если я, когда-то и дорасту до вакуума,то буду на нём перегонять только цедру цитрусовых,ягоды и фрукты, а остальные ботаникалы по классике, затем купажировать два дистиллята.

Я пробовал народу на дегустации давать джин 47 и 40. В итоге, 47 зашло только одному, который пьет спирт 96,6. Остальные, гурманы, сказали 40 мягче и ароматней. Я делаю джин и 55 , но только коктейльный, его все равно тоником разбавлять надо.

masterpivo,

Я пробовал народу на дегустации давать джин 47 и 40masterpivo, 01 Янв. 26, 15:43

понимаешь, не факт, что если бы ты одновременно при этом давал тем же дегустаторам джин 47% от других комрадов по форуму (вполне вероятно, что можно было бы здесь вписать ники твоих оппонентов в этом диалоге), то твой 40% и рядом бы не стоял. Такое же возможно, правда?)
Лично я использую схему атмосферного перегона без раздельной дистилляции компонентов и мне оно нравится в чистом виде в 47%. И, конечно, имеет место опалесценсия (о, ужас!). Один раз был такой ядерный можжевельник, что ниже 51% при комнатной температуре не смог развести. Был и такой, что язык ледянел при глотке. Таких, к сожалению, больше не смог купить.
Добиваю остатки из Метро, но это уже не те ягоды, что были лет пять назад.
ПС и да, к чему это я - не жалейте заварки, и будет вкус)))

На атмосфере давно не делаю, кто хоть раз попробовал вакуумный или джин НБК, не хочет пить атмосферный, разница очень значительная. И еще, джин 40 градусов и ниже( 38, 30 и еще ниже) более ароматный и более мягкий, чем тот же джин, но крепостью 45, 47 или 50. Это из опыта и дегустаций. Атмосферный джин крепостью 47 делают не от хорошей жизни, более низкая спиртуозность дает опалисценцию, поэтому атмосферники так нахваливают жесткий и жгучий 47 градусный джин, и говорят что круче его нет! Хочу вас огорчить, есть!!!

поэтому атмосферники так нахваливают жесткий и жгучий 47 градусный джин, и говорят что круче его нет!masterpivo, 01 Янв. 26, 17:18

Вообще нет.

возможно, ты дорастешь и до того, когда тебе понравится именно 47%.игорь223, 30 Дек. 25, 20:47

Я уже перерос давно 47

Был и такой, что язык ледянел при глотке.Karelchanin, 01 Янв. 26, 17:05

да-да-да!)))) это одна из самых верных оценок можжевельника, и его правильной пропорции в джине, „cold as metal“ ИМХО.

Вообще можжевельник прикольный ингредиент, в очень гомеопатических дозах делает интереснее почти все зерновые напитки, и даже кое что из фруктов.
Я с ароматным спиртом можжевельника второй год таким образом экспериментирую.
И в глинтвейн на НГ тоже можно, малую толику.

Но не в джин, конечно, там кроилово ведет к попадалову))

На литр болота оптимум грамм 25-30 ягоды - гдето на заре этой ветки сходились коллективным разумом на этой навеске...с тех пор как-бы ничего и не поменялось)

Добавлено через 2мин.:

Karelchanin, попробуй этот.
Я второй килограмм доедаю

Можжевельник ягоды сушеные ПРЕМИУМ
https://ozon.ru/t/h1eqGDV

попробуй этот.
Я второй килограмм доедаюигорь223, 01 Янв. 26, 20:06

Спасибо, ты ранее ссыль выкладывал, я отложил в закладки. Непременно куплю

Добавлено через 1мин.:

Просто у меня еще 4 банки метровского, солить не хочу)))