Дикий Сэм

ну где то и разумный предел есть,dila, 03 Янв. 14, 20:12

Нет его. Вернее, у каждого он свой. И зависит от всяких разных вещей, как, то: личные предпочтения трудящегося, вид конечного продукта, конструктивные особенности аппарата, куда идет этот конечный продукт, жадность и т. д. и т. п.
Лично я прекращаю отбор тела, на лично моем аппарате при достижении градусности СЭМа в 60%. Это то, что касается всяких сахарных, полузерновых, сектантских и т. д. С чисто зерновыми и фруктово-ягодными не все так однозначно, пока еще нахожусь в поиске, но все одно, ниже 55-56% при отборе тела не опускаюсь.

я последний свой фрукт гнал яблоко, не смог заставить себя ниже 65 взять, почувствовал наприяные хвостовые ароматы, набрал в разные баночки, через сутки понюхал - не нравиться, не стал добавлять, но здесь эт все оффТоп

последнее время тоже думаю отбор тела начинать при не менее 45 в струе, а то уже 2 раза пришлось на 3й перегон идти, при неправильном отборе. Думал 35 нормально, ошибался. 

ну где то и разумный предел естьdila, 03 Янв. 14, 20:12

меняю посуду при 96* в кубе

меняю посуду при 96* в кубе

Новый Отто, 03 Янв. 14, 21:58

речь не о температуре, 96 в кубе это очень относительно.

речь не о температуре, 96 в кубе это очень относительноgnom, 03 Янв. 14, 22:05

ежлив у тебя присутсвтует т.н.регулируемый деф.,поверь мне это всё не относительно,т.е.идущий в след за телом сивушный  остаток,определяй уже носом(т.е.обонянием),хотя и идущий в след  градус будет сохранён(ежлив держишь нужную тебе температуру в сухопаре),ну а ежлив не установлен у тебя термометр  на самом баке(кастрюле),хотя на дд как говорится и остатки ровные (хвосты) идут в отличии от обыкновенных сахар+дрожжи)то так канешно

нет у меня регулируемого дефа, вообще кроме неразборного сухопарника у меня нет никаких наворотов, и еще термометр который при желании регулируется с тылу отверткой. Поэтому мое представление о температурах в кубе постоянно меняется от количества наличия браги в кубе. Ну то-есть я заметил зависимость температуры на градуснике от количества браги в кубе.

нет у меня регулируемого дефаgnom, 03 Янв. 14, 23:24

а зря,делай хотя бы простейший,похода существенную разницу ты сразу увидишь

а зря
Новый Отто, 03 Янв. 14, 23:27

ну вот так как то, отто! Честно постараюсь вникнуть.

ежлив у тебя присутсвтует т.н.регулируемый деф.,поверь мне это всё не относительноНовый Отто, 03 Янв. 14, 23:17

присоединюсь. У меня термометр после дефа - при температуре 90-92°С резко начинаются хвосты, причём  на разном сырье, и на зерновом, и на фруктовом граница очень чёткая. На моём предыдущем аппарате, старом простом прямоточнике без дефа, такого не было, но и сэм был посивушней, т.к. разделение по фракциям было не таким отчётливым.
Хвосты и головы собираю отдельно, всё пытаюсь почистить, но без РК не очень то получается, так что всё в мангал или в бачок омывателя уходит.
Градус в струе не меряю.

мое представление о температурах в кубе постоянно меняется от количества наличия браги в кубе.gnom, 03 Янв. 14, 23:24

вот поэтому лучше мерять температуру пара перед холодильником - точнее будет.

еще раз, принял к сведению. Спасибо. сам понимаю, что ближе к холодильнику будет точнее, но пока работаю на глаз, ибо нет технической возможности. но вот подумал может в сухопарник врезать термометр? И еще- свою жестяную банку ну не могу назвать дефлегматором, ибо это тупо сухопарник )

Я сваял прямоток из медных водопроводных труб. Нормально получилось. Продукт, как мне показалось, получается чище и вкуснее, по сравнению с Магарычём. Наружний диаметр основной медной трубы 10мм, внутр. 8мм. Охлаждение труба 22мм. Тонкая внутри толстой. Толстая длиной 40см, паял 100вт паяльником. Паяется отлично припоем ПОС-61 (у рубашки нет контакта с продуктом). Общая длина вверх около 40см, вниз 50см (под 45 градусов). Изгиб трубогибом, по другому не получается.

Действительно, ячмешку дробил сегодня и отбор при 50 завершил, остальное в хвосты, результат порадовал легким приятным запахом "тела".

Вот уже в кукурузке и первые пузырьки пошли.....Быстро-то как!
gnom, 14 Дек. 13, 20:57

Все! Отбродила кукуруза! Горькая, зараза, идеально, без кислинки и сластинки! Но сроки сбраживания ужасают, хотя никуда не тороплюсь. Все это время бродило очень активно. Днем попробую слегка помять зерна и поставлю 2 затор. Интересно, каков сэм получится?

Все! Отбродила кукуруза! Горькая, зараза, идеально, без кислинки и сластинки! Но сроки сбраживания ужасают, хотя никуда не тороплюсь. Все это время бродило очень активно. Днем попробую слегка помять зерна и поставлю 2 затор. Интересно, каков сэм получится?
gnom, 06 Янв. 14, 06:53

интересно чем ты помять зерна  хочешь?

Прошу прощения если не по теме есть проблема читал искал пробовал все без результата сем жесткий жжет и все и пробовал с пшеницей ничего не меняетса а может проблеа в сахаре делаю на польском гдето косяк а где непойму да и новичек в етом деле подскажите

Проблема жесткости в напитке может быть от того что,вода имеет излишнюю жесткость,так же вода которой разбавляешь,сахар скорее всего здесь не при чем,можно попробовать готовый продукт пропустить через угольный фильтр,это должно частично смягчить вкус напитка,плюс можно в готовый напиток добавить фруктозы из расчета 1 ст ложка на 2 литра готового продукта.

интересно чем ты помять зерна  хочешь?
ZIUGRAI, 06 Янв. 14, 08:48

Это уже обсуждалось - если размякли до состояния кукурузы в банке (ну типа Бондюэль ), то рукой, если нет- то часть мясорубкой перекручу и всего делов. Еще не проверял насколько мягкое зерно в браге.

neros, а может и действительно дело в сахаре польском. Помню как то проездом в Польше в кафешке, долго и упорно по ложке добавлял сахар в кофе, ну не сладкий он какой то и все, химия какая то. Попробуй сменить сахар.