Дикий Сэм

Балтика,как замешать я и сам разберусь.Я хотел сказать что в чистом виде этот напиток употреблять можно.Чисто сахарный сем по моим понятиям пить нельзя.И хочу сделать замешку на этом семе потребляемую для меня.Сравнение с этой ссылкой будет дней через 15

дображивает затор на ДД - кукуруза 55% + 45% ячменя - вкус кисловатый (сахар есть ещё) - горечи совсем нету, спирты немного присутствуют, на вкус не сравнима с моими предыдущими заторами на пшенице и ячмене, попробую на вкус первый перегон, бочка уже ждёт свой дистилят, кажется должно получиться подобие бурбона.

Расскажу свою историю, 5 числа поставил сбраживаться 4 кг промытой пшеницы и почти кг сахара, 10 числа она забродила и я влил сироп из 14 литров воды и 3 кг сахара, через пол дня началось брожение, ставил под затвор, 14 числа брожение прекратилось вкус получился кисловато-горький и я ее перегнал, выход получился полный 3-х литровый баллон 45* гнал с хвостами до 30* где то, все равно перегонять. Влил новый сироп 3 кг сахара и 15 литров воды 14 числа и вот беда до сих пор ничего не происходит, вернее есть какое то очень слабое брожение но даже гидрозатвор не булькает, и теперь сам вопрос что я сделал не так? и что делать дальше?

dizel_v, Я тут читал провымешивание, зерно слёживается и дрожжи внизу...я перемешиваю осадок достаточно плотный.

dizel_v, Я тут читал провымешивание, зерно слёживается и дрожжи внизу...я перемешиваю осадок достаточно плотный.Михаилыч, 18 Янв. 14, 09:16

раз в день перемешиваю со дна все поднимаю на верх.

dizel_v,я грешу на зерно.Как и у тебя первый замес активно за четверо суток,второй дней десять минимум,в третий я бросаю дрожжей немного.Гнать можно и до 10* в струе,98-99* в кубе.
кило115,делись утренними впечатлениями.

dizel_v, Вот на такие случаи, и советуют полторашечку с 1-го затора держать в холодильнике. Попробуй зерна подкинуть, только не промвай.Yuriy-65, 18 Янв. 14, 10:22

Но я не сливал полностью, слил до зерна и все, остаток остался там в зерне по любому.

dizel_v, Температура затора какая?Yuriy-65, 18 Янв. 14, 10:45

в районе 28-30 стоит рядом с батареей.

Молочнокислые, кстати, кроме кислоты, набраживают также спирт (как в кумысе) и пукают углекислым газом, совсем как наши маленькие дикие питомцы. Просто с меньшей эффективностью.Балтика, 16 Янв. 14, 22:10

Не, спирт в кумысе набраживают ДД. Молочнокислые никаких газов не выделяют, жрут сахар, получают кислоту.

раз в день перемешиваю со дна все поднимаю на верх.
dizel_v, 18 Янв. 14, 09:41

Я склоняюсь к добавлению доксициклина. От молочнокислых, конечно, брага становится обалденно вкусной, практически квас, но получить спирт тоже хочется. А иногда какие-то бактерии дрожжам жизни не дают с самого начала брожения.

кило115,делись утренними впечатлениями.
East33, 18 Янв. 14, 10:15

А чё ими делиться то?Похмелья нет,значит продукт сделан правильно И чистота эксперемента была нарушена 200 сема на диких и 600 лимончелы. Пойду сейчас снег чистить

в районе 28-30 стоит рядом с батареей.
dizel_v, 18 Янв. 14, 10:51

Ты не один такой. С прошлого августа у меня, адепта ДД, постоянные проблемы. То не забродит, то недобродит, короче, то понос - то золотуха. Причины найти не могу. Делал уже почти всё (не первый год замужем).
До этого, практически всё шло как по нотам, перегонять не успевал. 5-6 дней, гоню. А тут, блин, никакой стабильности не стало.

Примерно похожая ситуевина,чуть лучше, но думаю, что причина ясна- поначалу (в начале пути адепта ), делая разброд, толком еще не не зная вообще ничего, чуть ли не по часам бегал посмотреть, как бродит, как разбраживается, какая температура, в общем сплошные танцы с бубном. А сейчас-залил и забил. Через пару тройку дней долил и опять забил. Типа опытый стал. Вот природа-матушка и начинает макать носом, дабы сильно не зарывался. Я помню, 90 км несся домой ночью, чтобы брагу слить. А сейчас? Ну +-3,4 дня - ну и что?
Вот когда были танцы, результат был намного более предсказуем. Короче, как только начинаешь воображать много-получаешь расплату в виде скисания, недоброда и т. п.
Вадим Пузанов, Вадик, это я конкретно самокритично о себе. 

Примерно похожая ситуевинаgnom, 18 Янв. 14, 15:34

Лёш, привет. Всё же, я думаю, не в нашем с тобой отношении к предмету дело. Что-то изменилось. Либо зерно не то, либо с сахаром что-то стали делать, короче ХЗ.
Я уже сегодня от безысходности поставил рожь на проращивание, попробую по сектантски, вдруг всё пойдёт нормально.

А я наоборот, как раз рожь под ДД промываю Сектантовка ячмень 2й затор отыграл отлично, но еще не дробил. Удачи, Вадик!!

Чувствую придется опять на сахар и дрожжи переходить, какая никакая стабильность

Либо зерно не тоВадим Пузанов, 18 Янв. 14, 18:41

ну теоретически зерно ни то))), ни знаю как в России, а у нас зерно плохое в этом году, очень дождливое лето, авральная уборка, не знаю как для наших дел, а в общем качество зерна в этом году на порядок ниже чем в прошлом

Чувствую придется опять на сахар и дрожжи переходить, какая никакая стабильность
dizel_v, 18 Янв. 14, 16:59

А вот этого-не нужно. Это как к казенке -шаг назад. . Все будет ништяк! Неужели объемы сырца тебе важнее качества результата? Сильные духом не падают этим же духом при первой неудаче, все это мелочи!!  

Подкисшую перегнать, или вылить?

Подкисшую перегнать, или вылить?Михаилыч, 18 Янв. 14, 17:44

Конечно перегнать,а если не понравится то что перегнал,то вылить.Колонна есть?

Я бы не стал заморачиваться с прокисшей,а ты сам думай