Дикий Сэм

Новый Отто, А что ж ты с нее берешь после четвертого?. Она же дальше как просто сахарная. Дрожжи экономишь?

Новый Отто, А что ж ты с нее берешь после четвертого?. Она же дальше как просто сахарная. Дрожжи экономишь?hardvik, 15 Янв. 14, 17:54

здес же разговор уже был, фото я к стати предоставлял на 202 стр.,ежлив бы не скапливался на дне(крахмал это есть, или  уже отработанные дрожжи, не знаю,тока они место занимают),то можа надо делать (чисто на пшенице),т.к. вобше она у меня одна почему то всплывала,в отличии от ячменя и ржи,хоть и покупаю у одних и тех же людей(ну там всё реально с поля привозят)

Слил сёдня бражку и перегнал.Шёл в гидрозатворе 1бульк в минуту.Выход меня не порадовал 4л-43% и хвосты сейчас дожимаю.Буду жать до 10% в струе.Ориентировочно с первой закладки 6кг сахара получиться 2.5 АС.Это нормально на первой закладке?Или я просто перессал и надо было ещё брагу подержать?Вкус у браги был нормальный морду не кривило от кислости.Но когда она 3 дня постояла и я её попробовал у меня всю морду от кислости перекривило.Или молочнокислые сожрали сахар пока дрожии очухивались?
перегнал всё
получилось 4л-43% и 4.1л-15% и того 2.335 АС или 0.389 АС с кг сахара.Хреновый выход.Посмотрю что со второго выхода получиться.

молочнокислые сожрали сахаркило115, 16 Янв. 14, 18:06

спирт они у тебя сожрали пока думал гнать или нет.

спирт могли сожрать только на третий день.Перед перегоном брага стала нормальная.И вчера гнать рано было ещё.Возможно что надо было ещё денёк постоять дать.Но тут по теме шухер стоит,что передерживать нельзя.Или скиснет или спирт пожрут Я точно не передержал брагу,возможно что не додержал.Но с другой стороны она уже бродить почти перестала.

 кило115,По ходу в конце брожения у тебя поработали молочнокислые,отсюда и выход меньше,в принципе ничего страшного в этом нет,на втором замесе отожмешь то что не добрал на первом.

В конце точно всё нормально было.В середине молочнокислые работали,на третий день.

кило115, работают они очень быстро. Раз просто некогда было с утра перегнать, а в обед почти половину сожрали.

так или иначе,но молочнокислые в браге побывали,поэтому и выход не порадовал,одним словом они свое дело сделали.

т.е. если я всех правильно понял молочно кислые могут оказаться где-то в середине брожения (3 день), пожрать спирт, а потом куда они деваются? их дрожжи выселяют? но если они захватили сусло раньше дрожжей, как дрожжи их "победили"? или они сожрали имеющийся спирт и сдохли?
спрашиваю без всяких подъебов, хотелось бы разобраться

некогда было с утра перегнать, а в обед почти половину сожрали.hardvik, 16 Янв. 14, 18:55

Витя, ну вот никак не пойму,как отыгравшая сахарная брага 10-12* может за пол дня скиснуть.. Может чего то не договариваешь?))...Помню, вначале эксп. что только не делал: и руками немытыми каждый день мешал и поплевал на руки растёр и помешал и проч., а скисать не хотело.. 50% допускаю что в зерне дело,остальное загадка.

С зерновой может быть все,потому как брага на ДД,поэтому молочнокислые могут быть и на третий и на четвертый день,а так же в конце брожения,куда они деваются хз,это не столь уж важно,главней то из за молочнокислых теряется процент спирта,молочнокислые это еще не самое худшее что может быть,с ними хоть какой то выход,в отличии от уксуснокислых там шансов у ДД вообще нет.

они сожрали имеющийся спирт и сдохли?dila, 16 Янв. 14, 19:05

Молочнокислые бактерии кушают не спирт, а сахара, как и дрожжи.
Спирт в конце брожения могут сожрать уксуснокислые - ацетобактеры.
Если они заселяют брагу - появляется характерный кислый запах, и тогда гнать надо срочно, если не хочешь получить уксус.
А молочнокислые бактерии пережёвывают сахарок только до определённой концентрации молочной кислоты:

Когда содержание молочной кислоты достигнет 6-7 г на литр, сбраживание сахара прекращается, так как более высокая кислотность губительно воздействует на молочнокислый лактококк.

Хотя их много разных, Lactobacillus bulgaricus выдерживает содержание молочной кислоты в 5 раз больше, чем остальные молочнокислые. Но любит тепло и редко встречается, поэтому если не успеваешь вовремя перегнать бражку - слей с осадка и поставь на холод, риск скисания будет меньше.

а молочнокислые если уже были в браге и дрожи их задолбили.Во второй браге они опять будут?

со вторым замесом все должно быть нормально,если в первом были молочнокислые и ДД их задавили,второй и третий отбродят так как им и положено.

да никто там никого не давит и не долбит. Молочнокислые, кстати, кроме кислоты, набраживают также спирт (как в кумысе) и пукают углекислым газом, совсем как наши маленькие дикие питомцы. Просто с меньшей эффективностью.

Попробовал сем второй дистиляции по этому рецепту 1 день отдохнул.Для ненастоянного ни на чём сема пьёться мягко при 41%,в 40 опять не попал Но латгальский сахарный при 50% пьёться мягче и легче. Привкус выраженный сенно-травяной законченный.В следущий раз латгальский поставлю,в этот раз всего 2.5л законченного продукта получилось.Налопаюсь сёдня этим семом,завтра впечатления напишу.Балтика,спасибо.Рецепт прикольный.

Шлёпнул 4ре рюмки,понял что напиток не мой в чистом виде,буду пробовать лантагльский мешать.Лантгальский мой напиток.Перешёл на лимончелу.Но 4ре рюмки не говорит о том что напиток плохой.Я и водку не пью почти.Мои напитки кони,наливки,ликёры и коктели.

Налопаюсь сёдня этим семомкило115, 17 Янв. 14, 21:40

 

 

1 день отдохнулкило115, 17 Янв. 14, 18:40

дай ему отдохнуть хотя бы неделю.
А ещё лучше - на литр 1 чл глицерина (пролетарский вариант  - ложку сахара), таблетка янтарной кислоты (или яблочной на кончике ножа), чл дубовой щепы, и на месяц забыть об этом безобразии.

Сегодня решил "закислить" небольшой  затор сознательно...Немытое(как Гриша всем советует)поставил....Пипец))Цвет коричневый(от землицы конечно). Травы непонятной полно.,да и пахнет брага ей)) Чувствую травяной сэм будет(а будет потому что бурлит вовсю).